Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
'Siling Labuyo'
Capsicum 'Siling Labuyo' (Минданао, Филиппины) 2.jpg
Перец «Siling Labuyo». Маленькие треугольные плоды siling labuyo , как и у других сортов Capsicum frutescens , явно направлены вверх .
РодСтручковый перец
РазновидностьCapsicum frutescens
Сорт'Siling Labuyo'
Нагревать Очень жарко
Шкала Сковилла80 000 - 100 000 SHU
Siling labuyo в филиппинском супермаркете

Siling labuyo - небольшой сорт перца чили, который был выведен на Филиппинах после Колумбийского обмена . Он принадлежит к виду Capsicum frutescens и характеризуется треугольными плодами, которые растут вверх. [1] Плоды и листья используются в традиционной филиппинской кухне . Плод обладает острым вкусом и оценивается по шкале Сковилла от 80 000 до 100 000 тепловых единиц. [2]

Название сорта - тагальский , что буквально переводится как «дикий перец чили». [1] Он также известен как labuyo или labuyo chili . [3] Его также иногда называют филиппинским птичьим глазом , чтобы отличить его от тайского перца чили с птичьим глазом . Оба сорта обычно путают друг с другом на Филиппинах, хотя они являются сортами двух разных видов. [4] Siling labuyo - один из двух распространенных местных сортов чили, произрастающих на Филиппинах, второй - силинг хаба ( сорт Capsicum annuum ). [5]

Siling labuyo обычно считается самым маленьким острым перцем в мире, поскольку его плоды часто имеют длину всего 0,20 дюйма (0,51 см) и ширину 0,10 дюйма (0,25 см) [6]

Он включен в Ковчег Вкуса международного каталога вымирающих продуктов наследия в Филиппинах в Слоу Фуд движения. [7]

Таксономия и названия [ править ]

Siling labuyo официально известен под названием сорта Capsicum frutescens 'Siling labuyo' . Относится к виду Capsicum frutescens . Родственные сорта "Siling labuyo" включают " Tabasco ", " Malagueta " и " Peri-peri ". [1]

Общее название является тагальским для «дикого перца чили», от Сили ( «чили») и энклитическая суффикс -ng и labuyo ( «растет дикое», также термин для дикой курицы или джунглевых куры ). [1] [8] Другие местные названия для него включают chileng bundok , Силинг Palay , pasitis , pasite ( тагальский ), katumbal , kutitot , Силинг kolikot ( Bisaya ), Sili ти Диабло (Ilocano ), Лада , rimorimo ( Bicolano ) и paktin ( Ifugao ). [9]

Часто путаемые сорта [ править ]

Siling tingala , гибрид F1, обычно ошибочно обозначаемый как « siling labuyo » на рынках Лусона.

Красный перец чили часто ошибочно называют на филиппинских рынках как силинг-лабуйо . Но на самом деле это сорт перца чили другого вида ( Capsicum annuum ), пришедший из Таиланда . Их плоды, в отличие от C. frutescens , несут на растении поникшие. [4] В Лусне , Силинг tingala , с высоким выходом гибрид F1 из C. Frutescens и C. annuum из Тайваня также обычно продаются как Силинг labuyo . Пока у них есть C. frutescensродословная (плоды тоже прямостоячие), они намного длиннее и равномерно красные, как у тайского перца чили с птичьим глазом. [10]

И чили с высоты птичьего полета, и тингала силинг пользуются популярностью у розничных торговцев, потому что их цвет и форма более однородны, и у них более длительный срок хранения , но они считаются менее острыми, чем силинг лабуйо . [1] [10] [11]

Описание [ править ]

Как другой Капсикум Frutescens культиваров , Силинг labuyo имеет компактную привычку , растет от 1 до 4 футов ( от 0,30 до 1,22 м) в высоту. У них гладко-яйцевидные или ланцетные листья длиной около 6,4 см с заостренными кончиками. Они производят маленькие зеленовато-белые цветки с пурпурными тычинками . Они превращаются в большое количество маленьких сужающихся плодов длиной от 0,20 до 0,70 дюйма (от 0,51 до 1,78 см). Плоды очень острые и обычно прямостоячие (направлены вверх). Незрелые плоды темно-зеленого цвета и обычно созревают до ярко-красного цвета. Цветы и плоды часто собираются группами по 2–3 узла. [1] [12] [13]

Тоёманси , типичный филиппинский соус для окунания, состоящий из соевого соуса и кальмаров, приправленных силингом лабуйо.

