Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Yung Kee Restaurant
香港 鏞 記 酒家
Yung Kee Restaurant.jpg
Ресторан Yung Kee в Центральной
Информация о ресторане
Учредил1942 г.
Тип едыКитайский
РейтингBib Gourmand Гид Мишлен 2012
адрес улицы32–40 Веллингтон-стрит , Центральный
ГородГонконг
Координаты22°16′53″N 114°09′20″E / 22.281452 ° N 114.155599 ° E / 22.281452; 114.155599 Координаты : 22.281452 ° N 114.155599 ° E22°16′53″N 114°09′20″E /  / 22.281452; 114.155599
Бронированиерекомендуемые
Интернет сайтyungkee.com.hk
Юнг Ки
Традиционный китайский香港 鏞 記 酒家
Транскрипции
Стандартный мандарин
Ханю ПиньиньXiānggǎng Yngjì Jijiā
Юэ: кантонский диалект
Йельский романизацияHēunggóng Yhnggei Jáugā

Yung Kee ( китайский :鏞 記) - китайский ресторан, расположенный на Веллингтон-стрит в центре Гонконга. Наиболее известен жареный гусь .

История [ править ]

В 1938 году Кам Шуй-фай (甘穗煇) начал продавать сиу мэй в дай-пай-дон на улице Квонг Юэн Вест, недалеко от старого паромного причала Гонконг-Макао . После некоторого успеха он превратил его в ресторан в 1942 году, сдав в аренду помещение по адресу 32 Wing Lok Street в Sheung Wan за 4000 гонконгских долларов. Во время Второй мировой войны здание было разрушено во время налета японской авиации . В 1944 году ресторан был перемещен на 32 Pottinger Street . Он переехал в свое нынешнее здание на Веллингтон-стрит.в 1964 году и после того, как были приобретены еще четыре соседних здания, участок был перестроен в 1978 году и стал сегодняшним зданием Юнг Ки. [1]

Шестой этаж здания ресторана занимает Kee Club, названный в честь Юнг Ки и описанный основательницей Марией Ромберг как «место для людей, уставших от дискотек, но еще слишком молодых для официальных ресторанов и душных клубов»; она встретила Кама в Шанхае, чтобы представить ему концепцию, и открыла клуб в 2001 году. [2] Во время вспышки атипичной пневмонии в том же году, а также во время страха перед птичьим гриппом, Юнг Ки был вынужден временно прекратить подавать жареного гуся и другую птицу. [3] [4]

Финансы и собственность [ править ]

Yung Kee принадлежит Yung Kee Holdings Ltd, частной холдинговой компании с активами примерно на 127 миллионов гонконгских долларов. [5] В 2000 году стали доступны два верхних этажа здания, в котором находится ресторан; компания приобрела эти этажи в тот момент и теперь владеет всем зданием. [2] После смерти основателя Кам Шуй-фая в 2004 году его доли были разделены между детьми Кама. В одном из отчетов говорилось, что старший сын Кам Кин-синг (甘健成) (или «Кинсен Кам Кван-синг») [6] и второй сын Рональд Кам Кван-лай (甘 琨 禮) получили по 45%, а остальные 10% принадлежали Дочь Кама Кам Мей-лин через свою холдинговую компанию Everway Holdings Limited; Позже она продала его младшему Каму. [5][7]

В другом сообщении говорилось, что два брата получили по 35% акций после смерти основателя, а еще 10% принадлежали его вдове, их матери, Мак Суй-чун. Ее дочь Келли Кам также участвовала в споре. [6] В 2009 финансовом году ресторан заработал 51,1 млн гонконгских долларов чистой прибыли . Тем не менее, между двумя братьями продолжаются споры об управлении компанией, особенно из-за назначения на должность директора сына младшего брата Кам Кам Линь-ван (甘連宏), получающего зарплату в 45000 гонконгских долларов в месяц всего за несколько часов работы. В июле 2010 года старший брат Кам подал в Высокий суд заявление о ликвидации холдинговой компании, если младший брат Кам отказался выкупить его долю. [5][7] Апелляционный суд последней инстанции, рассмотрев апелляцию, поданную вдовой умершего Кинсона Кама, вынес решение в пользу распоряжения о ликвидации холдинговой компании, зарегистрированной на Британских Виргинских островах, на основании того факта, что стороны, имущество и спор базировался в Гонконге. Чистые активы были заявлены в 2 миллиарда гонконгских долларов (256 миллионов долларов) в 2012 году. [8]

Специальности [ править ]

Юнг Ки наиболее известен своими жареными гусями и обслуживает до 300 целых птиц в день. [9] Половинка, обслуживающая до шести человек, стоит 240 гонконгских долларов, а порция для двух человек - 120 гонконгских долларов. [10] Покойного основателя Кама прозвали «Жареный гусь Фай» (燒鵝 煇), а жареный гусь Юнг Ки стал хорошо известен в Гуандуне, Гонконге и Макао, а также среди иностранных туристов. Некоторые берут с собой коробку гуся на рейс домой, чтобы поделиться с семьей и друзьями, благодаря чему они получили прозвище «Летающий жареный гусь» (飛天 燒鵝). [1] Блюда Юнг Ки подаются в первом и бизнес-классе на борту самолетов Cathay Pacific , а также коробки с жареным гусем иконсервированные яйца из ресторана продаются в бортовом магазине беспошлинной торговли, чтобы воспользоваться растущим спросом на «сувенирную еду». [11] [12]

