Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Не путать с чизкейком Убе .
Убе торт
Ube Cake.jpg
Альтернативные названияФиолетовый торт ямс, бисквит Ube, шифоновый торт Ube, фиолетовый торт
КурсДесерт
Место происхожденияФилиппины
ВариацииВБО macapuno торт, ВБО Мамон , ВБО taisan , ВБО рулон

Торт Убе - это традиционный филиппинский шифоновый торт или бисквит, приготовленный с убе халая (пюре из пурпурного ямса ). Он имеет ярко-фиолетовый цвет, как и большинство блюд, приготовленных из убэ на Филиппинах. [1] [2] [3]

Подготовка [ править ]

Пирог убэ обычно готовится так же, как и мамон (шифоновые пироги и бисквиты в филиппинской кухне), но с добавлением к ингредиентам пюре из пурпурного батата. Обычно его готовят из муки, яиц, сахара, щепотки соли, разрыхлителя, ванили, масла, молока и винного камня. В результате получается торт от розового до фиолетового цвета (в зависимости от количества использованного убэ), он немного плотнее и влажнее, чем обычные шифоновые пирожные. [2] [4] [5]

Торт Убе обычно имеет глазурь из взбитых сливок, сливочного сыра или сливочного крема , которая также может быть приправлена ​​убэ или кокосом. [4] [6]

Варианты [ править ]

Ролл убэ

Как и мамон, торт убэ можно легко изменить в другие рецепты.

Торт убэ макапуно [ править ]

Сочетание убэ и макапуно (кокосовый спорт) является традиционным для убе халая в филиппинской кухне, и это также относится к тортам убэ. Торт убэ макапуно - это просто торт убэ с полосками студенистого макапуно, уложенными сверху. [7] [8] [9] [10]

Другие комбинации торта убэ , среди прочего, включают торт убэ пандан и торт убэ лече флан . [11]

Ube mamón [ править ]

Ube mamón или кексы ube - это кексы ube, выпеченные в форме больших кексов, которые являются традиционной формой филиппинских шифоновых тортов. [12] [13] [14] [15]

Убэ ролл [ править ]

Ролл убэ или убэ пьяноно - это вариант торта убэ, превращенный в швейцарский рулет (известный на Филиппинах как пианоно ). Обычно это начинка убэ из масла, сахара, молока и пюре из убэ. [16] [17] [18] Очень похожий десерт из безе, а не из шифона или бисквита, - это brazo de ube , точнее вариант brazo de Mercedes . [19]

Убэ тайсан [ править ]

Тайсан убэ - это версия торта убэ, приготовленная как традиционный филиппинский торт тайсан . Как и тайсан, он прямоугольной формы и не заморожен, а покрыт сыром и белым сахаром. [20]

См. Также [ править ]

  • Чизкейк Ube
  • Торт манго
  • Флан торт
  • Brazo de Mercedes
  • Crema de fruta
  • Манго поплавок
  • Пандановый торт
  • Убе морщинки
  • Мороженое Ube

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Убе Торт" . Кухня Ностальгия . Проверено 27 марта 2019 .
  2. ^ а б "Еда из Филиппин: пирог Убе" . Explorer Hop . Проверено 27 марта 2019 .
  3. ^ Дэвид-Галлардо, Бланш (2017). Кухня эмигрантов: поваренная книга для Global Pinoy . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200740.
  4. ^ a b «Торт Убе (Филиппинский торт с фиолетовым ямсом)» . Невероятный пекарь . Проверено 27 марта 2019 .
  5. ^ "Торт Убэ-Макапуно" . allrecipes.com . Проверено 27 марта 2019 .
  6. ^ «Рецепт бисквитного торта Ube Langka» . Рецепт пиной на iba pa! . Проверено 21 декабря 2015 года .
  7. ^ "Рецепт торта Ube Macapuno" . Yummy.ph . Проверено 27 марта 2019 .
  8. ^ "Рецепт торта Ube Macapuno" . Сердце Марии . Проверено 27 марта 2019 .
  9. ^ "Торт Убе Макапуно" . Atbp.ph .
  10. ^ "Торт Убе Макапуно" . Анг Сарап . Проверено 27 марта 2019 .
  11. ^ Тан, Джоан Кэтрин. «12 лучших тортов на Филиппинах» . Когда в Маниле . Проверено 27 марта 2019 .
  12. ^ "Убе Мамон" . Кавалинг Пиной . Проверено 27 марта 2019 .
  13. ^ "Мини Убе Мамон" . Yummy.ph . Проверено 27 марта 2019 .
  14. ^ "Убе Мамон" . Анг Сарап . Проверено 27 марта 2019 .
  15. ^ "Убе Мамон" . Мамины рецепты . Проверено 27 марта 2019 .
  16. ^ «Как испечь рулет из убэ» . Atbp.ph . Проверено 27 марта 2019 .
  17. ^ "Торт-ролл Убе" . Филиппинский чау . Проверено 27 марта 2019 .
  18. ^ "Убе Торт Ролл (Пурпурный Ям Торт)" . Мой рецепт стиля . Проверено 27 марта 2019 .
  19. ^ "Brazo de Ube (Торт-ролл)" . Мамины рецепты . Проверено 22 апреля 2019 .
  20. ^ «Убе Тайсан (Убе Торт с тертым сыром и сахаром)» . Каракули женщина . Проверено 27 марта 2019 .