Бафат (или Баффат) - это разновидность масала , смеси специй. Обычно это смесь сушеного и измельченного перца чили , семян кориандра, семян тмина, семян горчицы , черного перца , куркумы , корицы и гвоздики [1] . Баффат обычно используется в мангалорской кухне [2] и считается приправой для свинины [3] , но также используется для приправки другого мяса, а иногда и овощей.