Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Изготовляем для супра в грузинском ресторане в Тбилиси
Для использования в других целях, см Supra (значения) .

А супра ( грузинский : სუფრა[supʰra] ) - традиционный грузинский праздник и часть грузинской социальной культуры. Есть два типа супра: праздничная супра (ლხინის სუფრა, [lxinis supʰra] ), называемая кейпи , и мрачная супра (ჭირის სუფრა, [tʃʼɪrɪs sʊpʰra] ), называемая келехи , которая всегда проводится после погребения.

Традиции супра , как важная часть грузинской социальной культуры, были внесены в список нематериального культурного наследия Грузии в 2017 году. [1] [2] Традиционно, и для многих грузин, до настоящего времени, участники на переднем плане выше - мужчины, а женщины отводятся второстепенным, вспомогательным ролям (особенно в том, что касается приготовления пищи). [3]

Этимология [ править ]

На грузинском языке «супра» буквально означает «скатерть», и на протяжении веков оно стало синонимом праздников, на которых обычно накрывается большой стол. Само слово, обозначающее «скатерть», вероятно, связано с персидским словом софре , хотя оно не имеет таких коннотаций за пределами грузинского языкового контекста. [4] Обильные общественные обеды в Грузии никогда не проводятся без супра; когда столов нет, супра кладется на землю.

Правила [ править ]

Вместо того, чтобы подавать еду курсами , традиционные супры часто представляют все, что может предложить хозяин.
Begos' друзья по Нико Пиросмани . Тамада проведение kantsi (Horn) и введение тоста на keipi (праздничные выше)

Независимо от размера и типа супру всегда возглавляет тамада или тамада, который представляет каждый тост во время застолья. Тамада выбирается гостями банкета или хозяином. Успешный тамада должен обладать высокими риторическими навыками и уметь употреблять большое количество алкоголя, не проявляя признаков опьянения. [5] [6] [7]

Во время еды тамада предложит тост, а затем подробно расскажет о теме. Гости поднимают бокалы, но не пьют. После того, как тамада произнесен, тост продолжается, часто обычно против часовой стрелки (вправо). Следующий гость, желающий выступить, поднимает свой стакан, протягивает ему руку и осушает свой стакан. Если гость не желает говорить, он может выпить из своего стакана после некоторых слов, которые особенно резонируют для него или нее.

Есть вполне уместно во время тостов, но к разговорам относятся с неодобрением. Как только все, кто хочет высказаться по теме, сделают это, тамада предлагает новый тост, и цикл начинается снова. Некоторые популярные традиционные темы включают тосты за Бога, Грузию, семью, Богородицу , различных святых, друзей, предков и так далее. Тем не менее, тема каждого тоста зависит от тамады, который должен уметь адаптировать тосты к случаю.

Тост кейпи называется садгегрдзело (სადღეგრძელო, [sadɣɛɡrdzɛlɔ] ), а тост келехи - шесандобари (შესანდობარი, [ʃɛsandɔbarɪ] ).

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობა» [Нематериальное культурное наследие] (PDF) (на грузинском языке). Национальное агентство по сохранению культурного наследия Грузии . Проверено 25 октября 2017 года .
  2. ^ «Культура ЮНЕСКО для индикаторов развития Грузии (Аналитический и технический отчет)» (PDF) . Программа культуры и творчества ЕС-Восточного партнерства. Октябрь 2017. С. 82–88 . Проверено 25 октября 2017 года .
  3. ^ Линдерман, Лаура Джой (2011). «Гендерный пир: переживание грузинской супры». Обзор антропологии Восточной Европы . 29 (2): 22–50.
  4. ^ Туит, К. (2010). «Самодержец за банкетным столом: политическое и социальное значение грузинского супра». В Вамлинг, К. (ред.). Язык, история и культурные особенности на Кавказе. Материалы конференции, 17-19 июня 2005 г., Университет Мальмё (PDF) . Мальмё: Департамент международной миграции и этнических отношений, Университет Мальмё. С. 9–35. ISBN  978-91-7104-088-6.
  5. ^ Мюльфрид, Флориан (2006). Postowjetische Feiern: Das Georgische Bankett im Wandel (на немецком языке). Штутгарт: там же-Верлаг.
  6. ^ Мэннинг, Пол (2012). Семиотика питья и питья . Нью-Йорк: Континуум. ISBN 9781441160188.
  7. ^ «Разделяя одну кровь - культура и кухня в Республике Грузия» . Проверено 9 августа 2008 .

Внешние ссылки [ править ]

  • Дарра Гольдштейн, Грузинский пир ': Яркая культура и пикантная еда Республики Грузия , 1999, ISBN 0-520-21929-5 
  • Самодержец за банкетным столом
  • О Грузии
  • v
  • т
  • е