Перейти к навигации Перейти к поиску
Стиль пива - это термин, используемый для дифференциации и классификации пива по различным факторам, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, метод производства, историю или происхождение. Термин « стиль пива» и разделение мировых сортов пива на определенные категории во многом основаны на работе, проделанной писателем Майклом Джеймсом Джексоном в его книге 1977 года «Мировой путеводитель по пиву» . [1] Фред Экхардт продолжил работу Джексона, опубликовав «Основы пивного стиля» в 1989 году.
Не существует универсально согласованного списка стилей пива, поскольку разные страны и организации имеют разные наборы критериев. Организаторы соревнований пива , такие как кампания по Real Ale «s (CAMRA) Чемпион Пиво Великобритании , то Пиво судьи Программы сертификации (BJCP) местные домашнее пивоварение соревнований, Ассоциация пивоваров » s World Cup Пиво , и Brewing Industry International Awards имеют категории в котором оценивается пиво. Категории разнообразны и включают в себя процессы или ингредиенты, которые обычно не считаются определяющими стилями пива сами по себе, такие как "Cask Conditioned Ale" ( бочковой эль) Для Brewing Industry International Awards, «глютен пиво» ( глютен пиво ) на чемпионате мира по Беер, и «Spice, Херб, или растительное Пиво» ( адъюнкты ) для соревнований BJCP домашнего пивоварения. [2] [3] [4]
Такие термины, как эль или лагер, охватывают широкий спектр стилей пива, и их лучше рассматривать как широкие категории стилей пива. Некоторые сорта этнического пива, такие как чхаанг и кауим , обычно не включаются в группы стилей пива. [5]
Классические стили [ править ]
| Срок | Майкл Джексон [6] | Роджер Протц [7] | Ассоциация пивоваров [8] | КАМРА [9] | BJCP [10] |
|---|---|---|---|---|---|
| Altbier | Альтбир [11] | Altbier | Альтбир в немецком стиле | Altbier | |
| Янтарный эль | Янтарный эль [12] | Янтарный / Красный Эль в американском стиле | Американский янтарный эль | ||
| Ячменное вино | Ячменное вино [13] | Ячменное вино | Ячменный винный эль по - британски Ячменный винный эль по- американски | Ячменное вино [14] | Английский Барливайн Американский Барливайн |
| Берлинер Вайсе | Берлинер Вайсе [15] | Берлинер Вайсе | Берлинский стиль Weisse | Берлинер Вайсе | |
| Бьер-де-Гард | Бьер-де-Гард [16] | Бьер-де-Гард | Бьер-де-Гард во французском стиле | Бьер-де-Гард | |
| Горький | Горький [17] | Горький | Обычный биттер особенный или лучший биттер экстра особый | Горький [18] | Обычный биттер Лучший биттер Крепкий биттер |
| Светлый эль | Золотой или светлый эль Светлый эль в бельгийском стиле | Светлый эль | |||
| Бок | Бок, Бок [19] | Бок | Традиционный немецкий стиль Бок | Хеллес Бок / Дунклс Бок | |
| Браун эль | Коричневый эль [20] [21] | Браун эль | Коричневый эль в английском стиле Коричневый эль в американском стиле | Британский коричневый эль Американский коричневый эль Лондонский коричневый эль (Исторический) | |
| Калифорнийское обычное / паровое пиво | Паровое пиво [22] | Паровое пиво | Калифорнийское обычное пиво | Калифорния обыкновенная | |
| Крем Эль | Крем-эль [23] | Кремовый эль в американском стиле | Крем Эль | ||
| Дортмундер Экспорт | Экспорт [24] | Дортмундер Экспорт | Дортмундер / Экспорт в европейском стиле | Герман Helles Exportbier | |
| Доппельбок | Доппельбок / "Двойной" бок [25] | Доппельбок | Доппельбок в немецком стиле | Доппельбок | |
| Дункель | Дункель / Дунклз [26] | Дункель | Münchner Dunkel Темный лагер в европейском стиле | Мюнхен Дункель | |
