Из Википедии, бесплатной энциклопедии
  (Перенаправлено из официального коктейля IBA )
Перейти к навигации Перейти к поиску
Старомодным является официальным коктейлем IBA в категории «unforgettables»

IBA официальный коктейль является одним из многих коктейлей , отобранных Международной ассоциации барменов (IBA) для использования в ежегодном Всемирном Коктейль конкурс (ВКК) [1] в барменом .

Коктейли IBA указаны в сантилитрах (cl). 3 cl приблизительно эквивалентны 1 жидкой унции США (на 1,4% больше). 0,5 сл - это примерно 1 чайная ложка США.

Список коктейлей [ править ]

Официальные коктейли IBA делятся на три категории:

Незабываемые [ править ]

Мартини является хорошо известным коктейлем.
Александр
Сделано из коньяка , какао-ликера ( Crème de cacao ) и сливок. [2]
Американо
Сделано из сладкого вермута Campari , а для игристого - содовой и украшено долькой лимона. [3]
ангельское лицо
Сделано из джина , абрикосового бренди и кальвадоса в равных количествах. [4]
Авиация
Классический коктейль. Сделан из джина , ликера мараскино , крем-де-фиалок и лимонного сока . [5] В некоторых рецептах крем де фиалковый не используется. [6]
Между простынями
Сделано из белого рома (или другого светлого рома ), [7] коньяка , трипл-сек и лимонного сока . [8]
Бульвар
Сделано из виски , сладкого вермута и кампари . [9]
Бренди Crusta
Сделано с бренди , коктейльная Luxardo, Кюрасао , свежий лимонный сок , сахарный сироп и Ангостура . [10]
Казино
Приготовлен из джина , ликера мараскино , апельсинового биттера и свежевыжатого лимонного сока. [11]
Clover Club
Приготовлен из джина , лимонного сока , малинового сиропа и яичного белка .
Дайкири
Сделано из рома , цитрусового сока (обычно сока лайма ) и сахара или другого подсластителя.
Сухой мартини
Сделано из джина и вермута , украшено оливковыми или лимонными дольками . Сухой мартини - это мартини, приготовленный из сухого белого вермута.
Джин шипучка
Сделано из джина, лимонного сока и сахара, которые встряхивают со льдом, переливают в стакан и заливают газированной водой. [12]
Хэнки Панки
Сделано из джина, сладкого вермута и ферне-бранки .
Джон Коллинз
Коктейль Коллинза - то есть длинный напиток, смешанный со льдом и заправленный содовой, - сделанный из лондонского сухого джина (или виски Бурбон ), лимонного сока , сахара и газированной воды . [13]
Последнее слово
Сделано из равного количества джина, зеленого шартреза , ликера мараскино и свежевыжатого сока лайма , смешанных в шейкере со льдом. После взбалтывания смесь переливается через сито для коктейлей в стакан, чтобы коктейль не содержал льда и подавался « прямо вверх ». [14]
Манхэттен
