Берберская кухня

В этой статье не процитировать какие - либо источники . Пожалуйста, помогите улучшить эту статью , добавив цитаты из надежных источников . Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален . Поиск источников:  «Берберская кухня»  -  новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( май 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения )

Amazigh (берберский) кухня традиционная кухня с разнообразной историей и влиянием многочисленных ароматов из различных регионов по всей Северной Африке. Традиционная кухня черпает вдохновение из гор Атлас Марокко и густонаселенных берберских городов и регионов, а также берберских городов и регионов Алжира.

Берберская кухня отличается от региона к региону в Северной Африке . По этой причине каждое блюдо имеет отличительную и уникальную идентичность в зависимости от региона, из которого оно происходит в Северной Африке, а возраст некоторых блюд оценивается более тысячи лет. Заяны региона Хенифра вокруг Среднего Атласа имеют удивительную простую кухню. В его основе в основном кукуруза, ячмень, овечье молоко, козий сыр, масло, мед, мясо и дичь. Популярные аутентичные берберские блюда тунисской , марокканской , алжирской и ливийской кухни включают таджин , кус-кус ,шакшука , Пастиллья , msemen , Merguez , Асида , lablabi , харисса , makroudh , Harira , sfenj и ahriche .

Еда и блюда [ править ]

Besila

Кускус с овощами

Тажин с морковью

Берберские продукты и блюда включают:

• Багрир , блин из манной крупы
• Бучьяр ( нежные дрожжевые вафли, пропитанные маслом и натуральным медом )
• Бурже ( блин из муки, яиц, дрожжей и соли)
• Хлеб на традиционных дрожжах
• Кускус - блюдо, которое любят во всем мире
• Chakhchoukha , Chaoui блюдо из лепешек съедено раз
• Аканаф или шашлык из баранины - целая овца, запеченная в кустарных печах, разработанных специально для этого использования. Овечка покрыта натуральным маслом , что делает ее вкуснее. Это блюдо в основном предназначено для подачи на торжества.
• Мергез , острая колбаса, которую часто делают из баранины.
• Мамита Сковорода с разными овощами, мясом и специями.
• Пастилья - ( берберский : besṭila )
• Тажин - очень разнообразное блюдо, которое делают в разных формах:
  • Тажин с курицей , лимоном и оливками
  • Тажин с тунцом
  • Тажин с сардинами
  • Тажин с мясом ягненка и карамелизованной сливой
  • Тажин со сливами
  • Тажин с бобовыми и эндивиями
  • Тажин с индейкой и картофелем
• Тахрихт (содержащий субпродукты : мозг, рубец, легкие, сердце; эти ингредиенты скручиваются вместе с кишечником на дубовой палочке и готовятся на углях)

Хотя они являются коренными жителями Северной Африки, берберы жили очень замкнутыми сообществами, несмотря на различные вторжения финикийцев , римлян , византийцев , арабов , османов и французов . Подвергаясь ограниченному внешнему влиянию, эти популяции жили без факторов, способствующих аккультурации .

Кускус и таджин - основные блюда для особых застолий и торжеств.

См. Также [ править ]

• Алжирская кухня
• Тунисская кухня
• Марокканская кухня
• Ливийская кухня