Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья о приправе. Чтобы узнать о конкретном бренде Huy Fong Foods, см. Соус Шрирача (Huy Fong Foods) . Для использования в других целях, см Си Рача (значения) .
шрирача
Подковообразный краб в Си Рача.jpg
Подковообразный краб подается с соусом Шрирача в городе Си Рача
Высокая температура Низкий
Шкала Сковилла1,000–2,500 [1] SHU

Срирача ( тайский : ศรีราชา , выраженный [sǐːrāːt͡ɕʰāː] ( слушать )Об этом звуке ; английский: / с ɪ г æ tʃ ə / или / евым ɪ г ɑː tʃ ə / ) является одним из видов горячего соуса или соуса чили , сделанный из пасты перец чили , дистиллированный уксус , чеснок , сахар и соль. [2]

Используйте [ редактировать ]

Шрирача «Петушиный соус»
Соус чили Шрираджа Панич от Thai Theparos Food Products (слева) и Tương Ớt Sriracha (« Петуший соус » ) от Huy Fong Foods (справа)

В Таиланде срирача часто используется в качестве соуса для окунания, особенно для морепродуктов и омлетов. В вьетнамской кухне , Sriracha появляется в качестве приправы для фо и жареной лапши , как долив для блинчиков ( Cha Giò ), а также в соусах. [3]

Шрирачу также едят в супе, яйцах и гамбургерах. Джемы, леденцы и коктейли были приготовлены с использованием этого соуса [4], а также были проданы картофельные чипсы со вкусом шрирача. [5]

Происхождение [ править ]

Обсуждаются происхождение и история шрирача. В одном сообщении говорится, что соус впервые был приготовлен тайской женщиной по имени Таном Чаккапак в городе Си Рача (или Шри Рача). [6]

Лакут Суванпрасоп, сын Ла Орр Суванпрасоп, владелец своего семейного бизнеса во втором поколении, держит бутылку соуса Sriracha торговой марки Gold Medal.

Варианты [ править ]

Таиланд [ править ]

Соус шрирача-майонез

В Таиланде, соус чаще называют алкоголик Siracha ( тайский : ซอส ศรีราชา ) и только иногда Нама Фрик Siracha ( тайский : น้ำพริก ศรีราชา ). Традиционный тайский соус шрирача имеет более острый вкус и более жидкую текстуру, чем не-тайские версии. [7]

В интервью журналу Bon Appétit американский дистрибьютор азиатских продуктов питания Eastland Food Corporation утверждал, что тайский бренд острого соуса Sriraja Panich , который распространяет Eastland, является оригинальным «соусом шрирача» и был создан в Си-Рача, Таиланд, в 1930-х годах. рецепт хозяйки по имени Таном Чаккапак. [7]

Соединенные Штаты [ править ]

В Соединенных Штатах шрирача ассоциируется с соусом, производимым компанией Huy Fong Foods [8] [9] [ неудавшаяся проверка ] и иногда упоминается как «петушиный соус» или «петушиный соус» [10] из-за изображения петуха. на бутылке. [11] На рынке США появились и другие разновидности шрирача, в том числе шрирача, выдерживаемая в бочках из-под виски. [12] [13] Huy Fong Foods Sriracha была впервые произведена в начале 1980-х годов для блюд, подаваемых в американских ресторанах phở . [9]

Различные рестораны в США, включая Wendy's , [14] Applebee's , PF Chang's , [15] Jack in the Box , McDonald's , Subway , Taco Bell , White Castle , Gordon Biersch , Chick-fil-A , Firehouse Subs , Noodles & Company. , Starbucks и Burger King включают шрирачу в свои блюда, иногда смешивая ее с майонезом или в соусах для макания. [9] [16] [17] [18] [19][20] Blue Diamond, ведущий производитель миндальных продуктов, продает аромат шрирача наряду с другими своими ароматизаторами. [21] Слово «шрирача» считается общим термином.

В популярной культуре [ править ]

В 2013 году американский режиссер Гриффин Hammond выпустил Sriracha , документальный фильм о происхождении и производстве Sriracha соуса. [22]

См. Также [ править ]

  • Список горячих соусов
  • Список соусов
  • Нам чим - тайские соусы для окунания
  • Нам пхрик - тайские пасты с чили.

