| Официальный коктейль IBA | |
|---|---|
 Беллини Чиприани | |
| Тип | Винный коктейль |
| Первичный спирт по объему |
|
| Подано | Прямо вверх ; без льда |
| Стандартная посуда |  |
Ингредиенты, указанные в IBA  |
|
| Подготовка | Перелить персиковое пюре в охлажденный бокал, добавить игристое вино. Осторожно перемешайте. |
| Примечания | Традиционно Беллини использует в качестве фруктов белые персики. |
| Рецепт Беллини в Международной ассоциации барменов | |
Bellini представляет собой коктейль сделанный с просекко и персикового пюре или нектара . Он возник в Венеции , Италия.
История [ править ]
Bellini был изобретен где- то между 1934 и 1948 [1] [2] [3] от Джузеппе Чиприани , основатель Бара Гарри в Венеции, Италия. Он назвал напиток Беллини, потому что его уникальный розовый цвет напомнил ему тогу святого на картине венецианского художника 15 века Джованни Беллини . [4]
Напиток начинался как сезонное фирменное блюдо в баре Harry's. [4] Позже он стал популярным в баре в Нью-Йорке. После того, как предприимчивый француз открыл бизнес по доставке свежего пюре из белого персика в оба места, оно стало фаворитом круглый год. [1]
Bellini - официальный коктейль IBA . Они также предлагают Пуччини, заменяя персиковое пюре таким же количеством мандаринового сока; Россини , который использует клубники пюре; или тинторетто, приготовленное из гранатового сока.
Подготовка и сервировка [ править ]
Беллини состоит из протертых белых персиков и итальянского игристого вина Просекко . Мариновать свежие персики в вине - итальянская традиция. [1] В оригинальном рецепте использовалось немного малинового или вишневого сока, чтобы придать напитку розовый блеск. [3] Отчасти из-за ограниченного количества белых персиков и Просекко существует несколько вариантов.
Калифорния производит белый персик, который хорошо подходит [5], а желтые персики или персиковый нектар можно заменить, особенно если персики не в сезон, и вкус будет очень мягким. Другие фрукты или даже ароматизированные ликеры (например, персиковый шнапс ) иногда заменяют персиковое пюре.
Семья Чиприани производит Bellini Base для фирменного коктейля в ресторанах Harry's Bar. [6]
Вместо Просекко обычно используются другие игристые вина, хотя богато ароматное французское шампанское плохо сочетается с легким фруктовым вкусом Беллини. Для безалкогольной версии вместо вина используется игристый сок или сельтерская вода . [7]
Подобные коктейли [ править ]
Кубинский коктейль Adalor напитка призвание свежего персика разбитого с вилкой и увенчанным с шампанским. Он был опубликован в кубинском путеводителе по напиткам в 1927 году. [8] Чашка Adalor - это похожий напиток для пунша, сделанный из мелокотона из официальной книги 1930 года Club De Cantineros с Кубы. [9] Мелокотон - это персик, привитый на подвой айвы.
См. Также [ править ]
- итальянская кухня
- Список коктейлей
Ссылки [ править ]
- ^ a b c "3000 напитков> Беллини" . ThatsTheSpirit.com. й Архивировано из оригинала 23 июля 2012 года . Проверено 5 февраля 2007 года .
- ↑ Джо Пратт. Еда - Рецепты - Коктейль Беллини . Без даты. bbc.co.uk. Проверено 5 февраля 2007 года.
- ^ a b Рецепт коктейля Беллини . Без даты. GourmetSleuth.com. Проверено 5 февраля 2007 года.
- ^ а б Сикард, Шери. Рекомендуемый коктейль - Беллини. Архивировано 18 февраля 2007 года в Wayback Machine . Без даты. Сказочная еда. Проверено 5 февраля 2007 года.
- ^ Рекомендуемый рецепт: персиковый коктейль Беллини или моктейль . Без даты. Freshipes . Соглашение о фруктовых деревьях Калифорнии. Проверено 5 февраля 2007 года.
- ^ «Цивилизация в стакане» . NewYorkFirst.com . Архивировано из оригинального 19 апреля 2010 года . Проверено 27 июня 2017 года .
- ^ Chiarello, Майкл. Коктейль Беллини, заархивированный 26января2007 года в Wayback Machine , из эпизода «Ленивый завтрак в постель» из сериала « Легкие развлечения с Майклом Кьярелло» . Scripps Networks, Inc. Проверено 5 февраля 2007 г.
- ^ "Упущенная роль Кубы в истории коктейлей" . punchdrink.com . Дата обращения 4 марта 2019 .
- ^ РУКОВОДСТВО ОФИЦИАЛЬНОЕ . 1930. с. 76.