Сделано из виски , сладкого вермута и биттеров .
Мартинес
Классический коктейль, который считается прямым предшественником Мартини . [15] [16] [17]
Мэри Пикфорд
Приготовлено из белого рома , свежего ананасового сока , гренадина и ликера Мараскино . Его подают в тряске и охлаждении, часто с вишней мараскино .
Железа обезьяны
Сделано из джина , апельсинового сока , гренадина и абсента . Создан в 1920-х годах Гарри Макэлхоном , владельцем нью-йоркского бара Harry's в Париже, Франция . [18]
Негрони
Итальянский коктейль, состоящий из одной части джина , одной части вермута россо (красного, полусладкого) и одной части кампари , украшенного апельсиновой цедрой. [19]
Старомодный
Сделано путем смешивания сахара с биттерами , добавления виски или, реже, бренди , и украшения из цедры цитрусовых и коктейльной вишни.
рай
Сделано из джина , абрикосового бренди (абрикосовый ликер) и апельсинового сока в соотношении 2: 1: 1 с небольшим количеством лимонного сока. [20]
Пунш плантатора
Приготовлен из ямайского рома , свежего сока лайма и сока сахарного тростника . [21]
Порто флип
Сделано из бренди , рубинового портвейна и одного яичного желтка . [22]
Ramos fizz
Сделано из джина, лимонного сока, сока лайма, яичного белка, сахара, сливок, воды из цветков апельсина и газированной воды . Подается в большом неконусном стакане Коллинза от 12 до 14 унций. [23]
ржавый гвоздь
Сделано путем смешивания Drambuie и шотландского виски .
Сазерак
Местный новоорлеанский вариант коньяка или коктейля из виски , названный в честь бренда коньячного бренди Sazerac de Forge et Fils, который использовался в качестве основного ингредиента. [24] Напиток наиболее традиционно сочетание коньяка или ржаного виски , абсент , биттеры Peychaud в и сахаре , хотя бурбон иногда заменяет на рожь и Herbsaint иногда заменяет на абсент.
Коляска
Сделано из коньяка , апельсинового ликера ( Cointreau , Grand Marnier , Dry Curaçao или другого трипл-сек ), а также лимонного сока.
Жало
Коктейль Duo, приготовленный с добавлением крем-де-мента в бренди (хотя рецепты различаются).
Смокинг
Сделано из джина , сухого вермута , апельсинового биттера , мараскино и абсента . [25]
Vieux Carré
Приготовлен из ржаного виски , коньяка , сладкого вермута , Бенедиктина и биттеров Пейшо . [26]
Виски кислый
Смешанный напиток, содержащий виски (часто бурбон ), лимонный сок , сахар и, возможно, немного яичного белка .
Белая Леди
По сути, коляска, сделанная с джином вместо бренди . Что отличает его от простого кислого джина, так это переключение сахара на тройную секунду. Коктейль иногда также включает дополнительные ингредиенты, например, яичный белок , сахар или сливки .

