Ален Сайлак родился в Мийо, Франция [1], всемирно признанный французский шеф-повар, работающий в Нью-Йорке, где он занимает должность исполнительного вице-президента и почетного декана Международного кулинарного центра , основанного как Французский кулинарный институт . Sailhac получил первые четыре звезды в рейтинге The New York Times, когда работал в Le Cygne в 1977 году. Затем он работал шеф-поваром в Le Cirque , 21 Club и Plaza Hotel .
Кулинарный фон
Сайлхак родился во Франции. Свою кулинарную карьеру начал в 14 лет, работая учеником в ресторане Capion в своем маленьком родном городке Мийо, Франция. Он работал в Париже, Корфу , Родос и Гваделупе , прежде чем стать су шеф - на Мишлен две звезды Шато - де - Larraldia. В Нью-Йорке, начиная с 1965 года, Sailhac зарекомендовал себя как шеф-повар в ресторанах Le Mistral и Le Manoir. Затем последовала работа в нескольких парижских отелях и ресторанах, а также в качестве шеф-повара в l'Hôtel Royal в Новой Каледонии и Le Perroquet в Чикаго.
В 1974 году Сайлхак работал в Le Cygne, которая за время его пребывания в должности в 1977 году получила желанные четыре звезды от New York Times . Он работал шеф-поваром с 1978 по 1986 год в легендарном ресторане Le Cirque в Верхнем Вест-Сайде Манхэттена, получив в 1984 году три звезды от The New York Times. Сайлхак также был шеф-поваром в клубе 21 , кулинарным директором в отеле Plaza и консультантом отеля Regency . В 1991 году Сайлхак присоединился к Французскому кулинарному институту в качестве декана кулинарных исследований, а сегодня является исполнительным вице-президентом и почетным деканом.
Достижения
В 1997 году Сайлхак получил Серебряный колпак после того, как он был назван шеф-поваром года по версии Maîtres Cuisiniers de France (Мастера поваров Франции), что ставит его в ряды выдающихся кулинаров мира.
Вместе со своей женой Арлин Фелтман Сайлхак он получил желанную награду Silver Spoon от журнала Food Arts в 2003 году. Также в том же году он был лауреатом премии Фонда Джеймса Берда 2003 года «Кто есть кто в сфере еды и напитков в Америке». Сейлхак также был кавалером шевалье дю. Мерит Агриколь, а в 2004 году он был представлен французским Национальным орденом Мерита .
Шеф-повар Сейлхак является членом множества престижных кулинарных организаций, в том числе Maîtres Cuisiniers de France и Société Culinaire Philanthropique. [2]
13 мая 2010 Sailhac, наряду с другими поварами из Французского института кулинарного (ныне известный как Международный кулинарный центр ), Жак Пепин , Жак Торрес и Андре Солтнер , готовил ужин в размере $ 30 000-в-пара для президента Барака Обамы fund- «s участник комитета Демократической кампании Конгресса в отеле St. Regis на Манхэттене. [3]
Рекомендации
- ^ «Поговорим с Аленом Сайлхаком: исполнительным вице-президентом и старшим деканом факультета Французского кулинарного института» . Findarticles.com. 11 июля 2005 . Проверено 27 апреля 2011 года .
- ^ [1] Архивировано 26 мая 2010 года в Wayback Machine.
- ^ Маколифф, Майкл; Солтонстолл, Дэвид (13 мая 2010 г.). «После избиения« жирных кошек »Уолл-стрит президент Обама готов вложить свои деньги в сбор средств в Нью-Йорке» . Ежедневные новости . Нью-Йорк . Проверено 27 апреля 2011 года .