Черника ( / ˈbɪlbəri / ) , или иногда европейская голубика , — преимущественно евразийский вид низкорослых кустарников рода Vaccinium ( семейство Ericaceae ) , приносящий съедобные темно-синие ягоды . Чаще всего упоминается Vaccinium myrtillus L., но есть и несколько других близкородственных видов.
Название «черника», по-видимому, имеет скандинавское происхождение, возможно, еще в 1577 году, оно похоже на датское слово bølle, обозначающее чернику, с добавлением «ягоды». [1] Черника (особенно Vaccinium myrtillus ) также известна под рядом других названий, включая blaeberry / ˈ b l eɪ b ɛr i / в региональных диалектах шотландского и северного английского и шотландском языке , [2] черника / ˈ hw ɜːr т ə б р я/ в южной Англии, [2] иw(h)imberryилиw(h)inberryв Дербишире, вдоль англо-валлийской границы и южного Уэльса, среди других мест. [ нужна ссылка ]
Черника, произрастающая в Европе, отличается от голубики из Северной Америки , хотя эти виды тесно связаны и принадлежат к одному и тому же роду Vaccinium . Черника - неклимактерические плоды с гладким круглым контуром на конце, противоположном стеблю, тогда как черника сохраняет там стойкие чашелистики , оставляя шероховатый звездчатый узор из пяти лепестков. [3] Черника растет поодиночке или парами, а не гроздьями, как голубика, и у голубики больше вечнозеленых листьев. Черника темного цвета, обычно кажется почти черной с легким оттенком фиолетового.
Черника и голубика содержат разнообразные антоцианы , особенно антоцианидины , в том числе дельфинидин и цианидиновые гликозиды . [4] [5] В то время как мякоть плодов черники светло-зеленая, черника красная или пурпурная. Высокое содержание антоцианов может вызвать окрашивание пальцев, губ и языка. [4]
Черника растет на кислых , бедных питательными веществами почвах в умеренных и субарктических регионах мира. Их трудно выращивать, а плоды маленькие, поэтому их редко культивируют. Плоды в основном собирают с дикорастущих растений, произрастающих на общедоступных землях по всей Северной и Центральной Европе, где они в изобилии – например, до пятой части (17–21%) суши Швеции занимают кусты черники, где она называется blåbär (букв. «черника», что является источником путаницы с американской черникой ). [7] Чернику можно собирать граблями , как бруснику ., но более подвержены повреждениям. Они мягче и сочнее черники, что затрудняет их транспортировку. Из-за этих факторов свежая черника доступна только на рынках и в магазинах для гурманов. Однако замороженная черника доступна круглый год во многих частях Европы.
В Исландии черника (известная как aðalbláber , или «первоклассная черника») растет преимущественно в Вест -фьорде и его окрестностях. На большей части страны близкородственные блаберы занимают одну и ту же среду обитания. Оба вида обычно растут вместе с карликовой березой и водяникой . Дикий рост огромен по сравнению с населением Исландии, а сбор диких растений является законным и популярным занятием в августе, когда сезон ягод достигает пика.