Huy Fong Foods - американская компания по производству острого соуса, базирующаяся в Ирвиндейле, Калифорния . [1] Начиная с 1980 года на Спринг - стрит в Лос - Анджелесе «s Чайнатаун , он вырос , чтобы стать одним из лидеров в азиатской горячий соус рынке, особенно в Sriracha соусе в народе называют петухом соусом из - за изображением петуха на этикетка. [ необходима цитата ]
Тип | Частный |
---|---|
Промышленность | Острый соус |
Основан | 1980 год в Лос-Анджелесе |
Основатель | Дэвид Тран |
Штаб-квартира | , Соединенные Штаты |
Ключевые люди | Уильям Тран Президент [ необходима цитата ] Ясси Тран Холлидей Вице-президент [ необходима цитата ] |
Продукты | Острый соус по-азиатски |
Владелец | Семья Тран |
Количество работников | 200 (2011) |
Веб-сайт | www |
Хай Фонг Фудс | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
китайское имя | ||||||||||
Традиционный китайский | 匯豐食品公司 | |||||||||
Упрощенный китайский | 汇丰食品公司 | |||||||||
| ||||||||||
Вьетнамское имя | ||||||||||
Вьетнамский алфавит | Công ty Thực phẩm Hối Phong | |||||||||
Чо Хан | 公司食品匯豐 |
Имя и торговая марка
Компания названа в честь 400' тайваньский принадлежащих Панаме зарегистрировано грузовое судно, Huey Fong , [2] , который носил основатель, Дэвид Чан, [3] и 3317 других беженцев из Вьетнама в декабре 1978 года [ править ] [3] [ неудавшаяся проверка ] Символ петуха, который является частью бренда Sriracha, происходит от того факта, что Тран родился в год Петуха по китайскому зодиаку . [3] [4] [5]
Продукты
Самым популярным продуктом компании является соус шрирача . Первоначально он был приготовлен из перца Серрано, а теперь готовится из красного перца халапеньо , что снижает общую остроту. [ необходима цитата ] В настоящее время это самый известный и продаваемый товар Huy Fong Foods, который легко узнать по ярко-красному цвету и упаковке: прозрачная пластиковая бутылка с зеленой крышкой, текст на пяти языках ( вьетнамский , английский , китайский , Французский и испанский ) и логотип петуха. Одно из прозвищ продукта - «петушиный соус» из-за логотипа на бутылках. [6] В отличие от аналогичных острых соусов других производителей, соус шрирача от Huy Fong не содержит рыбного экстракта, что делает его подходящим для большинства вегетарианцев, хотя присутствие чеснока может сделать его непригодным для представителей буддизма и некоторых индуистских конфессий.
Huy Fong также делает соус самбал олек и чесночный соус с чили. [7]
История
Основание и штат
Хай Фонг Foods была основана Дэвидом Tran (родился в 1945), в китайско-вьетнамский бизнесмен Teochew происхождения и бывший майор в армии Республики Южный Вьетнам . [3] Тран бежал из страны в 1978 году и прибыл в Соединенные Штаты - сначала в Бостон , затем в Лос-Анджелес - весной 1980 года в рамках миграции вьетнамских лодочников после войны во Вьетнаме . [5]
Тран считает Huy Fong Foods семейным бизнесом . Его сын Уильям Тран - президент компании, а дочь Ясси Тран-Холлидей - вице-президент. [8]
Производство
В 1987 году компания Huy Fong Foods переехала в здание площадью 68 000 квадратных футов (6300 м 2 ) в Розмиде, штат Калифорния , где когда-то находился производитель игрушек Wham-O. [6] В 2010 году компания открыла завод в Ирвиндейле, штат Калифорния, на 23 акрах , предприятие, имеющее 26 000 квадратных футов (2400 м 2 ) офисных помещений, 150 000 квадратных футов (14 000 м 2 ) производственных площадей и 480 000 квадратных футов. (45 000 м 2 ) складских площадей [9], где сейчас производятся соусы всех трех брендов. Эти соусы производятся на оборудовании, которое было специально модифицировано Дэвидом Траном, который обучился механической обработке и сварке. С 2014 года фабрика в Ирвиндейле открыта для посетителей и стала туристической достопримечательностью. [6] [10]
Производство Huy Fong Foods на этих предприятиях начинается с покупки перца чили, выращенного в округах Вентура, Лос-Анджелес и Керн, и производства из них пюре; Большая часть ежегодного пюре из перца чили производится всего за два месяца во время осеннего сбора урожая. Ранее компания использовала перец чили серрано, но собирать его было сложно. Продукт, изготовленный из натурального сусла, обрабатывается таким образом, что конечный продукт не содержит искусственных ингредиентов.
