Туспан — город и муниципалитет в мексиканском штате Халиско . Название «Туспан» происходит от слова « точпан» на языке науатль , которое используется для описания места обитания кроликов или, возможно, места их обилия. Некоторые другие переводят это место как место над рекой.
Тукспан расположен в южной части штата Халиско , между координатами 19 13"11' северной широты и между 103 18" 17' средней высотой 1900 м над уровнем моря. Средняя годовая температура составляет 21 C, максимальная средняя 30 C и минимальная 13 C. На территории холмистого города выделяется Сиуапилли на высоте 1724 над уровнем моря. Река Тушпан ( известная как Тизатирла ) пересекает город.
В 1529 году на эти земли пришли испанские завоеватели под командованием Франсиско Кортеса де Сан-Буэнавентуры, племянника Эрнана Кортеса . Однако монахи-францисканцы основали деревню в 1536 году, отметив следы, и в том же году построили монастырь, посвященный Сан-Хуану Баутиста . Позднее был построен восьмигранный крест с четырехугольным основанием. В настоящее время это старейший колониальный памятник Халиско. Согласно историческим данным местных монографий , Тушпан был основан паломниками-тольтеками в 1642 году нашей эры.
Это блюдо представляет собой разновидность соленого атоле , густого супа тестообразной консистенции, приготовленного на курином супе, перце гуахильо , помидорах , сале или масле и свежем орегано . Сверху добавляют измельченное куриное мясо, подают в глиняной миске (похожей на глину). Это изысканное блюдо, которое подают специально на обед.
Блюдо , которое обычно готовят во время пасхальной недели в Мексике (во время Великого поста), готовят из следующих ингредиентов: белая фасоль , кинза , перец гуахильо , лук , чеснок и гвоздика . После приготовления его подают с лепешкой, сложенной на четыре части.
Туспан хорошо известен своими тако, которые часто продаются на железнодорожной станции. В разгар движения национальных поездов Туспан был остановкой между Колимой и Мехико, где многие пассажиры покупали эти тако. Сегодня они продаются на обочине вокзала и дальше по улице В. Карранса у доньи Мартины , очень известной продавщицы тако. Эти тако состоят из кукурузной лепешки, приготовленной вручную, покрытой соусом и начиненной куском говядины и свинины, приготовленными со специями, или же ее можно приготовить с фасолью или картофелем .