Современная классика [ править ]

мохито
Беллини
Сделано из Просекко и персикового пюре или нектара .
Черный русский
Сделано на водке и кофейном ликере .
Кровавая Мэри
Сделано из водки , томатного сока и других специй и ароматизаторов, включая Вустерширский соус , острые соусы , чеснок, зелень, хрен , сельдерей , оливки , соль , черный перец , лимонный сок , сок лайма и соль сельдерея .
Кайпиринья
Бразильский национальный коктейль, сделанный из кашасы ( крепкий напиток из сахарного тростника ), сахара и лайма . [27]
Коктейль с шампанским
Приготовлен с сахаром , ангостурскими биттерами , шампанским , бренди и вишней мараскино в качестве гарнира.
Оживитель трупов # 2
Состоит в равных частях из джина, лимонного сока, кюрасао (обычно Cointreau ), Kina Lillet (теперь обычно заменяется на Cocchi Americano , как более близкий к Kina Lillet, чем современный Lillet Blanc ) и немного абсента .
Космополитен
Сделано из водки , трипл-сек , клюквенного сока и свежевыжатого или подслащенного сока лайма .
Cuba Libre
Приготовлен из колы , рома и, во многих рецептах, сока лайма на льду.
Французы 75
Сделано из джина , шампанского , лимонного сока и сахара.
Французская связь
Изготовлен из равных частей коньяка и ликера Амаретто . [28]
Золотая мечта
Сделано с Гальяно и Куантро .
Кузнечик
Приготовлен из равных частей зеленого крем-де-мент , белого крем-де-какао и сливок, взбитых со льдом и процеженных в охлажденный коктейльный бокал. [29]
Хемингуэй специальный
Сделано из рома , сока лайма , ликера мараскино и грейпфрутового сока и подается в двойном коктейльном бокале . [30] [31]
Шея лошади
Сделано из бренди (или иногда из бурбона ) и имбирного эля , с длинной спиралью лимонной цедры, прикрытой краем «старомодного» бокала или бокала для хайбола .
кофе по-ирландски
Сделано из горячего кофе , ирландского виски и сахара , перемешанного и заправленного сливками . Кофе пьют через сливки.
Кир
Сделано с добавлением сливок из черной смородины (ликера из черной смородины) и белого вина .
Чай со льдом Лонг-Айленд
Обычно готовится из водки , текилы , светлого рома , трипл-сек , джина и немного колы , что придает напитку тот же янтарный оттенок, что и его тезка. [32]
Май Тай
На основе рома , ликера Кюрасао , фруктового сиропа и сока лайма в полинезийском стиле.
Маргарита
Приготовленный с текилой , апельсиновым ликером и соком лайма, часто подается с солью на краю стакана.
Мимоза
Сделано из шампанского (или другого игристого вина ) и охлажденного цитрусового сока, обычно апельсинового сока, если не указано иное.
Мятный джулеп
Сделано в основном из бурбона , сахара, воды, колотого или колотого льда и свежей мяты .
Мохито
Приготовлен из белого рома , сахара (традиционно сока сахарного тростника ), сока лайма , газированной воды и мяты . [33] [34]
Московский мул
Приготовлен из водки , пряного имбирного пива и сока лайма , украшен долькой или долькой лайма.
Пинья Колада
Приготовленный из рома , сливок из кокосового или кокосового молока и ананасового сока , обычно подается либо смешанным, либо взбитым со льдом.
Писко Сауэр
Перуанский Писко кислые использует перуанский писко в качестве базового раствора и добавляет свежевыжатый лимонный сок, простой сироп , лед, яичный белок и Ангостуру . Чилийская версия похожа, но использует чилийский писко и пика- лайм и исключает горечь и яичный белок. Другие варианты коктейля включают те, которые созданы из фруктов, таких как ананас, или растений, таких как листья коки .
Морской бриз
Сделано из водки , клюквенного и грейпфрутового сока . [35]
Секс на пляже
Сделано из водки, персикового шнапса, апельсинового и клюквенного сока.
Сингапурский слинг
Слинг- коктейль на основе джина из Сингапура .
Текила санрайз
Сделано из текилы , апельсинового сока и сиропа гренадина .
Веспер
Первоначально из джина , водки и Kina Lillet . Состав его ингредиентов изменился с момента его первоначальной публикации в печати, и поэтому некоторые современные бармены создали новые версии, которые пытаются более точно имитировать оригинальный вкус.
Зомби
Приготовлен из фруктовых соков, ликеров и различных сортов рома .

Напитки новой эры [ править ]

