Сальса - это категория густой темно-красной пасты, приготовленной из перца или помидора и соли, происходящей из Турции.
![]() Biber salçası (перечная паста) | |
Тип | Вставить , разложить |
---|---|
Основные ингредиенты | Перец чили , болгарский перец или помидор , соль |
|
Разновидности
Biber salçası
Biber salçası (буквально « перцовая паста»; также называемая kırmızı biber salçası , буквально «красная перцовая паста») изготавливается из красного перца чили или сладкого длинного перца и соли. Стебли и семена перца удаляют, затем перец измельчают и добавляют соль. Измельченный перец сушат на солнце в течение шести-семи дней (в зависимости от силы солнца), пока смесь не приобретет интенсивный аромат, высушенный на солнце, и не станет пастообразной консистенцией. Это часть кухни Анатолии, которой наслаждаются различные этнические группы региона. Его используют в основном для придания вкуса основным блюдам, а также для начинки пиде и бёрек . Еще одно распространенное применение - намазка на хлеб или крекеры.
Существует две основных разновидности biber salçası :
- Acı biber salçası (буквально «паста из острого перца»), приготовленная из красного острого перца чили.
- Tatlı biber salçası (буквально «паста из сладкого перца»), приготовленная из сладкого красного перца.
Domates salçası
Domates salçası - томатная паста .
Смотрите также
- Аджика , закуска в кавказской кухне , на основе вареного продукта из острого красного перца, чеснока, зелени и специй.
- Айвар , приправу , приготовленную в основном из красного болгарского перца с чесноком.
- Соус чили и паста
- Мухаммара или акука , соус из острого перца в левантийской кухне
- Список провалов
- Список приправ
- Список соусов
- Список спредов