Filmjölk ( шведский: [ˈfîːlmjœlk] ), также известный как fil , представляет собой традиционный кисломолочный продукт из Швеции и распространенный молочный продукт в странах Северной Европы . Его получают путем ферментации коровьего молока с помощью различных бактерий видов Lactococcus lactis и Leuconostoc mesenteroides . [1] [2] Бактерии превращают лактозу , сахар, содержащийся в молоке, в молочную кислоту, что означает, что у людей с непереносимостью лактозы.переносит это лучше, чем другие молочные продукты. Кислота придает пленке кислый вкус и вызывает коагуляцию белков в молоке, в основном казеина , в результате чего конечный продукт загустевает. Бактерии также производят ограниченное количество диацетила , соединения с маслянистым вкусом, которое придает пленке характерный вкус. [3]
Filmjölk имеет мягкий и слегка кислый вкус. Срок годности составляет около 10–14 дней при температуре охлаждения.
Обзор
В скандинавских странах Filmjölk часто едят с хлопьями для завтрака , мюсли или измельченным хрустящим хлебом . Некоторые люди добавляют сахар , джем , яблочный соус , корицу , имбирь , фрукты или ягоды для дополнительного вкуса. На норвежском языке это называется surmelk ( нюнорск : surmjølk) (кисломолочный), но официальное название - kulturmelk ( нюнорск : kulturmjølk). Напиток также популярен на латвийских кухнях, где его называют rūgušpiens, rūgtpiens (кисломолочный или кисломолочный), и его можно купить готовым в магазинах, но чаще его готовят дома. Его также можно купить, и он популярен в соседней стране, Литве , где его называют rūgpienis или raugintas pienas (кислое / кисломолочное молоко). Благодаря своей популярности его можно купить во многих магазинах вместе с кефиром .
Производимый filmjölk производится из пастеризованного , гомогенизированного и стандартизированного коровьего молока. Хотя самодельный filmjölk существует уже давно (письменные записи 18-го века говорят о продуктах, похожих на filmjölk, но, вероятно, он существует с эпохи викингов или дольше), [4] он был впервые представлен на шведском рынке как потребительский продукт в 1931 году шведским молочным кооперативом Arla . [3] [5] Первый пленочный жёлк не имел вкусовых добавок и содержал 3% молочного жира. С 1960-х годов в шведских продуктовых магазинах продавались различные виды неароматизированной пленки. Långfil, более эластичный вариант filmjölk был представлен в 1965 году; lättfil, filmjölk с 0,5% молочного жира был представлен в 1967 году; и мелланфил, пленочный жёлк с 1,5% молочного жира, был представлен в 1990 году. [5] [6] В 1997 году Arla представила свой первый ароматизированный пленочный джёлк: плёнёк со вкусом клубники. [7] Ароматизированный filmjölk был настолько популярен, что вскоре последовали разные вкусы. К 2001 году почти треть проданного в Швеции filmjölk была ароматизированной filmjölk. [8] С 2007 года разновидности filmjölk включают filmjölk с разным содержанием жира, filmjölk с фруктами, ванилью или медом, а также filmjölk с пробиотическими бактериями, которые считаются очень полезными для здоровья, например Onaka fil, который содержит Bifidobacterium lactis ( штамм бактерий, популярных в Японии) [9] и Verum Hälsofil, который содержит Lactococcus lactis L1A в количестве не менее 10 миллиардов живых бактерий на децилитр. [10]
На английском
Не существует единого общепринятого английского термина для слов fil или filmjölk. Филь и / или filmjölk была переведена на английский язык как кислое молоко , [11] кислое молоко , [11] [12] подкисленной молоко , [13] кисломолочный , [14] и свернувшиеся молоко , [15] , все из которых почти синонимы и описать filmjölk , но не дифференцируется filmjölk от других видов кислого / ферментированного молока . Filmjölk также был описан как вязкого ферментированного молока [16] и вязкого мезофильных ферментированного молока ,. [16] Кроме того, можно найти статьи, написанные на английском языке, в которых используется шведский термин filmjölk , [17] [18], а также английское написание filmjolk , [19] fil mjölk , [20] [21] и fil mjolk . [22]
При выпечке, когда требуется filmjölk, можно заменить кисломолочную пахту.