В частности, до 2016 года соусы делались из пюре из красного халапеньо округа Вентура, сделанного из перца чили, выращенного в Мурпарке, Калифорния, на ранчо Андервуд [11] [ необходим сторонний источник ] , владелец которого, Крейг Андервуд, также курирует семейные фермы Андервуд. . [12] Отношения Huy Fong Foods с Андервудом и ранчо прекратились в 2016 году после того, как, как утверждает адвокат Андервуда, Дэвид Тран из Huy Fong Foods «попытался ... нанять главного операционного директора Андервуда, чтобы сформировать новое чилийское - растущее беспокойство », что описывается как нарушение доверия между поставщиком и производителем. [13] После того, как Underwood не смог вернуть переплату в 2016 году, компания Huy Fong Foods подала в суд на Underwood Ranches, которая затем «подала встречный иск за ... нарушение контракта и позже выиграла». [13] [14]
Компания никогда не рекламировала свою продукцию, полагаясь на молву . [15] Производство и продажа соусов значительны; По оценкам, в 2001 году компания продала 6000 тонн продуктов с перцем чили на сумму около 12 миллионов долларов США. В 2010 году компания произвела 20 миллионов бутылок соуса в год. [9] По состоянию на 2012 год объем продаж компании превысил 60 миллионов долларов США в год. [3] [ требуется обновление ]
Компания предупредила покупателей о поддельных версиях своих соусов. [16] [ необходим сторонний источник ]
Награды и признание
В декабре 2009 года журнал Bon Appétit назвал свой соус Шрирача « Ингредиентом года 2010». [17]
Вопросы общественных отношений
Запах перца чили, исходящий от новой фабрики в Ирвиндейле, расстроил жителей общины, и в октябре 2013 года город Ирвиндейл подал иск против Huy Fong Foods, утверждая, что этот запах доставляет неудобства. [18] Первоначально судья Верховного суда Лос-Анджелеса отклонил предложение города о закрытии завода [19], но судья Верховного суда округа Лос-Анджелес постановил, что завод по существу закрывается 27 ноября 2013 года, запрещая все действия, которые могут вызвать запахи. [20] Ирвиндейл отказался от иска 29 мая 2014 года после вмешательства офиса губернатора Джерри Брауна . [ требуется разъяснение ] [21]
Рекомендации
- ^ Свяжитесь с нами , Huy Fong Foods, заархивировано из оригинала 25 января 2010 г. , получено 26 февраля 2010 г..
- ^ «Архивная копия» . Архивировано 06 июля 2020 года . Проверено 28 мая 2020 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ а б в г д Шион, Фрэнк (12 апреля 2013 г.). "Поставщик острого соуса Шрирача усиливает жар" . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано 2 мая 2013 года . Проверено 28 июля 2019 года .
- ^ Клеменс, Рэнди (2011). Поваренная книга Шрирача: 50 непревзойденных рецептов «петушиного соуса» . Случайный дом. п. 10.
