Ложка большая ложка . Во многих англоязычных регионах этот термин теперь относится к большой ложке, используемой для сервировки; [1] однако в некоторых регионах это самая большая ложка, используемая для еды.
В более широком смысле , термин также используется в качестве приготовления меры по объему . В этом качестве его чаще всего называют ст. или Т., и иногда называют столовой ложкой, чтобы отличить ее от посуды. Единицы измерения зависят от региона: столовая ложка в США составляет примерно 14,8 мл (0,50 жидких унций США ), столовая ложка Великобритании и Канады составляет ровно 15 мл (0,51 жидких унций США) [2], а столовая ложка в Австралии - 20 мл. (0,68 жидких унций США). [3] Вместимость посуды (в отличие от измерения) не определяется ни законом, ни обычаем, и она может или не может значительно приближаться к измерению.
Питание [ править ]
Примерно до 1700 года европейцы обычно приносили на стол свои ложки. Ложки были проведены в качестве личного имущества во многом таким же образом , как люди сегодня перенесенных кошельки, ключницы и т.д. Примерно в 1700 году установка место стало популярным, и с ним «столовая ложка», «стол-вилка» и «стол- нож". Примерно в то же время появились чайная и десертная ложки , а столовая ложка предназначалась для супа . [4] 18 век стал свидетелем распространения различных видов ложек, включая ложку для горчицы, ложку для соли, кофейную ложку и ложку для супа.
В конце 19-го века в Великобритании десертная ложка и суповая ложка начали вытеснять столовую ложку в качестве основного инструмента для еды из миски, и с этого момента название «столовая ложка» приобрело второстепенное значение. сервировочная ложка большего размера . [5] В то время, когда в 1928 году было опубликовано первое издание Оксфордского словаря английского языка , «столовая ложка» (которая к тому времени уже не переносилась через дефис) все еще имела два определения в Великобритании: первоначальное определение (ложка для еды) и новое определение. (сервировочная ложка).
Столововые ложки викторианской и эдвардианской эпох, используемые в Великобритании, часто имеют размер 25 мл (0,85 жидких унций США) или иногда больше. Они используются только для приготовления и подачи пищи, а не как часть декорации. Обычные столовые ложки, предназначенные для использования в качестве столовых приборов ( в Великобритании они называются десертными ложками , где столовая ложка всегда является сервировочной), обычно вмещают 7–14 мл (0,24–0,47 жидких унций США), [6] что значительно меньше, чем некоторые столовые ложки, используемые для сервировки. .
Кулинарное мероприятие [ править ]
Именование [ править ]
В рецептах аббревиатура вроде ст. обычно используется для обозначения столовой ложки, чтобы отличить ее от меньшей чайной ложки ( чайной ложки ). Некоторые авторы дополнительно используют аббревиатуру с большой буквы, так как Tbsp. , при этом оставив ч. в нижнем регистре, чтобы подчеркнуть, что нужна большая столовая ложка, а не меньшая. Сокращение столовой ложки иногда дополнительно сокращается до Tb. или Т .
Отношение к чайной ложке и жидкой унции [ править ]
В большинстве мест, за исключением Австралии, одна столовая ложка равна трем чайным ложкам, а одна столовая ложка в США составляет 14,8 мл (0,50 жидких унций США) или 15 мл (0,51 жидких унций США).
Традиционные определения [ править ]
Традиционная американская интерпретация столовой ложки как единицы объема такова: [7]
1 столовая ложка США = 4 драма жидкости = 3 чайные ложки = 1 / 2 унции жидкости США ≈ 14,8 мл [8]
На этикетках пищевых продуктов в США и Великобритании столовая ложка определяется как 15 мл (0,51 жидких унций США). [9]
Метрическая столовая ложка точно равна 15 мл (0,51 жидких унций США). [10]
Австралийское определение столовой ложки как единицы объема:
1 австралийская столовая ложка = 20 мл ≈ 2 / 3 жидких унций = 2 десертные ложки = 4 чайные ложки
Сухая мера [ править ]
Для сухих ингредиентов, если в рецепте требуется столовая ложка уровня , обычное значение без дополнительных уточнений измеряется путем наполнения ложки и соскабливания ее по уровню. В противоположности этому , горка , аккумуляция или округлая ложка не выравнивается, и включает в себя кучу над ложкой. Точный объем столовой ложки с горкой в некоторой степени зависит от формы и кривизны используемой мерной ложки и, в основном, от физических свойств измеряемого вещества, и поэтому не является точной единицей измерения. Если не указаны ни округлая, ни ровная столовая ложка, используется ровная столовая ложка, так же как чашка муки является ровной чашкой, если не указано иное.
Аптекарская мера [ править ]
В 18 - м века, столовая ложка стала неофициальным единицей системы аптекарских мер, равно 4 драмов или 1 / 2 жидких унций. Это было более широко известно от латинского cochleare majus (сокращенно cochl. Maj. ) Или, в обозначениях аптекарей, f℥ss или f℥ß . [11] [12] [13]
См. Также [ править ]
 | Поищите столовую ложку в Викисловаре, бесплатном словаре. |
- Десертная ложка
- Чайная ложка
Ссылки [ править ]
- ↑ Оксфордский словарь английского языка, третье издание, декабрь 2008 г., запись по столовой ложке (требуется подписка)
- ^ «Сколько столовых ложек в чашке - легкие преобразования» . Первый журнал здоровья . Проверено 29 мая 2016 .
- ^ Чак Смотермон (2002). Лучшие дома и сады. Самая большая книга рецептов мультиварки . Книги Мередит. п. 416. ISBN 9780696215469. Проверено 9 января 2015 .
- ^ Мур, Саймон (1987). Ложки 1650–1930 гг . Публикации Шира. п. 12.
- ^ Саймон Мур (2005). Ложки 1650-2000 . Osprey Publishing. п. 44. ISBN 978-0-7478-0640-0. Проверено 12 декабря 2011 года .
- ^ Дин Б., Krenzelok EP (апрель 1986). «Сироп дозирования ипекака ... Сколько стоит столовая ложка?». Vet Hum Toxicol . 28 (2): 155–6. PMID 2871653 .
- ^ А. Томпсон; Б. Н. Тейлор. Руководство NIST по использованию Международной системы единиц (PDF) . Правительство США.
- ^ Mechtly, E. A: Международная система единиц , NASA-SP = 7012, 1964, 1973. Ссылка указывает точное преобразование в кубические метры, которые для удобства преобразованы в 14,78676478125 мл.
- ^ 21 CFR (Свод федеральных правил) 101.9 (b) (5) (viii)
- ^ Кардарелли, Франсуа (2003). Энциклопедия научных единиц, весов и мер . Лондон: Спрингер. С. 44 . ISBN 978-1-4471-1122-1.
- ^ Александр Whitelaw , изд. (1884). Популярная энциклопедия; или "Лексика разговоров". п. 11 . Проверено 12 декабря 2011 года .
- ^ Томас Джефферсон Риттер; Элизабет Джонстон (1910). Лекарства матери; более тысячи опробованных средств от матерей США и Канады . Паб GH Foote. co. п. 637 . Проверено 12 декабря 2011 года .
- ^ Ежегодник Хейзелла . Хейзелл, Уотсон и Вини. 1910. с. 584 . Проверено 12 декабря 2011 года .
