Шампанское стекло является одной из форм бокалов разработаны специально для повышения распития шампанского . Двумя наиболее распространенными формами являются флейта и купе . В каждом из них ножка позволяет пьющему держать стакан, не влияя на температуру напитка [1], что делает их легко адаптируемыми к потреблению других игристых вин и некоторых сортов пива . Шампанское также можно пить из обычного бокала для вина , что позволяет лучше оценить вкус за счет меньшего выделения пузырьков; это становится все более популярным с 2010-х годов. [2] [3]
Флейта
Шампанские флейты (французское: FLUTE шампанского ) является стволовым стеклом или с высокой сужающейся конической формой или удлиненной тонкой чашей, как правило , держа приблизительно от 180 до 300 мл ( от 6,1 до 10,1 унций нас) FL жидкости. [4]
Флейта для шампанского была разработана вместе с другими винными бокалами в начале 1700-х годов как предпочтительная форма для игристого вина, поскольку материалы для сосудов для питья перешли от металла и керамики к посуде. [5] Первоначально флейта была высокой, конической и тонкой; [6] к 20-му веку предпочтения изменились от стекла с прямыми стенками к стеклу с небольшим изгибом внутрь около кромки. [7]
Этот внутренний конус предназначен для сохранения характерной карбонизации шампанского за счет уменьшения площади поверхности, на которой она может ускользнуть. [8] Зарождение в бокале шампанского помогает формировать пузырьки вина; слишком большая площадь поверхности позволяет быстро угаснуть карбонизации. Чем больше пузырьков, тем лучше текстура во рту дегустатора, а глубокая чаша флейты обеспечивает больший визуальный эффект пузырьков, поднимающихся к вершине. [8] Узкое поперечное сечение флейты также сводит к минимуму соотношение кислорода к вину, что улучшает как аромат, так и вкус вина. [5] [а]
В то время как наиболее часто используются для игристых вин, гофры также используются для некоторых сортов пива, особенно фруктового пива и бельгийских Ламбиков и gueuzes . [10] [11] Флейта подчеркивает цвет пива и помогает улавливать аромат для носа. [11] Фужер для шампанского отличается от бокала для пильзнера , у которого отсутствует ножка. [12]
Купе
Шампанское купе представляет собой неглубокие, широкий катали блюдце формы стебли стекла , как правило , способное содержать от 180 до 240 мл ( от 6,1 до 8,1 США жидких унций) жидкости. [4] Легенда гласит, что форма купе была смоделирована на левой груди французской королевы Марии-Антуанетты , жены короля Франции Людовика XVI , но бокал был разработан в Англии более века назад специально для игристого вина и шампанского. 1663. [13] [14] [15] Купе было модным во Франции с момента его появления в 1700-х годах до 1970-х, [16] и в Соединенных Штатах с 1930-х [17] до 1980-х годов. [14]
Тюльпан
Шампанское также подается в бокале из тюльпанов . Тюльпан из белого вина отличается от флейты для шампанского своим более широким расклешенным корпусом и горловиной. [18] Некоторые энофилы предпочитают тюльпановый бокал, так как он позволяет пьющему почувствовать больше аромата, чем традиционная флейта, в то время как рот все еще достаточно узкий, чтобы избежать быстрой потери карбонизации. [9] [19] Обозреватель кулинарии Washington Post Дэйв Макинтайр утверждал, что тюльпан позволяет шампанскому перемещаться к середине от передней части языка, что позволяет лучше выразить вкус вина. [20] Стеклодув Riedel особенно критикует флейты как одномерные, что ухудшает способность пьющих оценить весь спектр ароматов и вкусовых характеристик вина. [21]
Стаканы с двойными стенками
В 1960-х годах были разработаны бокалы с двойными стенками, чтобы замедлить передачу тепла от руки пьющего к шампанскому и другим напиткам. [22] Внутренняя и внешняя стенки разделены небольшим зазором, заполненным воздухом, который является плохим проводником тепла.
Рекомендации
- Заметки
- ^ Источники расходятся во мнениях относительно того, позволяет ли узкий рот флейты, созданной для улавливания аромата вина, достаточный доступ, чтобы оценить его. Автор вина Виктория Мур утверждает, что «флейты не подходят для шампанского, потому что они слишком узкие, чтобы молекулы запаха могли собираться в месте, куда вы можете попасть». [9]
- Цитаты
- ^ Чех & Schact 2005 , стр. 32.
- ^ Титер, Адам (2014-11-04). «Да, вы можете пить шампанское из обычного бокала» . VinePair .
- ^ «Лучше ли шампанское пить в обычном рюмке вместо флейты?» . Зритель вина . 2014-01-29.
- ^ a b Гиблин 2011 , стр. 15.
- ^ а б Сезгин 2010 , стр. 72-74.
- Перейти ↑ Bray 2001 , p. 120.
- Перейти ↑ Walden 2001 , p. 9.