Ссылки [ править ]

  1. Рианна Ли, Джоли (26 февраля 2014 г.). «Почему мы любим Шрирачу? Наука!» . USA Today . Проверено 23 октября +2016 .
  2. ^ "Что такое шрирача?" . Cookthink.com . Проверено 29 июня 2013 года .
  3. ^ Монсель, Бетани. «История и использование соуса Шрирача» . Ель ест . Проверено 29 апреля 2019 .
  4. ↑ Magazine Monitor (21 декабря 2013 г.). «Шрирача: Как соус победил США» . BBC News . Проверено 29 июня 2015 года .
  5. ^ Shyong, Frank (12 апреля 2013). «Поставщик острого соуса Sriracha усиливает огонь» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 29 июня 2013 года . Компания Roland Foods в Нью-Йорке производит свой собственный сорт Sriracha Chili Sauce в бутылке с желтой крышкой аналогичной формы с изображением двух драконов вместо петуха. Frito-Lay тестирует картофельные чипсы со вкусом шрирача, а Subway экспериментирует со сливочным соусом шрирача для бутербродов.
  6. ^ Khaleeli, Homa (2 октября 2014). «Горячо прямо сейчас: как Шрирача стал обязательным соусом» . Хранитель . Лондон . Проверено 29 июня 2015 года .
  7. ^ a b Нгуен, Андреа (4 марта 2013 г.). «Оригинальный Шрирача» . Приятного аппетита . Проверено 29 июня 2015 года . Тайцы также делают множество разновидностей соуса [шрирача] ... который, как правило, более жидкий и текучий, чем у Хай Фонга. Шрираджа Панич обладает прекрасным балансом яркого тепла чили, нежной сладости, уксусного привкуса и чесночного послевкусия.
  8. ^ «Шрирача: Как соус победил нас» . BBC News . Проверено 25 июля 2015 года .
  9. ^ a b c Эдж, Джон Т. (19 мая 2009 г.). «Соус чили, о котором стоит кричать» . Нью-Йорк Таймс . п. D1 . Проверено 29 июня 2015 года .
  10. ^ Асборн, Саймон (20 ноября 2013). «Острый соус Шрирача: Горячий спор» . Независимый . Лондон . Проверено 29 июня 2015 года . Но, как и большинство одержимых, Эрскин яростно предан «петушиному соусу», как некоторые знают этот бренд (в США его иногда также называют «петушиным соусом»).
  11. ^ Sytsma, Алан (2 февраля 2008). "Тревожный звонок петуха" . Гурман . Архивировано из оригинала на 2 декабря 2013 года . Проверено 29 июня 2015 года .
  12. ^ Fanous, Ангелина (6 марта 2014). «Срирача, выдержанная в бочках из-под виски, лучше, чем оригинальный соус» . Vice . Проверено 29 июня 2015 года .
  13. ^ Бердсолл, Джон (6 марта 2014). «Женщина в Сан-Франциско - старение в бочке, Шрирача, и это потрясающе» . Чау . Проверено 29 июня 2015 года .
  14. ^ "ФРИ С БЕКОНОМ ШРИРАЧА" . Венди. Архивировано из оригинального 29 ноября 2016 года . Проверено 28 ноября +2016 .
  15. ^ "Sriracha Pizza & Wings" . Домино Великобритания.
  16. ^ «Соус Sriracha Subway становится национальным, и это хорошо» . Вкус. The Huffington Post . 7 ноября 2013 . Проверено 29 июня 2015 года .
  17. ^ "White Castle представляет новые полные вкусы куриные слайдеры Sriracha" (пресс-релиз). Белый замок . 31 мая, 2014. Архивировано из оригинала 14 июля 2014 года . Проверено 29 июня 2015 года .
  18. ^ Hannan, Калеб (21 февраля 2013). «Острый соус шрирача загорается, но« есть только один петух » » . Bloomberg Businessweek . Проверено 29 июня 2015 года .
  19. Рианна Харрис, Дженн (25 февраля 2015 г.). «Попробуйте новый Sriracha Quesarito Taco Bell» . Лос-Анджелес Таймс . Проверено 29 июня 2015 года .
  20. ^ «Burger King приносит жару с помощью Extra Long Sriracha Cheeseburger» . Fox News . 22 октября 2015 . Проверено 27 октября 2015 года .
  21. ^ "Смелый вкус Шрирача" . Голубой бриллиант . Проверено 23 октября +2016 .
  22. ^ Андерсон, LV (2013-12-12), "Sriracha фильм: Документальный Griffin Хаммонд о Дэвиде Tran, обзор." , Slate , получено 20.12.2017

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с соусом Шрирача на Викискладе?