Барракуда
Сделано из золотого рома , ликера Гальяно , ананасового сока , свежевыжатого сока лайма и сверху Просекко . [36]
Колени пчелы
Сделано из джина , свежего лимонного сока и меда . Подается встряхиваемым и охлажденным, часто с лимонной долькой .
Ежевика
Создан Диком Брэдселлом в 1980-х годах в Лондоне, Англия. Брамбл, лучше всего описанный как весенний коктейль, сочетает в себе сухой джин , лимонный сок, сахарный сироп, крем-де-мюр и колотый лед.
Канчанчара
Сделано из кубинского агардиенте , меда и свежего сока лайма. [37]
Темный и бурный
Сделано из Goslings Black Seal Rum («темный») и имбирного пива («бурное»), подается со льдом и украшается ломтиком лайма . [38]
Эспрессо мартини
Приготовлен из водки , кофе эспрессо , кофейного ликера и сахарного сиропа. Это не настоящий мартини, поскольку он не содержит ни джина, ни вермута , но это один из многих напитков, в названии которых есть этот термин.
Фернандито
Длинный напиток из аргентинского происхождения , состоящий из итальянских Амаро ликер Fernet и колой , служил на лед.
Французский мартини
Ключевым ингредиентом мартини «французский» является шамбор , ликер из черной малины , который производится во Франции с 1685 года [39].
Незаконный
Сделано с Мескаль , Ямайка overproof белого рома , Falernum , коктейльная Luxardo, лайма сок, простой сироп , и , возможно , несколько капель яичного белка.
Мартини с лимонной каплей
Водка основанное коктейль , который готовится с добавлением лимонного сока, трипл сек и простой сироп . [40]
Голый и знаменитый
Сделано из равных частей мескаля , желтого шартреза , апероля и свежего сока лайма. [41]
Нью-Йорк Сауэр
Сделано из виски ( ржаного или бурбонского ), простого сиропа , лимонного сока, яичного белка и красного вина ( Шираз или Мальбек ).
Старый кубинец
Создан в 2001 году знаменитым миксологом Одри Сондерс . [42] [43] Он сделан из выдержанного рома , свежего сока лайма, простого сиропа , биттеров Ангостура , листьев мяты и покрыт брютом из шампанского .
Палома
Чаще всего готовится путем смешивания текилы, сока лайма [44] и содовой со вкусом грейпфрута, такой как Fresca , Squirt или Jarritos, и подается на камнях с долькой лайма . Также можно добавить соль на ободок стакана.
Бумажный самолетик
Сделано из равных частей виски Бурбон , Апероль , Амаро Амаро Нонино и лимонного сока.
Пенициллин
Сделано из виски , имбиря и свежего лимонного сока. [45]
Русский весенний пунш
Приготовлен из водки, сливок из черной смородины, сахарного сиропа и лимонного сока.
Южная сторона
Сделано из джина , сока лайма , простого сиропа и мяты (также известное как «Саут-Сайд»). Его происхождение является предметом предположений. Было предложено, чтобы он получил свое название либо от района Саут-Сайд города Чикаго , штат Иллинойс , либо от Клуба спортсменов Саутсайд на Лонг-Айленде . [46] Напиток, возможно, был любимым напитком Аль Капоне , чья банда доминировала в южной части Чикаго. [47] Джин, импортированный соперниками Капоне из северной части Чикаго, был гладким и обычно употреблялся с имбирным элем. [47]Однако джин, потребляемый бандой Аль Капоне, имел более грубый послевкусие и требовал большего количества подсластителей, чтобы сделать его вкусным. [47] Так родилась Саут-Сайд. [47]
Пряный пятьдесят
Сделано с водкой , бузины сердечными , медовый сиропом, красным перцем чили и свежим лимонным соком. [48] Он призван сначала дать ощущение сладости, затем следует цитрусовую свежесть, а в завершение - легкий острый перец чили. [49] Коктейль был изобретен в 2005 году Сальваторе Калабрезе в качестве фирменного напитка для его бара в роскошном казино «Fifty» (ныне закрытое), принадлежащем Роберту Эрлу , на улице Сент-Джеймс, 50 в центре Лондона. [50] [51] [49]
Spritz
Сделано из просекко , апероля и газированной воды .
Страдающий ублюдок
Назовите два разных смешанных напитка, один из которых больше похож на стандартный коктейль, связанный со Второй мировой войной, а другой - на экзотический напиток, связанный с барами Тики .
Типперэри
Сделано из ирландского виски , сладкого красного вермута , зеленого шартреза и биттеров Ангостура . [52]
Маргарита Томми
Сделано из текилы , сока лайма и нектара агавы или простого сиропа и апельсинового биттера, подаваемого в коктейльном бокале . Он отличается от маргариты отсутствием апельсинового ликера и предпочтительной заменой нектара агавы, чтобы подчеркнуть естественные ноты агавы в текиле . [53]
Тринидад Сауэр
Сделано с Ангостура , оршад , лимонный сок, и ржаного виски .
Ve.n.to
Приготовлен из белой гладкой граппы , лимонного сока, медовой смеси (при желании с настоем ромашки), ромашкового ликера и, возможно, яичного белка.
Желтая птица
Сделано из белого рома, гальяно , трипл-сек и сока лайма.

