Bickford в рестораны и кафетерии является цепочка из ресторанов кафе-стиле , основанная в 1921 году С 1920 по 1970 - е годы цепь была опорой в районе Нью - Йорка. С 1970-х по 2000-е гг. Сеть в основном располагалась в районе Новой Англии. По состоянию на 2020 год осталось только два места, как в Массачусетсе, так и под брендом Bickford's Grille: Burlington и Woburn. Семейный ресторан Bickford's в Актоне, штат Массачусетс , был закрыт с июля 2020 года.
Основан | 1921 г. |
---|---|
Основатель | Сэмюэл Лонгли Бикфорд |
Количество локаций | 2 (2020) |
Кафетерии Бикфорда и Фостера оказали влияние на Джека Керуака , Аллена Гинзберга , Питера Орловского , Вуди Аллена , Энди Уорхола , Уильяма Стайрона и Герберта Ханке .
Столовые
Сэмюэл Лонгли Бикфорд (1885–1959) начал свою ресторанную карьеру в 1902 году. В 1910-х годах он был вице-президентом сети столовых Waldorf System в Новой Англии, а в 1921 году он основал собственные рестораны быстрого питания Bickford's в Нью-Йорке. . [1] [2] В столовых Бикфорда предлагались умеренные цены и расширенные часы работы. Архитектором Бикфорда был Ф. Рассел Стакерт, который был связан с Сэмюэлем Бикфордом с 1917 года. Отец Стакерта, Дж. Франклин Стакерт, проектировал здания для Horn & Hardart в 1890-х годах. [3]
В течение 1920-х годов сеть Bickford быстро расширилась, открыв 24 закусочных в районе Нью-Йорка и других местах в Бостоне. Он также приобрелОбед для путешественников, основанный братом Бикфорда Гарольдом, Система белых обедов на западном побережье и Hayes Lunch System в Бостоне, который был переименован в Hayes-Bickford.[2] [1]
В письме с предложением акций компании говорилось: «Обеденные залы относятся к типу самообслуживания и обслуживают ограниченную плату за проезд, что делает возможным максимальное использование оборудования и быструю смену заказов. Особое внимание уделяется подаче блюд высокого качества. по умеренной цене ". [3] В путеводителе по Нью-Йорку 1964 года отмечалось:
- Завтрак в Бикфорде - старый нью-йоркский обычай. В этих центрально расположенных ресторанах с быстрым обслуживанием и умеренными ценами в течение щедрых часов поддерживается поток посетителей, которые живут разными жизнями в разные смены. [4]
Расширение
С открытием ресторанов Bickford в Нью-Джерси и Массачусетсе Сэм Бикфорд и его сын Гарольд более четырех десятилетий работали над расширением своей сети кафетерий на северо-востоке. По мере того, как их расширение продолжалось за счет автомобильных ресторанов и связанных с ними точек во Флориде , Пенсильвании и Калифорнии , они в конечном итоге открыли 85 филиалов.
