Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлен с тайского перца )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чтобы узнать о других значениях, включая перец с похожими названиями, см. Birdseye .
Птичий глаз чили
Тайский перец.jpg
Несколько перцев чили с высоты птичьего полета на кусте
РазновидностьCapsicum annuum [1]
СортПтичий глаз
Нагревать Очень жарко
Шкала Сковилла50 000–100 000 SHU

Глаза чили птицы , птица глаза чили , птичий перец чили , или тайский чили является перец чили , разнообразие от видового перца овощного , обычно встречается в Эфиопии и по всей Юго - Восточной Азии . Он широко используется во многих азиатских кухнях . Его можно принять за похожий на вид перец чили, полученный от вида Capsicum frutescens , сорта " siling labuyo ". Плоды Capsicum frutescens обычно меньше по размеру и обычно направлены вверх.

Описание [ править ]

Перцы чили с высоты птичьего полета разных цветов

Птичий глаз чили - это многолетнее растение с небольшими сужающимися плодами, часто двумя или тремя, на узле. Плоды очень острые.

Перец чили с высоты птичьего полета небольшой, но довольно острый (пикантный). Его размер составляет около 50 000 - 100 000 единиц Сковилла , что находится в нижней половине диапазона для более горячего хабанеро , но все же намного горячее, чем у обычного халапеньо . [2]

Сушка перца чили в промышленных масштабах во Вьетнаме.

Истоки [ править ]

Все чили, встречающиеся сегодня во всем мире, происходят из Мексики , Центральной Америки и Южной Америки . [3] Они были распространены испанскими и португальскими колонистами, миссионерами и торговцами вместе со многими другими широко распространенными культурами, такими как кукуруза , томаты и ананасы, через Колумбийскую биржу . Сорта чили, которые сегодня встречаются в Юго-Восточной Азии, были завезены сюда в 16-17 веках. [4] [5]

Использование людьми [ править ]

Как еда [ править ]

Птичий чили с рыбным соусом и соком лайма подают ко множеству тайских блюд [6]

В индонезийской кухне этот перец чили широко используется в самых разных блюдах и самбалах.

Во вьетнамской кухне этот перец чили используется в супах, салатах и ​​жареных блюдах. Их также добавляют в самые разные соусы, пасты и маринады, используют в качестве приправы или едят в сыром виде, как в свежем, так и в сушеном виде.

В тайской кухне этот перец чили высоко ценится за фруктовый вкус и исключительную пряность. Они широко используются во многих тайских блюдах , таких как тайский карри и тайские салаты , зеленый, а также спелый красный перец чили; или их можно просто съесть сырыми, например, кхао кха му (тушеные свиные ножки с рисом).

Как украшения [ править ]

Более декоративный, но немного менее острый перец чили, иногда называемый «тайским декоративным», имеет перец, который направлен вверх на растении и варьируется от зеленого до желтого, оранжевого и затем красного. Он является основой для гибридного сорта « Нумекс сумерки », по сути такого же, но менее острого, начиная с пурпурных фруктов, создающих эффект радуги. Эти перцы могут расти в дикой природе в таких местах, как Сайпан и Гуам .

См. Также [ править ]

  • Список сортов стручкового перца
  • Африканский чили с высоты птичьего полета

Ссылки [ править ]

  1. ^ DeWitt, D .; Босланд, PW (2009). Полная книга о перце Чили: Руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению . Timber Press. ISBN 978-0-88192-920-1.
  2. ^ «10 самых горячих перцев чили в мире» . Географическая Австралия . 2011-09-13.
  3. ^ Эндрюс, Жан (1995). «Историческая справка» . Перец: домашний стручковый перец . Остин, Техас, США: Техасский университет Press. С. 1–10.
  4. ^ «Как перец чили распространился из своего южноамериканского дома и приправил блюда мировой кухни - Летнее путешествие TIME - TIME» . TIME.com . 14 июня 2007 г.
  5. ^ Джо Каммингс (2000). Таиланд . Одинокая планета. С. 79–. ISBN 978-1-86450-026-4.
  6. ^ "Нам Пла Прик น้ำปลา พริก - Вездесущий тайский столовый соус" . SheSimmers . 2010-02-16.