Дикий рис
Дикий рис ( оджибве : манумин ; также называемый канадским рисом , индийским рисом или водяным овсом ) представляет собой любой из четырех видов трав , образующих род Zizania , и зерно, которое можно собрать из них. Зерно исторически собирали и употребляли в пищу как в Северной Америке , так и в Китае , но меньше его употребляли в пищу в Китае [2] , где стебель растения используется в качестве овоща.
Хотя манумин широко известен на английском языке как дикий рис , он не имеет прямого отношения к домашнему рису ( Oryza sativa и Oryza glaberrima ), чьими дикими предками являются азиатские O. rufipogon и O. nivara и африканские O. barthii , хотя они являются близкими родственниками . , все принадлежащие к трибе Oryzeae . [3] Зерна дикого риса имеют жевательную внешнюю оболочку с нежным внутренним зерном, которое имеет слегка растительный вкус. [4]
Растения растут на мелководье в небольших озерах и ручьях с медленным течением ; часто над водой возвышается только цветущая головка дикого риса. Зерно поедают речные утки и другие водные животные.
Техасский дикий рис находится под угрозой исчезновения из-за потери подходящей среды обитания в его ограниченном ареале и загрязнения . Пыльца техасского дикого риса может перемещаться только на расстоянии около 30 дюймов от родительского растения. Если пыльца не попадает на восприимчивый женский цветок на таком расстоянии, семена не образуются. [6] Маньчжурский дикий рис почти исчез из дикой природы в своем естественном ареале, но был случайно завезен в дикую природу в Новой Зеландии и считается там инвазивным видом . [7]
В качестве зерна чаще всего собирают однолетние виды: Zizania palustris и Zizania aquatica. Первые, хотя в настоящее время одомашнены и выращиваются в коммерческих целях, по-прежнему часто собираются из озер традиционным способом, особенно коренными народами Северной Америки; последний также широко использовался в прошлом. [8]
Коренные американцы и другие жители собирают дикий рис, заплывая на каноэ в заросли растений и сгибая спелые головки зерна двумя небольшими деревянными шестами / палками, называемыми «молотками» или «цепами», чтобы молотить семена в каноэ. [ нужна ссылка ]