- ^ а б Эндрюс 2014 , стр 138, 140.
- ^ а б Мур, Виктория (21 октября 2014 г.). «Зачем довольствоваться флейтой, если можно насладиться всей симфонией?» . Дейли телеграф . Проверено 31 декабря 2015 года .
- ^ Джексон 1908 , стр. 114.
- ^ а б Вилла 2012 , стр. 373.
- Перейти ↑ Kohn 2013 , p. 175.
- ^ Миноги 2010 , стр. 35.
- ^ а б Бёмер 2009 , стр. 55.
- Перейти ↑ Ray 1967 , p. 59.
- ^ Liger-Belair 2004 , стр. 31.
- ^ Эндрюс 2014 , стр. 138.
- Перейти ↑ Robards 1984 , pp. 55-56.
- ^ Кребиль, Энн (5 января 2016 г.). «Прощание с бокалами шампанского в 2016 году?» . Decanter.com . Проверено 20 ноября 2016 г.; «Проблема с флейтами для шампанского». Молочная улица . Осень 2016. стр. 29; Азимов, Эрик (7 ноября 2019 г.). «Бенгальские огни в стиле шампанского, сделанные в Америке» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 12 ноября 2019 года .
- ^ Макинтайр, Дэйв (1 октября 2017 г.). «Не верьте этой шумихе. Вам не нужны стаканы разных форм и размеров, чтобы наслаждаться вином» . Вашингтон Пост . Проверено 9 декабря 2017 года .
- ^ Мерсер, Крис (28 ноября 2013 г.). «Моя цель - сделать фужеры для шампанского« устаревшими », - говорит Максимилиан Ридель» . Decanter.com . Проверено 20 ноября, 2016 .
- ^ «Стаканы для напитков». Розничный продавец оборудования . 11 февраля 1968 г. с. 183.
Библиография
- Эндрюс, Дебора (2014). Покупки: перспективы материальной культуры . Ньюарк, штат Нью-Джерси: Университет штата Делавэр Press. ISBN 9781611495188.
- Блюм, Лесли ММ; Макферрин, Грэди (2010). Давайте вернемся: энциклопедия забытых, но восхитительных шикарных, полезных, любопытных и в остальном похвальных вещей из минувших времен . Сан-Франциско: Книги хроник. ISBN 9781452103501.
- Бёмер, Алан (2009). Основы Knack Wine: Полное иллюстрированное руководство по пониманию, выбору и употреблению вина . Гилфорд, Коннектикут: Knack. ISBN 9781599215402.
- Брей, Чарльз (2001). Словарь стекла: материалы и методы . Лондон: А. и К. Блэк. ISBN 9780713657920.
- Чех, Мэри; Schact, Дженни (2005). Десертная поваренная книга любителя вина: рецепты и сочетания для идеального бокала вина . Сан-Франциско: Книги хроник. ISBN 9780811842372.
- ДеГрофф, Дейл (2002). Ремесло коктейля . Нью-Йорк: Кларксон Поттер. ISBN 9780609608753.
- Гиблин, Шери (2011). Американский коктейль: 50 рецептов, прославляющих искусство смешивания напитков от побережья до побережья . Сан-Франциско: Chronicle Press. ISBN 9781452110332.
- Джексон, Майкл (1908). Великое пиво Бельгии Майкла Джексона . Филадельфия: Бегущий пресс. ISBN 9780762404032.
- Кон, Рита (2013). Полное руководство идиота по дегустации пива . Нью-Йорк: Альфа-Книги. ISBN 9781615643523.
- Минога, Зейн (2010). Три листа: пить проще простого! 6 континентов, 15 стран, 190 напитков и 1 среднее похмелье! . Нью-Йорк: Виллард. ISBN 9780345511584.
- Лигер-Белэр, Жерар (2004). Откупорено: Наука шампанского . Принстон, Нью-Джерси: Издательство Принстонского университета. ISBN 9780691119199.
- Рэй, Кирилл (1967). В стакане слегка . Южный Брансуик, Нью-Джерси: AS Barnes. ISBN 9780498074592.
- Робардс, Терри (1984). Новая винная книга Терри Робардса: полное руководство по винам во всем мире . Нью-Йорк: Сыновья Г. П. Патнэма. ISBN 9780399129094.
- Сезгин, Пэм (2010). «Стаканы и сосуды для питья». В черном, Рэйчел (ред.). Алкоголь в массовой культуре: энциклопедия . Санта-Барбара, Калифорния: Greenwood Press. ISBN 9780313380488.
- Вилла, Кит (2012). "Фрамбуаз". В Оливер, Гаррет (ред.). Оксфордский компаньон пива . Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 9780195367133.
- Уолден, Илер (2001). Книга коктейлей. Том 2 . Нью-Йорк: HP Books. ISBN 9781557883728.
Внешние ссылки
- Как подать шампанское , IntoWine.Com