В Финляндии шведский
В Финляндии на шведском языке , на котором говорит шведскоязычное население Финляндии , fil является эквивалентом filbunke в Швеции . [23] Не все варианты filmjölk встречаются в Финляндии, обычно только filbunke и långfil . Шведскоговорящие в Финляндии обычно используют слово surmjölk , которое является старым названием filmjölk (также в Швеции) или piimä (по-фински) [23], который представляет собой кисломолочный продукт, который тоньше, чем filmjölk, и напоминает кисломолочную пахту .
Виды в Швеции
В Швеции существует пять шведских молочных кооперативов, которые производят пленочные шёлки: Arla Foods , Falköpings Mejeri , Gefleortens Mejeri , Norrmejerier и Skånemejerier . Кроме того, шведская молочная компания Wapnö AB и финская молочная компания Valio также продают в Швеции ограниченный ассортимент Filmjölk. До промышленного производства пленочного шитья многие семьи изготавливали пленочный шёлк в домашних условиях.
Культура Fil представляет собой разновидность бактерий видов Lactococcus lactis и Leuconostoc mesenteroides , например, культура fil Arla содержит Lactococcus lactis subsp. lactis , Lactococcus lactis subsp. cremoris , биовар Lactococcus lactis . diacetylactis и Leuconostoc mesenteroides subsp. креморис . [1] [2] [8]
Классические варианты
Имя | Дословный перевод | Содержание молочного жира | Культура брожения | Произведено | Год введения | Описание |
---|---|---|---|---|---|---|
Filmjölk | 2,5–3% [24] [5] [25] [26] | фил-культура | Arla Foods , Falköpings Mejeri , Gefleortens Mejeri , Milko , Norrmejerier , Skånemejerier , Wapnö AB | 1931 (Арла) | «Обычный» filmjölk. Filmjölk сделан из 3% молочного жира. Поставляется без добавок и ароматизаторов. Также есть вариант, сделанный из органического молока, вариант с низким содержанием лактозы, обработанный ферментом лактазы , вариант с добавлением клетчатки (f-fil, fil med fiber) и вариант с более высоким содержанием молочного жира (Arla Vår finaste filmjölk , 3,8–4,5% молочного жира). На шведском языке с 1741 года. [27] | |
Мелланфил | средняя (с низким содержанием жира) пленка | 1,3%, [26] 1,5% [28] | фил-культура | Arla Foods, Falköpings Mejeri, Gefleortens Mejeri, Milko, Norrmejerier, Skånemejerier | 1990 (Арла) | Filmjölk изготовлен из 1,5% молочного жира. Поставляется только без добавок. |
Lättfil | легкая (нежирная) пленка | 0,4%, 0,5% [26] [29] | фил-культура | Arla Foods, Falköpings Mejeri, Gefleortens Mejeri, Milko, Norrmejerier, Skånemejerier, Wapnö AB | 1967 (Арла), 1968 [30] | Filmjölk изготовлен из 0,5% молочного жира. Поставляется без добавок и ароматизаторов. Также представлен вариант с низким содержанием лактозы, обработанный ферментом лактазой . |
Långfil fi : pitkäviili | длинный фил | 3% [6] | fil культура + Lactococcus lactis subsp. lactis var. лонги [6] | Arla Foods, Gefleortens Mejeri, Norrmejerier, ранее Milko (который был «длиннее», чем у Arla's) | 1965 (Арла) [6] | Filmjölk с характерной длинной и почти эластичной текстурой, обусловленной Lactococcus lactis var. longi , штамм бактерий, который превращает углеводы молока в длинные цепочки полисахаридов. Поставляется только без добавок. Чаще встречается в северной Швеции. Иногда едят с молотым имбирем. На шведском языке с 1896 года. [31] |
Боллнесфил [32] [33] | Bollnäs fil | 3% | фил-культура из Боллнеса | Милко | Filmjölk, возникший в Боллнесе . Поставляется без запаха или со вкусом ванили. | |
Фьельфил [34] [35] | упал фил | 0,8%, 3,8–4,5% | особая кинокультура | Милко | Доступен как без ароматизаторов, так и с березовым соком или малиной. | |
Filbunke | миска фила | 1%, 1,9%, 2,2%, 2,5%, 3%, 3,5%, [37] 4% [38] | особая кинокультура | Милко, Валио | Ферментированное молоко в небольших мисках, без перемешивания. [39] Имеет консистенцию, похожую на пудинг. Подобно лонгфилу без перемешивания . Традиционно готовится в небольших мисках из (непастеризованного и негомогенизированного) сырого молока , которое обычно содержит немного сливок. Крем сверху образует желтоватый слой сметаны. Поставляется без добавок и ароматизаторов. На шведском языке с 1652 года. [39] | |
