Сахара будка ( французская : Cabane à сукре ), также известная как сап дом , сахарный дом , сахарная лачуга или сахарной каюта является полукоммерческим учреждением, в первую очередь найти в Восточной Канаде и на севере Новой Англии . Как следует из названия, сахарные лачуги - это небольшие хижины или группы хижин, где сок, собранный с сахарных кленов, варят в кленовый сироп . Часто встречается на одной территории с сахарным кустом., который предназначен для выращивания и производства кленового сиропа вручную (в отличие от мировых фабрик массового производства, построенных для этой цели в 20 веке).
Исторически сложилось так, что сахарные лачуги являются продуктом изобретательности коренных американцев и европейцев. Французский исследователь и колонист Пьер Буше описал, как коренные народы производили кленовый сахар в своей книге «Истинная история и природная природа Новой Франции, vulgairement dite le Canada» (1664). Производство кленового сахара стало традицией, привнесенной в Новую Францию поселенцами швейцарского и французского нормандского происхождения на протяжении 17 века. Их целью было производство сиропа для торговли или продажи, а также для личного потребления в холодные зимние месяцы. После британского завоевания 1763 года традиция распространилась в провинциях Онтарио и Нью-Брансуик.и Новая Шотландия, но в Квебеке оставалась преимущественно семейной традицией (например, патриархальные ремесла) .
Сегодня многие сахарные лачуги являются коммерческими, а также предлагают залы для приемов и мероприятия на свежем воздухе, открытые для широкой публики в определенные месяцы. Многие из этих мероприятий включают катание на санях, экскурсии по территории и поедание кленового ириса, приготовленного в доме, часто на глазах у посетителей. Залы для приемов обслуживают большие группы, предлагая блюда с добавлением кленового сиропа. Эти блюда включают ветчину , бекон , сосиски , запеченную фасоль , яичницу , шкурку свинины и блины . Есть также такие фирменные блюда, как домашние соленья, домашний хлеб, а затем десерты, такие как сахарный пирог икленовый ирис на снегу. [1]
Наиболее загруженный период для сахарных лачуг - с конца октября до конца апреля, когда становится доступным кленовый сок. Однако при температуре ниже 0 градусов по Цельсию извлечь сок практически невозможно, поэтому все усилия в основном вкладываются в период оттаивания ранней весной. Мероприятие обычно проводится в течение двух первых недель апреля, и с тех пор оно стало ежегодным празднованием весны и символом приближающейся Пасхи .
Ссылки [ править ]
- ^ Schwaner-Олбрайт, Оливер (3 февраля 2009). «В Квебеке угощай и останавливайся там, где делают кленовый сироп» - через NYTimes.com.