| Dunkelweizen | Дункель Вайцен [27] | Дункель Вайцен в южногерманском стиле | Дунклз Вайсбир | ||
| Eisbock | Айсбок [28] | Айсбок в немецком стиле | Eisbock | ||
| Фландрия красный эль | Красное пиво [29] | Flanders Oud Bruin в бельгийском стиле или Красный эль Oud | Красный эль Фландрии | ||
| Золотой / Летний эль | Летний эль в английском стиле, золотой или светлый эль | Золотой эль [30] | Британский Золотой Эль | ||
| Гозе | Гозе современный гозе в лейпцигском стиле | Гозе (Исторический) | |||
| Gueuze | Гёз [31] | Gueuze | Гёз ламбик по-бельгийски | Gueuze | |
| Hefeweizen | Hefeweizen | Хефевайцен в южногерманском стиле | |||
| Helles | Ад [32] | Helles | Мюнхнер (Мюнхен) -Style Helles | Мюнхен Хеллес | |
| Индийский пэйл эль | Индийский светлый эль (IPA) [33] | Индийский светлый эль (IPA) | Индийский светлый эль в английском стиле Индийский светлый эль в американском стиле Сессионный индийский светлый эль Императорский или двойной индийский светлый эль | Индийский светлый эль [34] | Английский IPA |
| Кёльш | Кольш [35] | Кёльш | Кёльш в немецком стиле | Кёльш | |
| Ламбик | Ламбик [36] [37] | Ламбик | Ламбик по- бельгийски Фруктовый ламбик по-бельгийски | Ламбик Фруктовый Ламбик | |
| Светлый эль | Светлый эль [38] | Легкие горькие настойки [39] | |||
| Майбок / Хеллес Бок | Майбок [40] | Maibock | Heller Bock / Maibock в немецком стиле | Хеллес Бок | |
| Солодовый ликер | Солодовый ликер [41] | Солодовый ликер в американском стиле | |||
| Незначительный | Мягкая [42] | Мягкий эль | Светлый мягкий эль в английском стиле Темный мягкий эль в английском стиле | Мягкая [43] | Темный мягкий |
| Октоберфестбир / Мерценбир | Марзен [44] | Пиво Октоберфест | Октоберфест / Визн в немецком стиле Мерцен | Festbier Märzen | |
| Старый эль | Старый (Эль) [45] | Старый эль | Старый эль | Старый эль [46] | Старый эль |
| Уд Бруин | Коричневое пиво [21] | Уд Бруин | Flanders Oud Bruin в бельгийском стиле или Красный эль Oud | Oud Bruin | |
| Светлый эль | Светлый эль [47] | Светлый эль | Классический пэйл-эль в английском стиле Пэйл-эль в американском стиле Пэйл-эль в американском стиле Пэйл-эль в бельгийском стиле Пэйл-эль в австралийском стиле Пэйл-эль в международном стиле | Светлый эль [34] | Американский светлый эль Бельгийский светлый эль |
| Пильзенер / Пилснер / Пилс | Пльзенер / Пилснер / Пилс [48] | Pilsner | Пльзенер по - немецки Пльзенер в богемном стиле Пильзенер по- американски Пльзенер в международном стиле | Американский лагер Международный светлый лагер Чешский светлый лагер Чешский светлый премиум-лагер Немецкий пилс | |
| Портье | Портер [49] | Портье | Коричневый портер Прочный портер в американском стиле Имперский портер Smoke Porter в балтийском стиле | Портер [50] | Балтийский Портер Английский Портер Американский Портер Портер до запрета (Исторический) |
| Красный эль | Красный эль в ирландском стиле Янтарный / красный эль в американском стиле Двойной красный эль Императорский красный эль | Ирландский красный эль | |||
| Roggenbier | Ржаной эль по-немецки | Roggenbier (Исторический) | |||
| Saison | Сэзон [51] | Saison | Классический французский и бельгийский сэзон Фирменный сэзон | Saison | |
| Скотч эль | Скотч Эль [52] | Скотч эль | Скотч эль | Шотландское пиво [53] | Wee Heavy |
| Крепкий | Сладкий стаут [54] Сухой стаут [54] Имперский стаут [54] | Крепкий | Сладкий стаут или сливочный стаут Овсяный стаут в британском стиле Имперский стаут Классический сухой стаут в ирландском стиле Экспортный стаут Стаут в американском стиле Имперский стаут в американском стиле | Стаут [50] | Ирландский стаут Ирландский экстра-стаут Сладкий стаут Овсяный стаут Тропический стаут Иностранный экстра-стаут Американский стаут Имперский стаут |
