Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья про ресторан. Чтобы узнать о других значениях, см. A16 .
A16
Информация о ресторане
УчредилФевраль 2004 г.
Владелец (и)Шелли Линдгрен
ПоварНиколетт Манескальки
Тип едыИтальянский
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы2355 Каштановая улица
ГородСан-Франциско
округСан-Франциско
СостояниеКалифорния
Почтовый индекс94123
СтранаСоединенные Штаты
Координаты37 ° 48′00 ″ с.ш. 122 ° 26′31 ″ з.д. / 37,799931 ° с.ш.122,442081 ° з. / 37.799931; -122.442081
Веб-сайтwww .a16sf .com

A16 - итальянский ресторан в Калифорнии . Есть два местоположения: исходное местоположение в Сан-Франциско и второе местоположение в Окленде . Кухня ресторана ориентирована на итальянский регион Кампания . В 2014 году ресторан был включен в список 100 лучших ресторанов Сан-Франциско Майклом Бауэром из San Francisco Chronicle . [1]

Описание [ править ]

Оригинальная автомагистраль A16 в Сан-Франциско расположена в районе Марина . Окленд находится в районе Рокридж . [2] Столовая в ресторане Сан-Франциско длинная и узкая. В центре ресторана открытая кухня. [3] Спереди есть барная стойка, а сзади - зона патио. [4]

Расположение в Окленде было спроектировано Кассом Колдером Смитом из CCS Architecture. Пространство описывается как «рустикально-индустриальное». В подъезде большие стеклянные окна. Барная стойка сделана из толстого мрамора . Открытые кирпичные стены являются оригинальным элементом архитектуры здания, а на потолке видны деревянные балки. Художественная работа на тему океана принадлежит Келли Танстолл . Это место вмещает 85 и 125 человек, включая отдельную столовую. [5]

Меню [ редактировать ]

Пицца Маргарита на A16

В меню A16 основное внимание уделяется кухне региона Кампания , Италия. [2] Ресторан A16 известен своей пиццей, приготовленной на дровах . Другие блюда включают тушеного осьминога , феттучини с черным перцем, подаваемого со свиными ножками , стейк из филе и козью отбивную . Основные курсы приходят с гарниром на выборе посетителей, в том числе каннеллони бобы или брокколи с Калабрийской чили и colatura ди alici . На десерт в ресторане подают шоколадный пирог с морской солью. [3]В меню представлены многие местные продукты из района залива Сан-Франциско , в том числе кофе от Blue Bottle Coffee Company . [2] Ресторан в Сан-Франциско предлагает обед из трех блюд за 20 долларов. Во время обеда можно увидеть, как кухонный персонал разделывает свежее мясо животных для ужина, в том числе свиней, кроликов, коз, курицу и утку. [6]

Карта вин поддерживается владельцем и сомелье Шелли Линдгрен. Он насчитывает более 1500 бутылок вина и фокусируется на южно-итальянских винах. [5]

История [ править ]

A16 была основана в феврале 2004 года сомелье, ставшим ресторатором, Викторией Либин, техническим юристом, и Кристофом Хилле, шеф-поваром-основателем. Ресторан назван в честь итальянской автострады A16 . [2] Кристоф Хилле был шеф-поваром-основателем, а затем Нейт Эпплман. Кристоф Хилле получил три звезды от San Francisco Chronicle во вступительном обзоре. Нейт Эпплман был награжден премией Фонда Джеймса Берда за Восходящую звезду шеф-повара в 2009 году, а затем покинул A16 и переехал в Нью-Йорк. После его ухода Лайза Шоу стала шеф-поваром. A16 открыла ресторан в Токио, Япония, в 2009 году в партнерстве с Giraud Restaurants Limited в здании Marunouchi Park Building. Меню было составлено таким образом, чтобы оно было экономически эффективным (т. Е. Убрали фенхель.из меню из-за того, насколько это было дорого в то время), и персоналу кухни пришлось изменить свои привычки, чтобы соответствовать кухне, предоставленной Mitsubishi , которая включала газовую печь для пиццы вместо дровяной печи. [7] В 2012 году Кристофер Томпсон стал шеф-поваром. В 2013 году Линдгрен и Либин открыли вторую точку в Окленде. [3] Это второе заведение имеет полную лицензию на продажу спиртных напитков, в отличие от оригинала. [5] Томпсон переехал в Рокридж и уехал в 2014 году. В том же году Рокки Маселли стал шеф-поваром в обоих местах. [8] Рокки Масселли ушел в 2017 году, а шеф-поваром стала Николетт Манескальки. Виктория Либин покинула рестораны в 2014 году, и Шелли Линдгрен стала единственным управляющим партнером.

Ресторан популярен как место обеда для работников пищевой и винодельческой промышленности, в том числе Роберта Финигана , который часто посещал ресторан до своей смерти. [9]

Прием [ править ]

В 2014 году Zagat оценил A16 на 24. [10] Майкл Бауэр из San Francisco Chronicle назвал A12 одним из своих любимых ресторанов в Сан-Франциско. В 2013 году он дал ему трехзвездочный обзор. [3] Бауэр семь раз включал ресторан A16 в свой ежегодный список 100 лучших ресторанов Сан-Франциско. [11] На протяжении многих лет Бауэр выражал озабоченность по поводу качества оригинального A16, пострадавшего из-за открытия нового ресторана в Окленде и частой смены исполнительных поваров. Тем не менее, Бауэр часто пересматривает ресторан и часто заявляет, что ресторан не пострадал, несмотря на эти проблемы и изменения. [4]Бауэр и Загат отметили, что A16 - шумный ресторан. Загат охарактеризовал это как «отталкивающий шум». [10]

Ресторан известен своей винной картой, которую составляет владелица Шелли Линдгрен. В 2010 году Лэтти Тиг назвала винную карту одной из трех лучших в стране . [12] Она также была номинирована на премию Джеймса Берда. [5]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Бауэр, Майкл. «А16» . Хроники Сан-Франциско . Газеты Херста . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  2. ^ a b c d «О нас» . A16 . Архивировано из оригинального 10 февраля 2015 года . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  3. ^ a b c d Бауэр, Майкл. «Обзор A16: итальянская жемчужина преодолевает риски расширения» . SF Gate . Публикации Херста . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  4. ^ a b Бауэр, Майкл. «А16» . SF Gate . Публикации Херста . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  5. ^ а б в г Пап, Элли. «Рокридж A16, дворец пиццы в Ист-Бэй» . Пожиратель Сан-Франциско . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  6. ^ Палмер, Тамара. «Случайное мясное шоу A16» . SF Weekly . SF Weekly . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  7. ^ Ким, Райан. «Посетителям нравится токийский ресторан A16» . SF ел . Публикации Херста . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  8. ^ Гаррет, Роуз. «Повар тасует» . Пожиратель Сан-Франциско . Vox Media . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  9. ^ Кейн, Юкари Иватани. «А16» . The Wall Street Journal . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  10. ^ a b "A16" . Загат . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  11. ^ "отзывы" . A16 . A16. Архивировано из оригинального 10 февраля 2015 года . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)
  12. ^ Тиг, Лэтти. "Списки вин любви" . The Wall Street Journal . Проверено 10 февраля 2015 года . CS1 maint: discouraged parameter (link)

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Эпплман, Нейт и Шелли Линдгрен. A16: Еда + вино . Беркли: Ten Speed ​​Press (2008). ISBN 1580089070 

Внешние ссылки [ править ]

СМИ, связанные с A16 (ресторан) на Викискладе?