 Бутылка Gyodong-beopju | |
| Тип | Чхонджу |
|---|---|
| Страна происхождения | Корея |
| Регион происхождения | Восточная Азия |
| Алкоголь по объему | 16‒18% |
| Корейское имя | |
| Хангыль | 법주 |
|---|---|
| Ханджа | 法 酒 |
| Пересмотренная романизация | Beopju |
| МакКьюн-Райшауэр | Ppchu |
| IPA | [pʌp̚.t͈ɕu] |
Беопджу ( 법주 ;法 酒) - это разновидность чхонджу (прозрачное рисовое вино). Название буквально означает «легальный ликер», так как его готовят по установленной процедуре. [1] На 1 ноября 1986 года сорт называется Gyodong-beopju обозначалась правительством Южной Кореи в качестве нематериального культурного имущества (№ 86-3). [2]
История [ править ]
Беопджу упоминается в Иллюстрированном отчете о Корё , книге 1124 года, написанной посланником Сун Китая в Корё, и в Истории Корё , книге Чосон 1451 года по истории. [3] [4] Первоначально это относилось к рисовым винам, сделанным из неклейкого риса, для служебного или административного использования, например, для Чонмё чери (королевский обряд предков). [5] Позже это также относилось к рисовым винам, производимым вокруг буддийских храмов. [5]
Сегодня широко известен сорт под названием Gyodong-beopju , сваренный из клейкого риса в главном доме клана Gyerim Choe в Gyo-dong, Gyeongju , провинции North Gyeongsang . [6] Сорт был впервые сделан Чхве Кукджуном, чиновником Чосон, который работал в Сонвоне , правительственном учреждении, отвечающем за королевскую кухню. [7] Он был чамбонгом , практическим менеджером, отвечающим за сурасанг (королевский стол). После выхода на пенсию он вернулся в свой дом в Кёнджу и варил beopju.. Рецепт был передан в клане Герим Чо, в настоящее время Пэ Ён Син, невестка, замужем за внуком Чхве Кукджуна в восьмом поколении и ее старшим сыном Чхве Гён. [6]
Подготовка [ править ]
Этот раздел нуждается в расширении . Вы можете помочь, добавив к нему . ( Май 2017 г. ) |
Gyodong-beopju варят с сентября по апрель. Он готовится только из клейкого риса, нурука (сушеная закваска для брожения) из пшеницы и воды. [7]
См. Также [ править ]
- Munbae-ju
- Корейские алкогольные напитки
Ссылки [ править ]
- ^ "beopju"법주. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 25 мая 2017 .
- ^ "Кёнджу" . Корейская туристическая организация . Дата обращения 25 мая 2017 .
- ^ Сюй, Цзин (1124). Xuānhé fèngshǐ gāolì tújīng宣 和 奉使 高麗 圖 經[ Иллюстрированный рассказ о Корё ] (на китайском языке). Song China - через Wikisource .
- ^ Гим, Jongseo (1451). "Чехёп чинхянги"체협 친향 의 (禘 祫 親 享 儀). Goryeosa 고려사 (高麗 史)(на литературном китайском языке). Чосон Корея.
- ^ а б , 태종. "beopju"법주. Энциклопедия корейской культуры (на корейском языке). Академия корееведения . Дата обращения 25 мая 2017 .
- ^ a b "Gyodong-beopju"교동 법주. Дупедия (на корейском). Корпорация Doosan . Дата обращения 25 мая 2017 .
- ^ а б , 효진. «제 86 호 - 다호 경주 교동 법주» (на корейском языке) . Дата обращения 25 мая 2017 .