Награды и признание [ править ]

В 1968 году Yung Kee был назван журналом Fortune одним из 15 лучших ресторанов мира, единственным китайским рестораном в списке. [10] В 1997 году четыре блюда от Юнг Ки получили награды на конкурсе кулинарных наград Гонконгского кулинарного фестиваля: «Дикие гуси, отдыхающие на сливовом дереве» получили платиновую награду, а «Рыба, кусающая баранину в стиле Хуэйчжоу» (свежий карп, фаршированный тертая баранина), «Празднование процветания» (рыба и куриные крылышки на подстилке из жареных овощей и измельченного мяса черепахи) и «Алоэ Вера с золотым гранатом» были удостоены золотых наград. [13]

Юнг Ки также когда-то обладал одной звездой в путеводителе Мишлен, полученном в первом выпуске 2009 года в Гонконге и Макао [14], но 1 декабря 2011 года он был переведен в раздел «Bib Gourmand» издания 2012 года. [15]

20 лучших ресторанов Азии - гид Miele
  • 2008/2009: нет. 8 [16]
  • 2009/2010: нет. 10 [17]
  • 2010/2011: нет. 12 [18]
  • 2011/2012: нет. 17 [19]

См. Также [ править ]

  • Список китайских ресторанов

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b История , ресторан Yung Kee, заархивировано из оригинала 30 апреля 2010 г. , извлечено 15 июля 2010 г.
  2. ^ Б «Ключи к царству» , Звездные , 17 января 2005, заархивированные с оригинала на 22 июня 2011 , получен 15 июля 2010
  3. ^ "鏞 記 酒家 燒鵝 斷 市" , Вэнь Вэй По , 21 июля 2001 г. , получено 16 июля 2010 г.
  4. ^ 張慧燊 (7 сентября 2005 г.), "甘 琨 禮 鏞 記 燒鵝 香飄 60 載" , Вэнь Вэй По , получено 16 июля 2010 г.
  5. ^ a b c «兄弟鬩牆 鏞 記 或 面臨 清盤» , Hong Kong Commercial Daily , 14 июля 2010 г., заархивировано из оригинала 15 июня 2011 г. , извлечено 14 июля 2010 г.
  6. ^ a b «Вдова основателя оплакивает разбитую семью» , China Daily , 10 февраля 2012 г. , получено 12 октября 2012 г.
  7. ^ а б Чонг, Деннис; Яу, Томас (14 июля 2010 г.), «Cooking their goose» , The Standard , заархивировано из оригинала 17 июля 2010 г. , получено 14 июля 2010 г.
  8. ^ http://www.ejinsight.com/20151112-yung-kee-goose-may-be-cooked-as-wind-up-order-looms/
  9. ↑ Лам, Тиффани (5 сентября 2009 г.), «Ресторан Yung Kee: знаменитый жареный гусь» , CNNGo , получено 15 июля 2010 г.
  10. ^ a b "Yung Kee" , Frommer's , 2010 , получено 15 июля 2010 г.
  11. ^ «Cathay Pacific и Юнг Ки в номинации« Лучшая китайская еда в воздухе » » , Philippines Star , 1 марта 2010 г. , получено 15 июля 2010 г.
  12. ^ Сено, Александра А. (9 июня 2005), "Пища момента , чтобы забрать домой" , The New York Times , извлекаться 15 июля +2010
  13. ↑ Ю, Бетти (4 апреля 1997 г.), «Лучшее Юнг Ки оставляет свой след» , New Straits Times , получено 15 июля 2010 г.
  14. ↑ Лим, Ле-Мин (2 декабря 2008 г.). «Мишлен в Гонконге присвоил 3 звезды 2 ресторанам (Update1)» . Блумберг . Проверено 6 декабря 2012 года .
  15. ^ 一 星 遭 謫 鏞 記 「跌落 凡塵」, Apple Daily (на китайском языке), 2 декабря 2011 г. , получено 1 декабря 2011 г.
  16. ^ «Топ-20 Азии за 2008/2009» . Руководство Miele . Архивировано из оригинального 10 ноября 2012 года . Проверено 6 декабря 2012 года .
  17. ↑ Ли, Зои (1 октября 2009 г.). «Рестораны Гонконга возглавляют рейтинг Miele Guide» . CNN Travel . Проверено 6 декабря 2012 года .
  18. ^ «Топ-20 Азии за 2010/2011» . Руководство Miele . Архивировано из оригинального 27 ноября 2012 года . Проверено 6 декабря 2012 года .
  19. ^ «Топ-20 Азии на 2011/2012 гг.» . Руководство Miele . Архивировано из оригинального 27 января 2013 года . Проверено 6 декабря 2012 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Yung Kee Restaurant - официальный сайт