В 1930-х годах конфликты профсоюзов привели к вандализму:
- В 1932 году полиция обвинила членов профсоюза стекольщиков в вандализме против ресторанов 24 Horn & Hardart и Bickford на Манхэттене, включая ресторан на Восьмой авеню, 488. Свидетели рассказали, что пассажир проезжающей мимо машины использовал рогатку, чтобы повредить и даже разбить стеклянные витрины. Представители профсоюза стекольщиков жаловались на то, что сотрудники, не входящие в профсоюз, устанавливают стекло в ресторанах. [3]
Сын Бикфорда, Гарольд, отвечал за расширение сети кафетерий во Флориде и Калифорнии. В 1959 году у Bickford's, Inc. было два географических подразделения: Северо-Восточное побережье и Юго-Восточное побережье (M&M Cafeterias, Inc.) и Западное побережье (Foster's Lunch System, Ltd.). [5]
Отклонить
Bickford's и ее юго-восточная дочерняя компания M&M Cafeterias и дочерняя компания Foster's Cafeterias на западном побережье испытывали проблемы с сохранением бизнеса из-за роста затрат на рабочую силу, конкуренции со стороны не профсоюзных работников в ресторанах быстрого питания и роста преступности, из-за которой люди не могли дома после наступления темноты. В 1960 году в Нью-Йорке было 48 Bickford's, в 1970 году их было 42, а в 1980 - только два. К 1982 году два последних были закрыты. [4]
Эволюция
В октябре 1959 года в Пибоди, штат Массачусетс , Гарольд Бикфорд представил новую концепцию - Bickford's Pancake House, специализированный семейный ресторан с упором на меню завтрака. За следующие три десятилетия сеть Bickford's Pancake House выросла до 30 ресторанов по всей Новой Англии. К середине 1990-х в Нью-Гэмпшире, Вермонте, Род-Айленде, Коннектикуте и Массачусетсе было почти 70 ресторанов Бикфорда. [6]
Штаб-квартира Бикфорда в конечном итоге была расположена в Брайтоне, Бостон, Массачусетс . Финансовый прогнозист Джеффри С. Бикфорд, внук основателя, поддерживает веб-сайт, посвященный ностальгии по Бикфорду [4]
По состоянию на 2016 год оставалось четыре заведения, все в Массачусетсе: Bickford's Grille в Броктоне, Берлингтоне и Вобурне и семейный ресторан Bickford's в Эктоне. 30 декабря 2018 года ресторан Brockton Bickford's Grille закрылся после того, как Tommy Doyle's Pub & Grill купил здание ресторана для расширения своего бизнеса. В результате у Bickford's осталось всего три локации: Bickford's Grille в Берлингтоне и Вобурне, Массачусетс, и семейный ресторан Bickford's в Актоне, Массачусетс. По состоянию на июль 2020 года семейный ресторан Acton Massachusetts Bickford's был окончательно закрыт, в результате чего у компании осталось всего 2 ресторана Bickford's Grille в Берлингтоне и Уобурне, штат Массачусетс. В настоящее время компания работает над обновлением, обновляя оставшиеся локации «Решетки» и меняя меню. Это включает в себя новые вывески и модернизацию столовой. В локации Woburn недавно был установлен новый бар, и они планируют использовать его после снятия текущих ограничений на коронавирус. [7]
Кафе Фостера
Кафетерии Foster's находились в ведении подразделения Bickford's Foster's Lunch System, Ltd., штаб-квартира которого находилась в Сан-Франциско, Калифорния . К 1959 году в Сан-Франциско и других местах в районе залива Сан-Франциско , включая Окленд, Беркли и Сан-Матео , было 28 кафетериев и пекарен Foster's . Компания Foster's Lunch System, Ltd. также управляла кафетериями Моара [8] [9] в торговом центре Hillsdale на 70 Hillsdale Plaza в Сан-Матео [10] [5] и 33 Powell Street, [11] к северу от канатной дороги. поворотный стол [12] с большой мозаики [13] с помощью Бенни Bufano на одной стене. [14] [15] [16] [17]
Английские кексы Foster's
Кафетерии Фостера были известны Фостером английского кексы, закваской английских кексов , которые были проданы упакованными кафетерии , чтобы забрать домой. Эти кексы часто упоминались Хербом Каном в своей колонке. [18] [19] [20] Они также продавались в супермаркетах и продуктовых магазинах. [21]
Литературные ссылки
Бикфорда
Джек Керуак иногда писал, сидя в Bickford's, и он упоминал ресторан в Lonesome Traveler . Других представителей Beat Generation можно было найти ночью в нью-йоркском Bickford's:
- Лучшие умы поколения Аллена Гинзберга «всю ночь тонули в подводном свете Бикфорда», - писал он в « Хауле» . Муза Beat Generation, Герберт Ханке , практически жила в Бикфордах на 42-й Западной улице. Уокер Эванс фотографировал клиентов Бикфорда, а Энди Уорхол восхищался официантками Бикфорда. Bickford's вошел в творчество таких разных писателей, как Вуди Аллен и Уильям Стайрон . [4]
Фостера
Аллен Гинзберг, когда он жил в Сан-Франциско, любил ходить в большой кафетерий Фостера на северной стороне Саттера между Пауэллом и Стоктоном. Он написал там первую часть « Вой» в 1954 году. [22] В январе 1955 года он дал обет с Петром Орловским быть его возлюбленным, их обещание было «что ни один из нас не попадет на небеса, если мы не сможем найти другого». . [23]
Смотрите также
- Список блинных
Рекомендации
- ^ a b Джеймс С. О'Коннелл, Рестораны в Бостоне: кулинарная история , ISBN 1611689937 , 2016 г., стр. 98
- ^ a b Кристофер Грей, "Streetscape: Bickford's; The Flaying of a Midtown East Art Deco Oddity", The New York Times , 18 июля 1993 г., 10 : 7
- ^ a b c Грей, Кристофер. "Streetscapes", The New York Times , 3 июня 2001 г.