Плоды Siling labuyo маленькие, но очень горячие. Его размер составляет около 80 000–100 000 единиц Сковилла, что является нижней границей диапазона для более горячего чили хабанеро. [2] Одно время он даже был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый острый перец чили, но с тех пор были обнаружены и другие, более острые сорта перца чили.

Ингредиент в кулинарии [ править ]

Силинг Тари, названный в честь шпор петушиных боев ( тари ), из-за направления роста плодов. Его также часто ошибочно называют "силинг лабуйо" на рынках.

Хотя он не так важен в филиппинской кухне, как перец чили с высоты птичьего полета в других кухнях Юго-Восточной Азии , он по-прежнему является часто используемым ингредиентом. Плоды силингового лабуйо широко используются для ароматизации уксуса в качестве пряной приправы , а его листья обычно употребляются как овощ, например, в блюдо тинола . [1] [14]

Использование природных пестицидов [ править ]

Siling labuyo можно использовать как естественный пестицид для сельскохозяйственных культур на Филиппинах. Плоды, кожура и семена силингового лабуйо эффективны для борьбы с муравьями, тлями, гусеницами, колорадским жуком, капустными червями, вредителями на складе и хранении. [15] [16]

Комплексной борьбы с вредителями технологии (IPM) позволяет предположить , что механизмы контроля природного вредителя являются полезными и что рост здоровых растений с наименьшим возможным ущербом для агроэкосистем рекомендуется. [17]


См. Также [ править ]

  • Siling haba
  • Список сортов стручкового перца

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c d e f g DeWitt, D .; Босланд, PW (2009). Полная книга о перце Чили: Руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению . Timber Press. ISBN 978-0881929201.
  2. ^ a b «Шкала Сковилла 2018: Окончательный список единиц тепла перца и их единиц Сковилла» . В погоне за чили . Проверено 22 сентября 2018 года .
  3. ^ Лореско, Шадз. « „ Superhots“приправить PH чили промышленности» . Рапплер . Проверено 22 сентября 2018 года .
  4. ^ a b "Siling Labuyo: Филипинский птичий глаз" . PepperScale .
  5. ^ Фриал-Макбрайд, Мэри Грейс (2016). «Экстракция смол из Capsicum annuum var. Longum ( Siling haba ) для изучения их потенциальной антимикробной активности» (PDF) . Журнал химических и фармацевтических исследований . 8 (3): 117–127. ISSN 0975-7384 . S2CID 41092438 . Проверено 24 марта 2018 года .   
  6. ^ "Самый маленький острый перец в мире" . Буполо . Проверено 22 марта 2021 года .
  7. ^ "Siling Labuyo" . Фонд Слоу Фуд за биоразнообразие . Проверено 19 декабря 2018 .
  8. ^ "Лабуйо" . Tagalog-Dictionary.com . Дата обращения 4 февраля 2019 .
  9. ^ Capsicum Frutescens Linn. Силенг-Лабуйо
  10. ^ a b Сальседо, Марго (31 июля 2016 г.). «Кампания Слоу Фуд набирает обороты в PH» . Справочник Бизнеса . Проверено 27 февраля 2019 .
  11. ^ Конни Veneracion (16 января 2016). «Поправка:« siling labuyo »- это не то же самое, что чили с высоты птичьего полета» . CasaVeneracion . Проверено 4 февраля 2017 года .
  12. ^ "Силинг-лабуйо" . Филиппинские лекарственные растения . Проверено 4 февраля 2017 года .
  13. ^ «Острый перец» (PDF) . Республика Филиппины, Министерство сельского хозяйства . Дата обращения 3 июня 2014 .
  14. ^ Нагпала, Эллен Грейс. (2007). Свежий взгляд на siling labuyo . БАР Хроника 8 (10). Проверено 22 октября 2009.
  15. ^ https://www.pressreader.com/philippines/manila-bulletin/20190601/281891594760970
  16. ^ https://www.sunstar.com.ph/article/383408/Local-News/Siling-labuyo-More-than-a-hot-spice
  17. ^ http://www.fao.org/agriculture/crops/core-themes/theme/pests/ipm/en/

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Capsicum frutescens 'Siling Labuyo' на Викискладе?