Laktosfri fil [40] | филе без лактозы | 3,5% | фил-культура | Валио | Filmjölk сделаны из 3,5% молочного жира и обрабатывали лактазы фермента. Поставляется только без добавок. |
Варианты пробиотиков
Имя | Дословный перевод | Содержание молочного жира | Культура брожения | Произведено | Год введения | Описание |
---|---|---|---|---|---|---|
A-fil | 0,5%, 2,7%, 3% [41] | fil культура + Lactobacillus acidophilus [41] | Arla Foods, Falköpings Mejeri, Gefleortens Mejeri, Milko, Skånemejerier, Wapnö AB | 1984 (Арла) [7] | Filmjölk с Lactobacillus acidophilus , широко используемой пробиотической бактерией. [42] [43] [44] Поставляется без запаха и со вкусом. Также представлен вариант с низким содержанием лактозы, обработанный ферментом лактазой . | |
Культура актив фил [45] | Cultura active fil | 0,1% | fil культура + Lactobacillus casei F19 | Арла Фудс | 2004 [46] | Filmjölk с Lactobacillus casei F19, запатентованными [47] пробиотическими [48] бактериями. Поставляется только без добавок. |
Кефир [8] | 3% | Lactococcus lactis subsp. lactis , Lactococcus lactis subsp. cremoris , Lactobacillus brevis , Leuconostoc mesenteroides subsp. креморис , кандида кефир | Арла Фудс | 1977 г. | Вариант Filmjölk на основе кефира , пробиотической пищи; [49] содержит лишь небольшую часть микроорганизмов, обнаруженных в зернах кефира. Зародился на Кавказе . Поставляется без добавок. | |
Онака [9] | желудок (японский) | 1,5% | fil культура + Bifidobacterium lactis | Арла Фудс | 1990 г. | Filmjölk с Bifidobacterium lactis , пробиотическими бактериями [44], популярными в Японии [ необходима ссылка ] . Поставляется без добавок и ароматизаторов. |
Филура [50] [51] | 1,5%, 2,6% | Lactobacillus acidophilus , Bifidobacterium lactis , Lactobacillus casei | Милко | 2003 [52] | На вкус что-то среднее между обычным пленочным шёлком и йогуртом. Содержит пробиотические бактерии [42] [44], которые обычно находятся в пищеварительной системе. Поставляется без добавок и ароматизаторов. | |
Verum hälsofil [10] | Verum Health Fil | 0,5%, 4% | Lactococcus lactis L1A | Norrmejerier | 1990 [53] | Filmjölk, содержащий не менее 10 8 бактерий Lactococcus lactis L1A на миллилитр. Поставляется без добавок и ароматизаторов. Lactococcus lactis L1A - это запатентованный штамм пробиотических бактерий, происходящих из культуры лонгфила с фермы в Вестерботтене . [53] В 1998 году Verum hälsofil был одобрен в качестве натурального медицинского продукта ( naturläkemedel ) Шведским национальным регулирующим агентством Medical Products Agency ( Läkemedelsverket ). [54] Было показано, что он положительно влияет на иммунную и пищеварительную системы. |
Öresundsfil [55] [56] [57] | Öresund fil | 0,9%, 1% | fil культура + Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium | Skånemejerier | 2000 [58] | Filmjölk с Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium , пробиотическими бактериями. [42] [44] Поставляется без запаха и со вкусом. |
ProViva Naturell Filmjölk [59] | Неароматизированная пленка ProVivajölk | 1% | fil cuture + Lactobacillus plantarum 299v | Skånemejerier | 1994 [60] | Filmjölk, содержащий не менее 5,0 x 10 7 Lp 299v на миллилитр. Поставляется без добавок. Lp 299v, запатентованная пробиотическая бактерия [61] , снижает симптомы раздражения толстой кишки и снижает нагрузку на пищеварительную систему у людей, употребляющих ProViva. [62] [63] |
Самодельная пленка
Чтобы сделать filmjölk, небольшое количество бактерий из активной партии filmjölk обычно переносится в пастеризованное молоко, а затем оставляется на один-два дня для брожения при комнатной температуре или в прохладном погребе. Филокультура необходима при использовании пастеризованного молока, поскольку бактерии, встречающиеся в молоке в естественных условиях, погибают в процессе пастеризации.
