Кислота - это метод приготовления пищи, при котором воздействие кислоты вызывает физические и химические изменения в пище. Эта кислота может быть добавлена явно (например, в форме уксуса , лимонного сока , сока лайма и т. Д.) Или может вырабатываться в самой пище микробом, таким как Lactobacillus .
Закваска похожа на маринование или ферментацию , но закваска обычно происходит в течение нескольких минут или часов, в то время как маринование и ферментация могут занять гораздо больше времени.
Примеры [ править ]
Молочные продукты , производимые раздражающим включают: Сметану , простоквашу , сыр , сметану , культивированные пахты , Творог , Filmjölk , Кефир , Панир , кислое молоко , сметану и йогурт .
К зерновым продуктам относятся: идли , закваска и кислое сусло .
К другим продуктам, полученным путем сквашивания , относятся: севиче , кинлау и лаймовый пирог . [1]
См. Также [ править ]
Ссылки [ править ]
Внешние ссылки [ править ]
- Замена пахты
- Свободная молочная кислота в простокваше
- Сравнение микрофлоры закваски
- Кисломолочные продукты
| vтеТехника приготовления | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Сухой |
| ||||||
| Влажный |
| ||||||
| На жировой основе |
| ||||||
| Смешанная среда |
| ||||||
| На основе устройства |
| ||||||
| Без нагрева |
| ||||||
| Смотрите также |
| ||||||
Пищевой портал Портал напитков Категория Commons Cookbook WikiProject     | |||||||
