 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( март 2013 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Дункель , или Дунклс , - это слово, используемое для обозначения нескольких типов темного немецкого лагера . Дункель - это немецкое слово, означающее темное , а пиво дункель обычно имеет цвет от янтарного до темно-красновато-коричневого. Они отличаются мягким солодовым вкусом. [1] В неформальном выражении, например, при заказе в баре, «дункель», вероятно, будет означать все темное пиво, которое есть в баре на разлив или которое продается большей частью; в большей части северной и западной Германии, особенно возле Дюссельдорфа , это может быть Альтбир .
В Баварии Дункель, наряду с хеллесом , - это традиционный стиль, сваренный в Мюнхене и популярный по всей Баварии. Данкель с концентрацией алкоголя от 4,5% до 6% по объему слабее Доппельбокса , другого традиционного темного баварского пива. Дункели производятся из мюнхенского солода, придающего ему цвет. Также могут быть добавлены другие виды солода или ароматизаторы.
Многие дункели обладают характерным солодовым вкусом, который возникает благодаря особой технике заваривания, называемой отварным затиранием . Чаще всего дункель - это темный лагер, но этот термин также используется для обозначения темного пшеничного пива, такого как Franziskaner Hefe-Weisse Dunkel. Dunkel weizen - еще один термин, используемый для обозначения темного пшеничного пива, которое является фруктовым и сладким с более темным жареным солодом, чем его более легкий аналог, хефевайцен .
Мюнхенский дункель [ править ]
Дункели были оригинальным стилем баварских деревень и сельской местности, и это был самый распространенный стиль во время введения Reinheitsgebot (1516). Таким образом, это первое «полностью кодифицированное и регулируемое» пиво. Его крепость редко превышает 5,5%, он имеет слабую горечь, характерный темный цвет и солодовый вкус. Дункель варится на лагерных дрожжах . [2]
Светлые лагеры не были распространены до конца XIX века, когда технологические достижения упростили их производство.
Франконский дункель [ править ]
Дункель также широко распространен в некоторых частях Франконии , например, во Франконской Швейцарии , где он изначально был самым распространенным сортом пива. В регионе много мини-пивоварен , многие из которых до сих пор производят Dunkel. [3] Одним из примеров является пивоварня Weissenohe Abbey Brewery ( Weissenoher Klosterbrauerei ).
Примеры [ править ]
- Aktienbrauerei Kaufbeuren Dunkel
- Андексер Дункель
- Августинер Дункель
- Айингер Альтбайриш Дункель
- Dunkel Fester Пиво в стиле дункель, сваренное в Великобритании на пивоварне Wychwood Brewery.
- Эрдингер Дункель
- Пивоваренная компания Franconia German Dunkel
- Хакер-Пшорр Мюнхнер Дункель
- Hofbräu München Dunkel
- Кениг Людвиг Дункель
- Löwenbräu Dunkel
- Paulaner Original Münchner Dunkel
- Шпатен Мюнхен Дункель
- Варштайнер Премиум Дункель
- Weihenstephaner Tradition Bayrisch Dunkel
- Вельтенбургское аббатство Велтенбургер Клостер Барок Дункель
См. Также [ править ]
- Доппельбок
- Немецкое пиво
- Helles
- Шварцбир
Ссылки [ править ]
- ^ "Архивная копия" . Архивировано из оригинала на 2010-06-09 . Проверено 26 мая 2010 .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
- ^ Оливер, Гарретт (2011). «Дункель». Оксфордский компаньон пива . Оксфорд UP. С. 310–12. ISBN 978-0-19-991210-0.
- ^ "www.bierland-oberfranken.de" . Архивировано из оригинала на 2014-02-19 . Проверено 26 февраля 2014 .
Внешние ссылки [ править ]
- Мюнхен Дункель - К. Флориан Клемп - Журнал All About Beer (Том 23, номер 5 - ноябрь 2002 г.)