См. Также [ править ]

  • Список коктейлей
  • Список коктейлей (по алфавиту)
  • Список национальных напитков

Ссылки [ править ]

  1. ^ Международная ассоциация барменов World Cocktail Competition (WCC) . Проверено 1 января 2007.
  2. ^ "Предвидение новой книги для коктейля IBA | Проект AIBM" .
  3. ^ «Коктейли с двумя ингредиентами, которые вы захотите запомнить» .
  4. ↑ Гарри Крэддок - Коктейльная книга Savoy 1930
  5. ^ Энсслин, Hugo (2009) [1917]. Рецепты коктейлей . ISBN компании Mud Puddle Books Inc. 978-1-60311-190-4.
  6. ^ Крэддок, Гарри (1930). Книга коктейлей "Савой" . Лондон: Констебль и компания, стр. 25. ISBN 978-1-62654-0644.
  7. ^ Кац, Аллен. «Классика с изюминкой: Между простынями» . Liquor.com .
  8. ^ «Между простынями» . Международная ассоциация барменов . Проверено 25 марта 2015 года .
  9. ^ Саймонсон, Роберт (28 января 2014). «Бульвар снова в меню» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 19 апреля 2016 года .
  10. ^ "Бренди Crusta" . Международная ассоциация барменов . Проверено 19 апреля 2020 .
  11. ^ "КАЗИНО" . Официальные коктейли IBA . Проверено 24 мая 2016 года .
  12. ^ "Международная ассоциация барменов | Международная ассоциация барменов" .
  13. ^ «Разница между Collinses и Fizzes» . SecondGoldenAge.com . Архивировано из оригинала на 5 ноября 2013 года . Проверено 25 сентября 2015 года .
  14. ^ Энтони Джилио, Бен Финк: г-н Бостон Официальный справочник бармена . Джон Вили и сыновья, ISBN 978-0-470-39065-8 , стр. 80 AJ Rathbun: Ginger Bliss и Violet Fizz: Руководство для любителей коктейлей по смешиванию напитков с использованием новых и классических ликеров . Houghton Mifflin Harcourt 2011, ISBN 978-1-55832-771-9 , стр. 137 Марди Хайдин Риган: лучший друг бармена: полное руководство по коктейлям, мартини и коктейлям . Wiley 2010, ISBN 978-0-470-44718-5 , стр.211 
     
