Тайский баклажан ( тайский : มะเขือ , RTGS : makhuea ) - это название нескольких разновидностей баклажанов, используемых в кухнях Юго-Восточной Азии , чаще всего вида баклажана Solanum melongena . [1] Они также выращиваются в Индии и Шри-Ланке и используются в шри-ланкийской кухне . Эти баклажаны размером с мяч для гольфа обычно используются в тайской и камбоджийской кухне . Некоторые из культурных сортов Таиланда: Thai Purple , Thai Green , Thai Yellow., и тайский белый .
Использует [ редактировать ]
Зелено-белые разновидности тайских баклажанов являются основными ингредиентами тайских блюд карри, таких как каенг тай пла , [2] зеленый [3] и красный карри . Их часто делят пополам или четвертинками, но также можно использовать целиком и готовить в соусе карри, где они становятся мягче и впитывают аромат соуса. Их также едят сырыми в тайских салатах или с тайскими пастами с чили ( нам пхрик ). [4] [5] [6]
Иногда в тайских ресторанах за пределами Таиланда тайские баклажаны заменяют баклажанами местного производства.
Один из самых популярных камбоджийских соусов для стейков, известный как Тук Прахок, готовится из зелено-белой разновидности [7] (кхмерский: ត្រប់ស្រួយ произносится как trob sruoy )
Галерея [ править ]
Цветы тайского баклажана
Плод тайского баклажана. Белый налет на листьях - обычное явление.
Каенг тай пла с тайскими баклажанами и побегами бамбука
В Таиланде баклажаны часто едят сырыми, например, в сом там Лао.
Phla nuea makhuea on - тайский салат из говядины средней прожарки и почти сырых нарезанных тайских баклажанов.
См. Также [ править ]
- Список тайских ингредиентов
- Solanum torvum ( RTGS : makhuea phuang ) для баклажанов размером с горошину, используемых в тайской кухне; иногда заменяется зеленым горошком за пределами Таиланда [8]
- Лаосский баклажан для распространенных в Лаосе сортов, таких как Lao Green Stripe, Lao Purple Stripe, Lao Lavender и Lao White.
- Вьетнамский баклажан
Ссылки [ править ]
- ^ «Знайте свои азиатские виды баклажанов, типы и сорта» . unimelb.edu.au/ . Проверено 27 сентября 2014 года .
- ^ "Овощи Джеба" . Проверено 27 сентября 2014 года .
- ^ "Тайский зеленый карри с курицей и баклажанами" . ImportFood.com . Проверено 27 сентября 2014 года .
- ^ "Аутентичный пряный тайский салат из зеленой папайи: Сом Там" . Гурман на высоком каблуке . Проверено 27 сентября 2014 года .
- ^ «Нам Прик Онг (Свинина и Помидор) - Рецепты - Кухня По» . Проверено 27 сентября 2014 года .
- ^ "Тайский яблочный баклажан" . Храм тайского . Проверено 27 сентября 2014 года .
- ^ Лаукс, Чанни (2019-12-27). «Стейк с прахок-сальсой» . Angkor Chef . Проверено 1 января 2020 .
- ^ "Вопрос о местных ингредиентах ... кто-нибудь кладет горох в тайское карри?" . ЧАУ . Проверено 27 сентября 2014 года .
| Эта статья про овощи незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
| Эта статья Solanales незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |
| Эта статья про фрукты незавершена . Вы можете помочь Википедии, расширив ее . |