Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Жак Торрес
Родившийся( 1959-06-14 )14 июня 1959 г. (61 год)
Алжир , Французский Алжир
Супруг (а)
Hasty Khoei
Взаимодействие с другими людьми
( М.  После 2007)
Кулинарная карьера
Текущий ресторан (ы)
Телевизионные шоу)

Жак Торрес (родился 14 июня 1959 года) - французский кондитер и шоколатье . Торрес является членом сообщества Международного кулинарного центра , деканом кондитерского искусства, а также проводит демонстрации кондитерских изделий. Он появляется в шоу Nailed It! . [1]

Биография [ править ]

Прилавок в магазине Jacques Torres Chocolate

Торрес родился в Алжире и вырос в Бандоле , рыбацкой деревне на юге Франции . [2] [3] Когда Торресу было 15 лет, он начал ученичество в небольшой кондитерской и выполнил свои требования к ученичеству за два года, получив первый диплом в своем классе. В 1980 году он начал работать с двухзвездочным шеф- поваром Мишлен Жаком Максимином в отеле Negresco. В то время Торрес также посещал кулинарную школу, чтобы получить степень магистра- кондитера . Затем он преподавал кондитерские изделия в кулинарной школе в Каннах с 1983 по 1986 год. [4] В 1986 году Торрес был самым молодым человеком, который когда-либо выигрывал Meilleur Ouvrier.Конкурс Патиссье де Франс. [5]

Торрес переехал в Соединенные Штаты, и в 1988 году он работал поваром-кондитером в гостиничной компании Ritz Carlton, а затем перешел в Le Cirque , где он проработал 11 лет в качестве шеф-кондитера. [4] Торрес присоединился факультет в Международном кулинарном центре в 1993 году, и после разработки учебной программы Классические Пирожные Arts в 1996 году, он стал школы Дину кондитерского искусства. [6] В 2000 году Торрес покинул Le Cirque, чтобы открыть шоколадную фабрику и розничный магазин в Бруклине, Нью-Йорк . В настоящее время существует восемь магазинов Jacques Torres, в том числе одна шоколадная фабрика в Бруклинском армейском терминале.и магазин мороженого в Центральном вокзале . [4] [7] В марте 2017 года Жак открыл первый в Нью-Йорке музей шоколада под названием Choco-Story New York . Музей площадью 5 000 квадратных футов (460 м 2 ) открылся на месте его флагманского магазина на Манхэттене . [ необходима цитата ]

В 2007 году Торрес женился на шоколатье Хэсти Кхоеи, который раньше работал под руководством Торреса на его шоколадной фабрике. Хоеи владел магазином шоколада Madame Chocolat в Беверли-Хиллз, Калифорния . [8] Их сын Пьер родился 19 августа 2016 года. [9] Их дочь Жаклин родилась 5 апреля 2019 года. [10] Семья в настоящее время проживает в Нью-Йорке.

Торрес появился в качестве судьи на Сезоне 4 Следующий Great Baker , [11] и является судьей и соведущей на варочной комедийное шоу Nailed It! рядом с Николь Байер . [12]

Магазин шоколада Жака Торреса в Бруклине

Достижения [ править ]

Награды Торреса включают звание шеф-кондитера года Фонда Джеймса Берда, лучшего кондитера года Meilleur Ouvrier de France , шеф-кондитера года Chefs of America и шеф-кондитера года Chartreuse. Он является членом Кулинарной академии Франции  [ fr ] , а в 2003 году Фонд Джеймса Берда включил его в список « Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков в Америке» . [ необходима цитата ] Торрес - автор двух книг о Десертном цирке и ведущий телешоу Food Network " Шоколад" с Жаком Торресом . [13]В 2004 году он открыл свою шоколадную фабрику и вторую точку розничной торговли на Манхэттене, Jacques Torres Chocolate Haven. [ необходима цитата ] 13 мая 2010 года Торрес вместе с кулинарами из Французского кулинарного института (теперь известного как Международный кулинарный центр), Жаком Пепеном , Аленом Сайлхаком и Андре Солтнером приготовили для США ужин по 30 000 долларов на пару. Сборщик средств президента Барака Обамы для Комитета Демократической кампании Конгресса в отеле St. Regis на Манхэттене . [14]

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Программа полного погружения в кулинарное искусство с преподавателями мирового класса» . 15 июня 2009 года в архив с оригинала на 15 июня 2009 года.
  2. ↑ Луи, Элейн (12 мая 2002 г.). «Одержимый; кондитерское изделие для шоколатье: два колеса, виды на Ист-Ривер» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 31 октября 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  3. ^ Cazenueve, Брайан (22 декабря 2004). «Весь шоколад, без умпа-лумпа» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 31 октября 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  4. ^ a b c "Жак Торрес" . Американский фонд иммиграционного права . Архивировано из оригинального 10 августа 2011 года . Проверено 31 октября 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  5. ^ Фабрикант, Флоренция (5 июля 1989). «Успехи одного шеф-повара» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 31 октября 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  6. ^ "Шеф-повар Жак Торрес" . Chef2Chef . Проверено 31 октября 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  7. ^ "Жак Торрес" . Французский кулинарный институт . Проверено 31 октября 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  8. ^ Догерти, Марго. "Tout Sweet" . Журнал Лос-Анджелес . Проверено 31 октября 2011 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  9. ^ "Жак Торрес приветствует сына Пьера" . Люди . 30 сентября 2016 г.
  10. ^ «Жак Торрес (@jacquestorres) в Instagram» . Instagram . 5 апреля 2019 . Проверено 1 апреля 2020 года . CS1 maint: обескураженный параметр ( ссылка )
  11. ^ Acken, Lori (2014-06-20). «Мы поговорим о следующем 4 сезоне Великого пекаря с новым судьей Жаком Торресом» . Журнал Channel Guide . Проверено 8 февраля 2020 .
  12. ^ Morabito, Грег (5 декабря 2018). «Николь Байер и Жак Торрес сделали Food TV лучше в этом году» . Пожиратель .
  13. ^ «Шоколад с Жаком Торресом в Food Network» .
  14. ^ «Праздничный шоппинг: Советы по поиску лучших предложений в Киберпонедельник 2010» . NY Daily News . Нью-Йорк.

Внешние ссылки [ править ]

  • Интервью с Торресом
  • Мистер шоколад