Тип | Сушеные продукты |
---|---|
Место происхождения | Оман , Ирак |
Регион или штат | Средний Восток |
Ассоциированная национальная кухня | Ближневосточная кухня |
Сушеный лайм , также известный как: черный лайм ; [1] Нооми Басра ( Ирак ); [2] лимузин амани ( Иран ); и loomi ( Оман ) [3] - это известь , которая потеряла содержание воды, как правило, после того, как большую часть времени сохнет на солнце . Их используют целиком, нарезанными или измельченными в качестве специи в ближневосточных блюдах . Происходит из Омана [4] [5] - отсюда иранское название limoo amani и иракское название noomi basra ("лимон из Басры ») - сушеный лайм популярен в кулинарии на Ближнем Востоке .
Использует [ редактировать ]
Сушеный лайм используется для придания блюдам кислого вкуса за счет процесса, известного как сквашивание . [6] В персидской кухне они используются для ароматизации рагу и супов . [7] В арабских странах Персидского залива их используют в приготовлении из рыбы, тогда как в Ираке их добавляют почти во все блюда и начинки . [3] Их также можно использовать для приготовления сушеного лаймового чая . Порошковая сушеная известь также используется в качестве ингредиента в арабских государствах Персидского залива в стиле бахарат ( смесь специйкоторую также называют кабса или кебса ). Это традиционный ингредиент в кухнях Саудовской Аравии и арабских государств Персидского залива.
Вкус [ править ]
Сушеный лайм очень ароматный. У них кислый и цитрусовый вкус, как у свежего лайма, но с добавлением землистого и немного дымного вкуса и отсутствует сладость свежего лайма. Поскольку они консервированы, они также имеют слегка горький, ферментированный вкус, но горькие акценты в основном сосредоточены на внешней кожуре и семенах лайма.
Чай [ править ]
Сушеный лаймовый чай - это разновидность травяного чая, приготовленного из сушеного лайма, который является популярным напитком в Ираке, где его используют при расстройстве желудка , диарее и тошноте .
См. Также [ править ]
- Список сушеных продуктов
- Продовольственный портал
Ссылки [ править ]
- ^ Mallos, Тесс (2007). Ближневосточная кулинария . VT, США: Periplus Editions . п. 16. ISBN 9780794650346.
- ^ Комфорт Айелет (2015). "Что такое Нуми Басра?" . Архивировано из оригинала 2 декабря 2015 года . Проверено 10 октября 2015 года .
- ^ a b Басан, Гилли (2007). Ближневосточная кухня . Нью-Йорк, США: Hippocrene Books Inc., стр. 78. ISBN 9780781811903.
- ^ Биллок, Дженнифер (2017-11-15). «Слышал о черной извести? Вот как ее использовать» . сказки о коктейле . Проверено 23 августа 2018 .
- ^ ГЕРШЕНСОН, ГАБРИЕЛЛА. «КИСЛОРОДНАЯ СИЛА: ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУШЕНОЙ ИЗВЕСТИ» . saveur . Проверено 23 августа 2018 .
- ^ Мясник, Салли (2012). «Бобовые и зернобобовые культуры». Veggiestan: тур по Ближнему Востоку для любителей овощей . Лондон, Великобритания: Павильон Книги . ISBN 9781909108226.
- ^ Shafia, Луиза (2013-04-16). Новая персидская кухня . Калифорния, США: Ten Speed Press . п. 10. ISBN 9781607743576.
Внешние ссылки [ править ]
Викискладе есть медиафайлы по теме сушеной извести . |
- Страницы специй: лайм
- Черные лимоны