| Шварцбир | Шварцбир [55] | Шварцбир в немецком стиле | Шварцбир | ||
| Венский лагер | Вена [56] | Лагер по-венски | Венский лагер | ||
| Witbier | Витбье [57] | Витбье в бельгийском стиле | Witbier | ||
| Weissbier | Weisse / Weissbier, Weizenbier [27] | Южногерманский стиль Kristal Weizen Немецкий стиль Leichtes Weizen Южно-немецкий стиль Bernsteinfarbenes Weizen | Weissbier | ||
| Weizenbock | Вайценбок [27] | Вайценбок в южногерманском стиле | Weizenbock |
Гибридные и специальные стили [ править ]
| Срок | Ассоциация пивоваров [8] | BJCP [10] |
|---|---|---|
| Фруктовое пиво | Фруктовое пиво по-американски | Фруктовое пиво |
| Пиво с пряностями и пряностями | Пиво с перцем чили, | Пиво со специями, травами или овощами |
| Медовое пиво | Специальное медовое пиво | Альтернативное сахарное пиво |
| Ржаное пиво | Ржаное пиво | Альтернативное зерновое пиво |
| Копченое пиво | Дымное пиво | Копченое пиво в классическом стиле Фирменное копченое пиво |
| Овощное пиво | Поле Пиво | Пиво со специями, травами или овощами |
| Дикое пиво | Brett Beer | Brett Beer |
| Выдержанное пиво | Пиво, выдержанное в древесине и в бочках, выдержанное в древесине и в бочках, светлое и янтарное пиво, выдержанное в древесине и темное пиво, выдержанное в бочках, крепкое пиво, выдержанное в древесине и в бочках | Пиво деревянной выдержки Специальное пиво выдержки древесины |
Типы [ править ]
- Эль
- Бочковой эль
- Kellerbier
- Лагер
- Крепкий эль
- Кислый эль
- Пшеничное пиво
- Zwickelbier
Происхождение [ править ]
Альтернативный подход - классифицировать пиво по стране или региону, из которого оно произведено. И Ассоциация пивоваров, и Программа сертификации пивных судей (BJCP) группируют свои стили пива таким образом. Пиво, произведенное в определенной стране или регионе, может впоследствии производиться в других странах, например, британские эли теперь варят в Северной Америке.
| Страна или Регион | Ассоциация пивоваров [8] | BJCP [10] |
|---|---|---|
| Великобритания | Стили эля британского происхождения | Британское горькое коричневое британское пиво Шотландский эль Темное британское пиво Крепкий британский эль |
| Ирландия | Стили эля ирландского происхождения | Ирландское пиво |
| Северная Америка | Стили эля североамериканского происхождения Стили лагера североамериканского происхождения | Стандартное американское пиво Светлый американский эль Янтарный и коричневый американский эль Американский портер и стаут Крепкий американский эль Американский дикий эль |
| Бельгия | Стили эля бельгийского и французского происхождения | Бельгийский эль Крепкий бельгийский эль |
| Чехия | Чешский лагер | |
| Франция | Стили эля бельгийского и французского происхождения | |
| Германия | Стили эля немецкого происхождения Стили лагера европейско-германского происхождения | Немецкое пшеничное пиво |
| Европа | Светло-солодовый европейский лагер Светлый горький европейский лагер Янтарный солодовый европейский лагер Янтарный горький европейский лагер Темный европейский лагер Крепкое европейское пиво Европейский кислый эль | |
| Другой | Другие стили происхождения эля Стили лагера другого происхождения | Международное светлое светлое пиво Содружества |
Другие кисломолочные напитки на основе злаков [ править ]
Ряд этнических сортов пива или других ферментированных напитков на основе злаков обычно не включается в группы по стилям пива. [5] Они включены сюда для полноты картины.