- ^ а б Эдж, Джон Т. (19 мая 2009 г.). «Соус чили, о котором стоит кричать» . Нью-Йорк Таймс . Архивировано 9 февраля 2013 года . Проверено 30 апреля 2013 .
- ^ a b c Однажды секретная фабрика Срирача стала самой популярной туристической достопримечательностью Калифорнии. Архивировано 23 декабря 2017 г. в Wayback Machine , Forbes, 24 сентября 2014 г.
- ^ "Хай Фонг Фудс - Продукты" . Архивировано 10 апреля 2014 года . Проверено 12 апреля 2014 года .
- ^ «Срирача: Отследите невероятное путешествие красного острого соуса» . The Economic Times . Проверено 19 декабря 2020 .
- ^ а б «Huy Fong Foods переезжает в Ирвиндейл» . Сцена . Лос-Анджелес: NBC. Архивировано 01 ноября 2013 года . Проверено 5 декабря 2011 .
- ^ Блау, Кристина (16 апреля 2015 г.). «Шрирача: Экскурсия по дому горячего соуса» . National Geographic Traveler . Архивировано 23 мая 2018 года . Проверено 28 июля 2019 года .
- ^ «Сделано в Америке» . Хай Фонг Foods, Inc . Архивировано из оригинала на 2017-01-24 . Проверено 24 января 2017 .
- ^ Диас, Алекса (20 мая 2019 г.). "Юридическая битва Sriracha Maker с фермой Халапеньо накаляется" . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано 29 июля 2019 года . Проверено 28 июля 2019 года .
- ^ а б Нозовиц, Дэн (23 июля 2019 г.). «Шрирача и его фермер, выращивающий перец, злятся друг на друга» . Современный фермер . Архивировано 3 сентября 2020 года . Проверено 28 июля 2019 года .
- ^ Кискен, Том (18 апреля 2019 г.). «Партнерство Sriracha разгорается в суде округа Вентура; на кону 20 с лишним миллионов долларов» . Звезда округа Вентура . Архивировано 18 апреля 2019 года . Проверено 18 апреля 2019 .
- ^ Сотрудники BBC. «Шрирача: как соус победил США» . BBC News . Архивировано 16 сентября 2015 года . Проверено 25 июля 2015 года .
- ^ "Counterfeit.htm" . Huy Fong Foods . 14 сентября 2004 года Архивировано из оригинала на 2006-03-11 . Проверено 24 января 2017 .
- ^ «Лучшая еда года» . Сознательный повар ( журнал всемирной паутины ). Приятного аппетита. Декабрь 2009. Архивировано из оригинала на 2011-10-06 . Проверено 3 декабря 2011 .
- ^ Роджерс, Джон (30 октября 2013 г.). "Город: запах растения чили Шрирача неприятен" . Ассошиэйтед Пресс . Архивировано из оригинального 31 октября 2013 года .
- ^ «Судебный процесс Sriracha: судья отклоняет предложение города Калифорнии закрыть завод по производству горячего соуса» , News , CBS, заархивировано из оригинала 01.11.2013 , получено 02.11.2013.
- ^ Шион, Фрэнк (27 ноября 2013 г.). «Влияние на поставку Sriracha после приказа о частичной остановке неясно» . Лос-Анджелес Таймс . Архивировано 28 ноября 2013 года . Проверено 27 ноября 2013 года .
- ^ Шион, Фрэнк (29 мая 2014 г.). «Перемирие Срирача было заключено с помощью офиса губернатора Джерри Брауна» . LA Times . Архивировано 20 июня 2014 года . Проверено 2 июля 2014 года .
дальнейшее чтение
- «Огонь в чаше - Дэвид Тран: Император острого соуса» , журнал Лос-Анджелес , апрель 2001 г. Альтернативный URL .
- Накамура, Эрик. "Экскурсия по знаменитой фабрике горячего соуса!" (1997). Гигантский робот , нет. 9. С. 32–33.
Внешние ссылки
- Веб-сайт Huy Fong Foods .