Американский дикий эль обычно относится к пиву, сваренному в Америке с использованием дрожжей или бактерий в дополнение к Saccharomyces cerevisiae для ферментации . [1] [2] [3] Такое пиво может быть похоже на традиционные сорта пива, такие как Lambic и Oud bruin , и обычно ферментируется с использованием штамма brettanomyces для части или всей ферментации. [4] Использование brettanomyces может привести к «фанковому» вкусовому профилю. Примеры включают Jolly Pumpkin Perseguidor, [5] Avery 15 [3] и Brabant, [6] Ommegang Ommegeddon. [7]
Индивидуальные стили могут варьироваться от «светлых или темных, охмеленных или солодовых, крепких или сессионных, выдержанных в бочках или нет». [8] У них часто есть «кислые нотки, а также скотный двор, лейкопластырь, животные или землистые характеристики». [9] Некоторые сорта включали «мягкие фрукты, такие как абрикосы, чтобы сбалансировать кислотность и кислинку». [10] Считается, что эти сорта пива привлекают как «заядлых поклонников пива, так и серьезных любителей вина». [9]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Американский дикий эль" . BeerAdvocate .
- ^ Агнью, Майкл (1 октября 2013 г.). «Американский дикий эль: профиль» . Журнал Growler . Проверено 10 января 2015 года .
- ^ а б Миллер, Норман (28 мая 2008 г.). «Пивной орех: люби их или брось» . Gatehouse Media, Inc. Бюллетень Норвич . Проверено 10 января 2015 года .
- ^ Китсок, Грег (2 сентября 2009 г.). «Некоторые пивовары предпочитают бретт, дикие дрожжи, которых другие пивовары стараются избегать» . Вашингтон Пост . Проверено 10 января 2015 года .
- ^ [1] [ неработающая ссылка ]
- ^ «Алесь сошла с ума! Хмелевой День святого Валентина» . Пилотные СМИ. Пилот из Вирджинии. 11 февраля 2009 . Проверено 10 января 2015 года .
- ^ «Пивной орех: сочетайте свое меню на День Благодарения с пивом» . Гейтхаус Медиа, Инк. Тонтон Дейли Газетт. 18 ноября 2008 . Проверено 10 января 2015 года .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Агнью, Майкл (1 октября 2013 г.). «Американский дикий эль» . Гроулер . Проверено 1 января 2015 года .
- ^ а б Бузцео, Лорен (2013). «Дикие сердцем - американский дикий эль и квадрупели, приготовленные из диких дрожжей» . Энтузиаст вина . Проверено 1 января 2015 года .
- ^ Крауч, Энди (2010). Great American Craft Beer: Путеводитель по лучшим сортам пива и пивоварен в стране . Бегущий пресс. п. 217 . ISBN 9780762441600. Проверено 1 января 2015 года .