Из Википедии, свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Медоносная пчела с корзинами для пыльцы
Ловушка для пыльцы
Пчелиная пыльца IMG 8873.jpg
Замороженная пчелиная пыльца, пищевая добавка для человека
Пчелиный хлеб: пчелиная пыльца хранится в сотах.

Пчелиная пыльца - это шарик или гранула цветочной пыльцы, собранной в поле, упакованная рабочими пчелами и используемая в качестве основного источника пищи для улья. Он состоит из простых сахаров, белка, минералов и витаминов, жирных кислот и небольшого процента других компонентов. Также называется пчелиный хлеб , [1] или амброзия , она хранится в выводковых клетках, смешанных со слюной, и запечатана с каплей меда . [2] Пчелиная пыльца собирается в пищу для людей и продается как имеющая различные, но еще не доказанные преимущества для здоровья. [3]

Подробности [ править ]

У медоносных пчел ( виды Apis ) пыльца хранится в камерах ульев. Он отличается от пыльцы, собранной в поле, поскольку выделения медоносных пчел вызывают процесс ферментации, при котором биохимические преобразования разрушают стенки зерен цветочной пыльцы и делают питательные вещества более доступными. [4]

Пчелы-фуражиры, собирающие пыльцу, не едят ее сами, поскольку они перестают вырабатывать протеолитические ферменты, необходимые для ее переваривания, когда переходят к кормлению. Сборщики выгружают собранную ими пыльцу прямо в открытые ячейки, расположенные на границе раздела между расплодом и хранящимся медом, создавая типичную полосу так называемого пчелиного хлеба - вещества, которое является основным источником пищи для личинок медоносных пчел и рабочих.

Пчелы-собиратели приносят пыльцу обратно в улей, где передают ее другим рабочим пчелам, которые собирают пыльцу в клетки головой. Во время сбора и, возможно, упаковки пыльца смешивается с нектаром и выделениями пчелиной слюны. [5] Пчелиная пыльца является основным источником белка для улья. [6]

Пчелы, отличные от Apis, обычно образуют шарики из пыльцы; в основном это пчелы, гнездящиеся на земле или на ветках, большинство из которых живут поодиночке, например пчелы-листорезы . [7] У пчелы-листореза, как и у большинства таких пчел, когда шар пыльцы сформирован, самка откладывает яйцо на шар пыльцы и запечатывает ячейку расплода. Яйцо вылупляется, и личинка напрямую потребляет пыльцу; пыльца не хранится отдельно от расплода. [8] Этот метод использования пыльцы можно также увидеть у видов пчел, гнездящихся на дереве, Xylocopa sulcatipes [9] и Xylocopa sonorina .

Состав [ править ]

Подобно меду и прополису , другим хорошо известным продуктам пчеловодства, которые собираются, а не выделяются (то есть, в отличие от маточного молочка и пчелиного воска ), точный химический состав зависит от растений, с которых рабочие пчелы собирают пыльцу, и может варьироваться. от часа к часу, изо дня в день, от недели к неделе, от колонии к колонии, даже на одной и той же пасеке , и никакие два образца пчелиной пыльцы не могут быть точно идентичными. Соответственно, химический и пищевой анализ пчелиной пыльцы применим только к конкретным исследуемым образцам и не может быть экстраполирован на образцы, собранные в других местах или в другое время.

Несмотря на отсутствие конкретного химического состава, средний состав состоит из 40–60% простых сахаров (фруктозы и глюкозы), 20–60% белков, 3% минералов и витаминов, 1–32% жирных кислот и 5% разнообразных другие компоненты. [10] [11] Пчелиный хлеб - это ниша для дрожжей и бактерий, включая молочнокислые бактерии , Bifidobacterium , Bacillus spp. И другие. [12] [13] [14] Исследование образцов пчелиной пыльцы показало, что они могут содержать 188 видов грибов и 29 видов бактерий . [15]Несмотря на это микробное разнообразие, хранимая пыльца представляет собой среду сохранения, аналогичную меду, и содержит неизменно низкую микробную биомассу. [16]

Используйте как лечебную добавку [ править ]

Пчелиная пыльца рекламируется травниками как средство для лечения различных заболеваний [17], но нет убедительных доказательств того, что пчелиная пыльца имеет какую-либо пользу для здоровья, кроме как в качестве источника питания. [18] [3] Потенциальные риски употребления пчелиной пыльцы включают заражение грибковыми микотоксинами, пестицидами или токсичными металлами. [3] Пчелиная пыльца безопасна для краткосрочного использования, но у людей с аллергией на пыльцу могут возникнуть аллергические реакции (одышка, крапивница , отек и анафилаксия ). [18] Пчелиная пыльца небезопасна для беременных женщин и не должна использоваться во время грудного вскармливания. [18]Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов предостерегает от использования некоторых продуктов из пчелиной пыльцы, поскольку они смешаны с неутвержденными лекарствами, включая сибутрамин и фенолфталеин . [19] [20]

Ссылки [ править ]