- Bouza
- Боза
- Бозо
- Braggot , Также называется скобкой или скобкой. Ингредиенты состоят из меда и солода со специями или хмелем. Валлийское происхождение (хвастовство). [58]
- Кауим
- Чхаанг
- Чича
- Gotlandsdricka
- Gruit
- Квас
- Ошикунду
- Изнаночная
- Сахти [59]
- Сато (рисовое вино) , также называемое лао хай (алкоголь в кувшинах) при домашнем приготовлении в кувшинах
- Сулима, изготовленная народом мосуо в районе Лицзян провинции Юньнань, Китай [60]
См. Также [ править ]
- Grisette (пиво) - эль из фермерского дома, который возник на границе Бельгии и Франции.
Ссылки [ править ]
- ^ Майкл Джексон Beer Hunter - Как сохранить стиль пива
- ^ «Brewing Awards - Добро пожаловать на Brewing Awards» . www.brewingawards.org . Проверено 24 августа 2009 .
- ^ "World Beer Cup - Информация о конкурсе" . www.beertown.org. Архивировано из оригинала на 2006-05-16 . Проверено 24 августа 2009 .
- ^ «Руководство по стилю BJCP 2008 - Категория 21» . www.bjcp.org . Проверено 24 августа 2009 .
- ^ a b Сотрудники компании Drinks Business (26 ноября 2010 г.). «Этнический пивной фокус» . thedrinksbusiness.com .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ Вкус пива: Руководство по оценке великих мировых сортов пива , Роджер Протц, Orion Books Limited, 1998 ISBN 0-7538-0725-4
- ^ a b c «Рекомендации Ассоциации пивоваров по стилю пива» . www.brewersassociation.org . Ассоциация пивоваров . Проверено 18 января 2017 .
- ^ "Различные стили - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ a b c «Рекомендации по стилю BJCP 2015» (PDF) . www.bjcp.org . Проверено 18 января 2017 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Альтбир» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Джеймс Сквайр Янтарный эль» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: ячменное вино" . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Ячменное вино - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Berliner Weisse» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Biere de Garde" . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: горькое» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Горький - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Бок, Бок" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: коричневый эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ a b «Охотник за пивом Майкла Джексона - большое пиво Бельгии» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: паровое пиво» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: кремовый эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: экспорт» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Doppelbock" Double "bock" . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Данкель / Данклс" . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ a b c «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: Weisse / Weissbier, Weizenbier» . www.beerhunter.com . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Eisbock" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - большое пиво Бельгии» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Золотой эль - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Гёз" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Ад" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: индийский светлый эль (IPA)» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ a b «Светлый эль или IPA - CAMRA» . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Kolsch" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: ламбик" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - большое пиво Бельгии» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: светлый эль" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Легкие горечи - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Майбок» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: солодовый ликер» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: мягкое» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Мягкий - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Марзен" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: старое (эль)» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Старый эль - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: светлый эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Pilsener / Pilsner / Pils» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Портер» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ a b "Портер и стаут - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Сезон" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: скотч-эль» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Шотландское пиво - КАМРА" . www.camra.org.uk . Проверено 22 августа 2009 .
- ^ a b c «Охотник за пивом Майкла Джексона - стили пива: стаут» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Шварцбир" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ «Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Вена» . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Стили пива: Witbier" . www.beerhunter.com . Проверено 1 августа 2008 .
- ^ "Рекомендации по стилю медовухи 2015" (PDF) . www.bjcp.org . Проверено 12 декабря 2017 .
- ^ "Охотник за пивом Майкла Джексона - Сахти - деревенское пиво с отличным финским" . www.beerhunter.com . Проверено 3 августа 2008 .
- ↑ World of Beer, архивная копия от 07.07.2011 в Wayback Machine.
Библиография [ править ]
- Путеводитель Майкла Джексона по великому пиву , Майкл Джексон, ISBN 0-7894-5156-5