Вариант filmjölk, называемый tätmjölk , filäte , täte или långmjölk , изготавливается путем протирания внутренней части контейнера листьями определенных растений: росянки ( Drosera , шведский : sileshår ) [64] или масленицы ( Pinguicula , шведский : tätört ). [65] [66] [67] В емкость добавляют теплое молоко и оставляют для брожения на один-два дня. Затем можно приготовить больше tätmjölk , добавив готовый tätmjölk в молоко. В книге «Флора Лаппоника» (1737 г.) Карл фон Линни описал рецепт тятмьёлка и написал, что для его приготовления можно использовать любой вид масленицы . [65]
Sundew и butterwort являются насекомоядные растения , которые имеют ферменты , которые разрушают белки , [68] , которые делают молоко толщиной. Как масленица влияет на выработку тятмьёлка, до конца не изучено - молочнокислые бактерии не были выделены во время анализов масленицы. [ требуется разъяснение ] [65]
Смотрите также
- Кухня Швеции
- Амаси
- Кумыс
- Скир
- Йогурт
- Айран
Заметки
- ^ a b "Filmjölk" (на шведском языке). Arla Foods. Архивировано из оригинала на 2007-08-08 . Проверено 29 июня 2007 .
- ^ а б «Ekologisk filmjölk odd milk» (на шведском языке). Arla Foods. Архивировано из оригинала на 2007-08-20 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ а б «Kulturmjölk - grundfakta» (на шведском языке). Mjölkfrämjandet. 2005. Архивировано из оригинала на 2006-05-13 . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ Även Linné åt filmjölk, www.naringslivshistoria.se [ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ а б в "Filmjölk: Filmjölk" (на шведском языке). Arla Foods. Архивировано из оригинала на 2007-08-08 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ а б в г "Filmjölk: Långfil" (на шведском языке). Arla Foods. Архивировано из оригинала на 2007-08-08 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ а б "Arla genom åren" (на шведском языке). Arla Foods. Архивировано из оригинала на 2007-07-02 . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ а б в "Mjölkkultur och kulturmjölk" (PDF) (на шведском языке). Arla Foods. Архивировано из оригинального (PDF) 28 сентября 2007 года . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ а б "Filmjölk: Onaka" (на шведском языке). Arla Foods. Архивировано из оригинала на 2007-08-08 . Проверено 29 июня 2007 .
- ^ а б "Verum Hälsofil 0,5% och 4,0%" (на шведском языке). Norrmejerier. Архивировано из оригинала на 2007-10-22 . Проверено 29 июня 2007 .
- ^ а б "Перевод: fil" . Языковой совет Швеции: Институт языка и фольклора . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Широкий выбор: продукты для конкретного назначения» (на шведском языке). Skånemejerier. Архивировано из оригинала на 2007-09-28 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Что такое Proviva: пробиотические бактерии LP 299v» (на шведском языке). Skånemejerier. Архивировано из оригинала на 2007-09-28 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Напитки на основе молока составляют сильную конкуренцию газированным напиткам» . Arla Foods. 2003-02-28. Архивировано из оригинала на 2007-06-22 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Регламент Комиссии (ЕС) № 2091/2005 от 15 декабря 2005 г., публикующий на 2006 г. номенклатуру сельскохозяйственной продукции для экспортных возмещений, введенную Регламентом (ЕЭС) № 3846/87» . Офис официальных публикаций Европейских сообществ. 2005-12-15 . Проверено 3 июля 2007 .
- ^ а б «Мир кисломолочных продуктов, часть 4: Viili и Långfil - экзотические ферментированные продукты из Скандинавии» (PDF) . Valio Foods & Functionals . Валио. 2003 (2): 3–5. 2003 . Проверено 30 июня 2007 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ «Кисломолочные продукты» . Канадская комиссия по молочной промышленности. 2007-06-06. Архивировано из оригинала на 2007-09-27 . Проверено 29 июня 2007 .
- ^ Carlsson, P .; Д. Браттхолл (июль 1985 г.). «Секреторные и сывороточные антитела против Streptococcus lactis, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus в отношении употребления кисломолочных продуктов». Acta Odontol Scand . 43 (3): 147–53. DOI : 10.3109 / 00016358509064145 . PMID 3933276 .
