Wattleseeds являются съедобными семенами любого из 120 видов австралийской акации , которые традиционно используются в пище аборигенов Австралии , [1] и съеден либо зеленый (и вареный) или сушат (и размалывают в муку) , чтобы сделать вид кустарника хлеба . Acacia murrayana и A. victoriae изучались как кандидаты для коммерческого производства. [1]
Мука из семян акации недавно приобрела популярность в Австралии из-за ее высокой пищевой ценности, выносливости и низкой токсичности. Благодаря низкому гликемическому индексу он подходит для включения в продукты для диабетиков . Его используют из-за своего вкусового профиля шоколада, кофе, фундука. Его добавляют в мороженое , мюсли , шоколад , хлеб и используют повара для улучшения соусов и молочных десертов.
Ссылки [ править ]
- ^ a b Сара Симпсон и Питер Чадли (2001), Производство семян водорослей в районах с низким уровнем осадков (PDF) , Agtrans Research