Вертикальное отделение клеток от соты, показывающее укладку различных типов пыльцы с течением времени.
  1. ^ Оксфордский канадский словарь
  2. ^ Гиллиам, Марта (1979). «Микробиология пыльцы и перги: дрожжи» . Apidologie . 10 : 45–53. DOI : 10.1051 / apido: 19790106 .
  3. ^ a b c Денисов, Божена; Денисов-Петржик, Марта (01.10.2016). «Биологические и лечебные свойства пчелиной пыльцы: обзор». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства . 96 (13): 4303–4309. DOI : 10.1002 / jsfa.7729 . ISSN 1097-0010 . PMID 27013064 .  
  4. ^ Муцаерс, Мариеке; ван Блиттерсвейк, Хенк; Вант Левен, Лин; Керквлит, Яап; ван де Вардт, Ян (2005). Свойства, переработка и сбыт продуктов пчеловодства (PDF) . Вагенинген : Фонд Агромиса. С. 34–35. ISBN  978-90-8573-028-6. Архивировано из оригинального (PDF) 04.04.2018 . Проверено 3 апреля 2018 .
  5. ^ Богданов, Стефан (2017) [2011]. «Глава 2: Пыльца: питание, функциональные свойства, здоровье» . Пыльцевая книга . 2 . Наука о продуктах пчеловодства. С. 1–31.
  6. ^ Самматаро, Диана; Авитабиле, Альфонс (1998). Справочник пчеловода . Издательство Корнельского университета. п. 60. ISBN 978-0-8014-8503-9.
  7. ^ "Исследование" шариков пыльцы "в гнездах пчелы- листореза люцерны Megachile rotundata " . Министерство сельского хозяйства США . Служба сельскохозяйственных исследований . Проверено 10 сентября 2011 года .
  8. ↑ Торп, Роббин В. (5 марта 2013 г.). «Цветы весенних озер и их опытные пчелы-опылители» . Калифорнийские весенние бассейны.
  9. ^ Герлинг, Дэн; Херд, Пол Дэвид; Хефец, Авраам (1983). Сравнительная поведенческая биология двух ближневосточных видов пчел-плотников ( Xylocopa Latreille) (Hymenoptera: Apoidea). Вклад Смитсоновского института в зоологию. Пресса Смитсоновского института.
  10. ^ Мохаммад, Сальма Малихах; Махмуд-Аб-Рашид, Нор-Хайзура; Завави, Норхаснида (2020). «Ботаническое происхождение и пищевая ценность пчелиного хлеба безжальной пчелы ( Heterotrigona itama ) из Малайзии» . Журнал качества продуктов питания . 2020 : 1–12. DOI : 10.1155 / 2020/2845757 .
  11. ^ Штатный писатель (сентябрь 2011 г.). "Что такое пчелиный хлеб?" . Keeping-Honey-Bees.com . Архивировано из оригинала на 2016-07-11 . Проверено 7 октября 2011 .
  12. ^ Мохаммад, Сальма Малихах; Махмуд-Аб-Рашид, Нор-Хайзура; Завави, Норхаснида (25 августа 2020 г.). «Пробиотические свойства бактерий, выделенных из пергамента безжалостной пчелы Heterotrigona itama ». Журнал исследований пчеловодства . 0 : 1–16. DOI : 10.1080 / 00218839.2020.1801152 . ISSN 0021-8839 . 
  13. ^ Гиллиам, Марта (1979). «Микробиология пыльцы и пчелиного хлеба: род Bacillus » . Apidologie . 10 (3): 269–274. DOI : 10.1051 / apido: 19790304 . ISSN 0044-8435 . 
  14. ^ Гиллиам, Марта (1979). «Микробиология пыльцы и пчелиного хлеба: дрожжи» . Apidologie . 10 (1): 43–53. DOI : 10.1051 / apido: 19790106 . ISSN 0044-8435 . 
  15. ↑ Black, Jacquelyn G. (2004). Микробиология . Джон Вили и сыновья. ISBN 978-0-471-42084-2.
  16. ^ Андерсон, Кирк Э .; Кэрролл, Марк Дж .; Шихан, Тим; Lanan, Michele C .; Мотт, Брендон М .; Мэйс, Патрик; Корби-Харрис, Ванесса (5 ноября 2014 г.). «Пыльца медоносных пчел, хранящаяся в ульях: многие доказательства подтверждают сохранение пыльцы, а не преобразование питательных веществ» . Молекулярная экология . 23 (23): 5904–5917. DOI : 10.1111 / mec.12966 . PMC 4285803 . PMID 25319366 .  
  17. ^ Ян, Кай; Ву, Дэн; Е, Синцянь; Лю, Дунхун; Чен, Цзяньчу; Вс, Пэйлонг (23.01.2013). «Характеристика химического состава пчелиной пыльцы в Китае». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (3): 708–718. DOI : 10.1021 / jf304056b . ISSN 0021-8561 . PMID 23265625 .  
  18. ^ a b c «Преимущества и побочные эффекты пчелиной пыльцы» . WebMD . Проверено 16 апреля 2014 года . после многих лет исследований ученые до сих пор не могут подтвердить, что пчелиная пыльца имеет какую-либо пользу для здоровья »,« медицинские исследования не показали, что пчелиная пыльца эффективна при любой из этих проблем со здоровьем.
  19. ^ "Публичное уведомление:" Капсулы пчелиной пыльцы Zi Xiu Tang "содержат скрытый лекарственный ингредиент" . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов . 24 октября 2012 . Проверено 16 апреля 2014 года .
  20. ^ «FDA предупреждает потребителей не использовать капсулы пчелиной пыльцы Zi Xiu Tang» . Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов . 7 апреля 2014 . Проверено 16 апреля 2014 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • Производство пыльцы
  • Xylocopa sonorina ( Пример пчелы)