- ^ Дофф, Гейл Розенбаум (1993-02-01). «Все об Arla - Arla Ekonomisk Forening готовится к выходу на общий европейский рынок» . Молочные продукты . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Самовозобновляющиеся молочные культуры: FRESH FIL MJÖLK (из Швеции)» . gemcultures.com . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ "Фил Мьёлк Молочная / Соевая закваска" . Анахата Баланс . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Ферментированные сокровища: кисломолочные продукты и закваски для напитков» . fermentedtreasures.com . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ а б "Får man fil i Sverige?" (на шведском языке). Научно-исследовательский институт языков Финляндии . Апреля 1997 года Архивировано из оригинала на 2007-09-30 . Проверено 21 августа 2007 .
Vår härliga fil motsvaras i Sverige av filbunke som filvännerna får laga hemma eftersom den inte saluförs av de svenska mejerierna. Surmjölk кан svensken missförstå som mjölk som förfarits eller förskämts (inte farit illa), säg hellre filmjölk i Sverige även om det inte är riktigt samma sak.
- ^ "Fil> Hallon / Vanilj, Citron / Vanilj, Hallon / Blåbär, Jordgubb" (на шведском языке). Norrmejerier. Архивировано из оригинала на 2007-09-28 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Халлонфил 2,6%» (на шведском языке). Gefleortens Mejeri. Архивировано из оригинала на 2001-02-10 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ а б в "Filmjölk" (на шведском языке). Falköpings Mejeri . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ Språkdata, Göteborgs university (2000). Nationalencyklopedins ordbok (на шведском языке). Хёганас : Бюстгальтер Бёкер. п. 400. ISBN 91-7133-802-0.
- ^ "Filmjölk: Mellanfil" (на шведском языке). Arla Foods . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ "Filmjölk: Lättfil" (на шведском языке). Arla Foods . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ Språkdata, Göteborgs university (2000). Nationalencyklopedins ordbok (на шведском языке). Хёганас : Бюстгальтер Бёкер. п. 986. ISBN. 91-7133-802-0.
седан 1968 года
- ^ Språkdata, Göteborgs university (2000). Nationalencyklopedins ordbok (на шведском языке). Хёганас : Бюстгальтер Бёкер. п. 972. ISBN 91-7133-802-0.
- ^ "Bollnäsfil Original" (на шведском языке). Милко . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ "Bollnäsfil Vanilj" (на шведском языке). Милко . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ "Fjällfil Original" (на шведском языке). Милко . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Fjällfil 0,8%» (на шведском языке). Милко . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ "Får man fil i Sverige?" (на шведском языке). Научно-исследовательский институт языков Финляндии . 2007-01-02. Архивировано из оригинала на 2007-09-30 . Проверено 4 августа 2007 .
- ^ «Виилит» (по-фински). Валио . Проверено 29 июня 2014 .
- ^ «Филбунке» (на шведском языке). Милко . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ а б Språkdata, Göteborgs university (2000). Nationalencyklopedins ordbok (на шведском языке). Хёганас : Бюстгальтер Бёкер. п. 399. ISBN 91-7133-802-0.
- ^ "Laktosfri Fil-naturell" (на шведском языке). Валио. Архивировано из оригинала на 2007-09-28 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ а б "Filmjölk: Ekologisk A-fil original" (на шведском языке). Arla Foods . Проверено 29 июня 2007 .
- ^ а б в «Lactobacillus acidophilus» . Медицинский центр Университета Мэриленда . 2002-04-01. Архивировано из оригинала на 2007-08-26 . Проверено 25 августа 2007 .
- ^ «Lactobacillus acidophilus» . Медицинский центр Университета Мэриленда . 2002-04-01. Архивировано из оригинала на 2007-08-26 . Проверено 25 августа 2007 .
- ^ а б в г «Пробиотики» . PDRhealth, Thomson Healthcare . Архивировано из оригинала на 2007-08-21 . Проверено 25 августа 2007 .
- ^ "Filmjölk: Cultura aktiv fil" (на шведском языке). Arla Foods. Архивировано из оригинала на 2007-08-03 . Проверено 1 июля 2007 .