     
  15. ^ Калабрезе, Salvatore (1997). Классические коктейли . Нью-Йорк: ISBN компании Sterling Publishing Co. 0806905077.
  16. ^ "Мартинес" . punchdrink.com . Проверено 20 марта 2019 .
  17. ^ "Рецепт коктейля Мартинес" . seriouseats.com . Проверено 20 марта 2019 .
  18. ^ Роб Кирико, Полевой справочник по коктейлям, стр. 189, 2005 г., компания Quirk Productions. ISBN 1-59474-063-1 
  19. ^ Шаап, Рози (21 мая 2014), "Negroni" , The New York Times
  20. ↑ Гарри Крэддок (1930). Книга коктейлей "Савой" . Констебль и компания, Лондон. ISBN 1-86205-296-4.
  21. ^ "Удар плантатора" . Международная ассоциация барменов . Проверено 12 июля 2020 .
  22. ^ "Порто Флип" . Международная ассоциация барменов . Проверено 28 июня 2017 года .
  23. ↑ Ramos Gin Fizz , New Orleans Online. Проверено 2 января 2016 года.
  24. ^ "Коктейль - Как появился Сазерак" . Компания Sazerac . Проверено 6 июля 2012 .
  25. ^ "Смокинг" . Международная ассоциация барменов . Проверено 28 июня 2017 года .
  26. ^ "Vieux Carré" . Официальные коктейли IBA . Проверено 29 мая 2020 года .
  27. ^ "Lista de Publicações" . Senado.gov.br. Архивировано из оригинала на 2012-02-24 . Проверено 15 июня 2015 .
  28. ^ "Официальные коктейли IBA" . Проверено 15 февраля 2017 года .
  29. ^ "Рецепт летающего кузнечика" .
  30. ^ "HEMINGWAY SPECIAL" . IBA World . Проверено 8 апреля 2017 года .
  31. ^ "Особый Хемингуэй" . Проект AIBM . Проверено 8 апреля 2017 года .
  32. ^ "Чай со льдом Лонг-Айленда" . Международная ассоциация барменов. Архивировано 3 марта 2016 года . Проверено 20 февраля, 2016 .
  33. ^ "Традиционный рецепт мохито с Кубы" . Tasteofcuba.com. Архивировано из оригинала на 2011-09-04 . Проверено 1 сентября 2011 .
  34. ^ Коллин Грэм; Руководство About.com (2011-06-11). "About.com Mojito" . Коктейли. about.com . Проверено 1 сентября 2011 .
  35. ^ «Морской бриз - Коктейли - Эссенции вкуса» . Still Spirits. Архивировано из оригинального 28 августа 2011 года . Проверено 13 июня 2011 года .
  36. ^ "Коктейль Барракуда" . Международная ассоциация барменов . Проверено 16 апреля 2017 года .
  37. ^ "Канчанчара" . Официальные коктейли IBA . Проверено 29 мая 2020 года .
  38. ^ "Dark 'N' Stormy" . iba-world.com . Международная ассоциация барменов . Проверено 6 июля 2017 .
  39. ^ Французский Мартини iba-world.com
  40. ^ Сария, Lauren (6 сентября 2013). «Как приготовить идеальный коктейль из лимонных капель» . Феникс Нью Таймс . Проверено 12 декабря 2015 года .
  41. ^ "Обнаженные и известные" . Официальные коктейли IBA . Проверено 29 мая 2020 года .
  42. ^ «Как старый кубинец стал современной классикой» . УДАР . Проверено 12 января 2021 года .
  43. ^ «Любите свой коктейль« Счастливый час »? Спасибо Одри Сондерс» . Ежедневный зверь . Проверено 12 января 2021 года .
  44. ^ "Палома" . Liquor.com .
  45. ^ «Пенициллин» . Официальные коктейли IBA . Проверено 29 мая 2020 года .
  46. ↑ Фелтен, Эрик (18 августа 2007 г.). «Привилегия привилегированных» - через www.wsj.com.
  47. ^ a b c d Пучко, Кристи. «Истоки 10 популярных коктейлей по запрету» . Умственная нить . Умственная нить . Проверено 3 сентября 2016 года .
  48. ^ "Пряный пятьдесят" . Официальные коктейли IBA . Проверено 29 мая 2020 года .
  49. ^ а б «Пейте DuJour: Spicy Fifty» . DuJour.com . Проверено 26 июля 2020 .
  50. ^ "Сальваторе Калабрезе в пятьдесят" . Поставщик питания. 23 февраля 2006 . Проверено 26 июля 2020 .
  51. ^ "Пряный пятьдесят" . Путеводитель Диффорда . Проверено 26 июля 2020 .
  52. ^ "Типперэри" . Официальные коктейли IBA . Проверено 29 мая 2020 года .
  53. ^ «Визит с Хулио Бермеджо, создателем Маргариты Томми» . Текила Патрон . Проверено 9 апреля 2017 года .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Луиджи Манзо (1 октября 2017 г.). Международная книга коктейлей IBA: путешествие по 77 коктейлям, которые должен знать каждый бармен . ASIN  B0763S859P .

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальные коктейли IBA | Незабываемые
  • Официальные коктейли IBA | Современная классика
  • Официальные коктейли IBA | Напитки Новой Эры
  • Бармен / Коктейли в Викиучебнике