Турция бекон является мясом , приготовленным из рубленых, образованной, отвержденной и копченой индейки , который обычно продаются как с низким содержанием жира альтернативы свиного сала . Бекон из индейки также может использоваться как заменитель бекона, если религиозные ограничения запрещают употребление свинины. [1]
Подготовка
Бекон из индейки можно приготовить на сковороде или во фритюре. [1] Вяленый бекон из индейки из темного мяса может быть на 90% обезжиренным. [2] Его можно использовать так же, как бекон (например, в бутерброде BLT ), [1] но низкое содержание жира в беконе из индейки означает, что он не сжимается во время приготовления и имеет тенденцию прилипать к сковороде. , что делает жарение во фритюре более быстрым и практичным вариантом. [2]
Альтернатива бекону из свинины
Бекон из индейки содержит меньше жира и калорий, чем свиной бекон, но его более низкое содержание жира делает его непригодным в некоторых ситуациях, например, при приготовлении на гриле. [3] Как альтернатива с низким содержанием жира, он стал популярным в Америке в начале 90-х годов. [4]
Бекон из индейки также является альтернативой для людей, которые не едят свинину по религиозным или диетическим причинам. Свинина - харам (не халяль ) для мусульман и трейф (не кошерный ) для евреев . Когда Beautiful Brands International, компания из Талса, штат Оклахома , подписал контракт с саудовской фирмы , чтобы открыть 120 мест в восьми странах Ближнего Востока, они должны были заменить свиной бекон с халяльной индейки с беконом в их рецептах в уличном кафе Камиллы местах потому что исламские обычаи запрещают употребление свинины и нехаляльного мяса. [5] [6]
Пищевая ценность
Две полоски бекона из индейки Butterball содержат 3 грамма жира и 50 калорий (32% из которых - жир); бекон из индейки от Louis Rich и Mr. Turkey содержит 5 и 4 грамма жира соответственно на два ломтика. Для сравнения: две полоски обычного свиного бекона содержат в среднем около 7 граммов жира. [7] Эндрю Смит в книге «Турция: американская история» отмечает, что продукты из индейки (включая бекон из индейки) содержат в среднем в два раза больше натрия, чем продукты из свинины, которые они заменяют. [8]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ a b c Голд, Аманда (22 октября 2008 г.). «В стае выделяется один бекон из индейки» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 13 мая 2009 .
- ^ а б «Бекон из индейки пользуется поддержкой как хорошее мясо на завтрак» . Deseret News . 22-23 января 1991 . Проверено 13 мая 2009 .
- ^ «Ешьте дешево, но хорошо! Сделайте вкусную говядину в пиве» . MSNBC. 30 апреля 2009 года в архив с оригинала на 3 мая 2009 года . Проверено 14 мая 2009 .
- ^ Киссинджер, Джесси (3 января 2013 г.). «Оценка: почему Бэкон еще не закончился» . Esquire . Проверено 15 марта 2018 года .
- ^ Арнольд, Кайл (13 мая 2009 г.). «FreshBerry хорошо переводится: 120 магазинов на Ближнем Востоке» . Мир Талсы . Проверено 14 мая 2009 .
- ^ Злати Мейер (2017-11-16). «Бекон? Правда ?: 10 продуктов на День благодарения, о которых вы не знали, были кошерными» . USA Today.
- ^ Беллерсон, Карен Дж. (2001). Полная и современная книга о жирах: справочник по содержанию жиров, калорий и жиров в вашей пище . Эйвери. п. 55. ISBN 978-1-58333-099-9.
- ^ Смит, Эндрю Ф. (2006). Турция: американская история . U of Illinois P. p. 107 . ISBN 978-0-252-03163-2.