- ^ "Arlas Cultura smakar och gör gott" (на шведском языке). Arla Foods. 2004-02-25. Архивировано из оригинала на 2007-08-20 . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ «Arla världspatent på ny laktobacill» (на шведском языке). LivsmedelsSverige SLU. 2001-08-15. Архивировано из оригинала на 2007-09-27 . Проверено 1 июля 2007 .
- ^ «Lactobacillus F19» (на шведском языке). Arla Foods . Проверено 1 июля 2007 .
- ^ Лопиц-Отсоа, Фернандо; Rementeria, Aitor; Эльгезабаль Наталья; Гараисар, Хавьер (2006). «Кефир: симбиотическое сообщество дрожжевых бактерий с предполагаемыми здоровыми способностями» (PDF) . Revista Iberoamericana de Micología . 23 : 67–74. PMID 16854180 . Проверено 26 августа 2007 .CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
- ^ "Philura Original" (на шведском языке). Милко . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ "Philura äpple & nypon" (на шведском языке). Милко . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ "Milko årsredovisning 2003: Filmjölk" (PDF) (на шведском языке). Милко. 2003. с. 13 . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ а б "Premiär för smaksatt Verum Hälsofil" (на шведском языке). Norrmejerier. 2002-04-22. Архивировано из оригинала на 2007-09-18 . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ "Nyttiga bakterier givear ordning i oroliga sommarmagar" (на шведском языке). Norrmejerier. 2003-07-01. Архивировано из оригинала на 2007-10-10 . Проверено 25 августа 2007 .
- ^ "Öresundsfil naturell fil 1,0 L" (на шведском языке). Skånemejerier . Проверено 1 июля 2007 .
- ^ "Öresundsfil björnbärsfil 1,0 л" (на шведском языке). Skånemejerier . Проверено 1 июля 2007 .
- ^ "Öresundsfil vanilj 1,0 л" (на шведском языке). Skånemejerier . Проверено 1 июля 2007 .
- ^ Улин, Торбьорн (2000). "Mjölkbonde med koll på miljön" . Sveriges Natur (на шведском языке). 2000 (3–4) . Проверено 19 июля 2007 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ "ProViva Naturell Filmjölk" (на шведском языке). Skånemejerier . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ Арне, Сив (2006). "ProViva - ett levande livsmedel" (PDF) (на шведском языке). Форум Mejeritekniskt. п. 10. Архивировано из оригинального (PDF) 01.08.2007 . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ «Lactobacillus Plantarum 299v» . Probi AB. Архивировано из оригинала на 2007-09-29 . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ "ProViva Frågor och svar" (PDF) (на шведском языке). Skånemejerier. п. 6 . Проверено 30 июня 2007 .
- ^ «Документация по Lactobacillus plantarum 299v» . Probi AB. 2004. Архивировано из оригинального (DOC) 29 сентября 2007 года . Проверено 19 июля 2007 .
- ^ Арне Андерберг; Анна-Лена Андерберг (1999-10-13). "Den virtuella floran: Drosera L .: Sileshår" (на шведском языке). Натуристориска риксмусеет . Проверено 18 июля 2007 .
- ^ а б в "Filmjölk från Linnés tid" (PDF) . Verumjournalen (на шведском языке). 2002 : 10. 2002 . Проверено 18 июля 2007 .[ постоянная мертвая ссылка ]
- ^ Остман, Элизабет (1911). "Recept på filmjölk, filbunke och långmjölk". Iduns kokbok (на шведском языке). Стокгольм: Aktiebolaget Ljus, Isaac Marcus 'Boktryckeriaktiebolag. п. 161 . Проверено 18 июля 2007 .
- ^ "Vad gjorde man med mjölken?" (на шведском языке). Järnriket Gästrikland, Länsmuseet Gävleborg. Архивировано из оригинала на 2007-03-22 . Проверено 5 августа 2007 .
- ^ Линдквист, Джон А. (1975). "Проект кувшинного растения: Обзор литературы: Часть II: Пищеварительная деятельность хищных растений" . Проверено 12 ноября 2007 .
Рекомендации
- Fondén, R; Лепоранта, К; Свенссон, У (2007). «Глава 7. Скандинавские / скандинавские кисломолочные продукты». В Тамиме, Аднан (ред.). Кисломолочные продукты . Блэквелл. DOI : 10.1002 / 9780470995501.ch7 . ISBN 9780632064588.