- ^ а б в г " " Завтрак в Bickford - х,» The New York Times , 10 декабря 2000" . plazaview.com . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ a b Бикфорд, Джеффри С. Бикфорд, Inc. - История / фотографии 1922-1959 гг.
- ^ «История» . Bickfords.com. Архивировано из оригинала на 15 января 2013 года . Проверено 11 октября 2013 года .
- ^ Шепард, Коди (21 декабря 2018 г.). «Томми Дойл направляется к Бикфорду в Броктоне» . Предприятие . Броктон, Массачусетс . Проверено 31 декабря 2018 года .
- ^ Буфано, Бениамино (11 июля 2017 г.). «История мозаик: кафетерий Моарс, 33 Пауэлл-стрит, Сан-Франциско,« дом мозаик Буфано » » . Кафетерий Моарс . Проверено 11 июля 2017 г. - через Google Книги.
- ^ МакГуэйн, Томас (3 сентября 2014 г.). Снять шкуру с кошки . Knopf Doubleday Publishing Group. ISBN 9780804173476. Проверено 11 июля 2017 г. - через Google Книги.
- ^ На Film Inc (1957). «В Подмосковье» . Журнал Redbook . Проверено 10 июля 2017 г. - из интернет-архива. - рекламный фильм
- ^ http://sflib1.sfpl.org:82/record=b1007749
- ^ "Кафетерий Моарс" . CardCow старинные открытки . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ «САН-ФРАНЦИСКО / Новая среда обитания измученных любовью зверей / Дети-музейщики пользуются драгоценными хранителями садов Валенсии» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ http://sflib1.sfpl.org:82/record=b1007750
- ^ «Открытие: Бенни Буфано - Телевизионный архив области залива Сан-Франциско» . diva.sfsu.edu . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ Калифорнийский архив художественных исследований (25 марта 2014 г.). "Бениамино БУФАНО (1898-1970)" . Библиотека Бэнкрофта . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ Олбрайт, Томас (1989). «Живая раздвоенная личность Буфано» . Об искусстве и художниках . Сан-Франциско: Книги хроник. п. 104. ISBN 0877015899.
- ^ "HERB CAEN - непостоянный палец пятницы" . Хроники Сан-Франциско . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ «Воспоминания с Маркет-стрит / Вспоминая дни, когда женщины носили перчатки, мужчины носили шляпы, а Санта прибыл по канатной дороге» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ «Искусство, снявшее боль города / Это была долгая и странная поездка за бюстом убитого мэра» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ "Английские рассказы о маффинах в SF Chronicle, 1969" . Обзор американской журналистики . Архивировано из оригинального 29 октября 2013 года . Проверено 11 июля 2017 года .
- ^ Кафе Триест на Северном пляже: - Великие кафе
- ^ «Как было бить» . ezone.org . Проверено 11 июля 2017 года .
Внешние ссылки
- Решетка Bickfords
- Бикфорд, Джеффри С. Бикфорд, Inc. - История / фотографии 1922-1959 гг.