 | Эта статья требует дополнительных ссылок для проверки . ( май 2009 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить это сообщение-шаблон ) |
 | |
| Основные ингредиенты | Молоко |
|---|---|
Клаббер - разновидность простокваши . Его получают, позволяя непастеризованному молоку сквашиваться ( заквашиваться ) при определенной влажности и температуре . Со временем молоко загустевает или свертывается в виде йогурта с сильным кисловатым привкусом.
В сельских районах на юге Соединенных Штатов его обычно ели на завтрак с добавлением коричневого сахара , мускатного ореха , корицы или патоки . Некоторые люди также едят его с фруктами или черным перцем и сливками. До того, как сейчас стало популярным использование разрыхлителя , кладка использовалась в качестве быстрого разрыхлителя в выпечке . [1] Из-за своей стабильности взбитое молоко пользуется популярностью в регионах, где отсутствует постоянное охлаждение. [2]
История [ править ]
Клаббер был доставлен на юг ольстерскими шотландцами , поселившимися в Аппалачах . Простокваши все еще иногда называют BONNY простокваши (первоначально «bainne clábair», от гэльского bainne -milk и clábair -sour молоко или молоко из churndash). [3] Clabber перешел в шотландский и хиберно-английский диалекты, означающие влажную липкую грязь, хотя сейчас он обычно используется в форме существительного для обозначения еды или в форме глагола «свертываться».
Клаббер иногда подавали специальной ложкой. Это сервировочная посуда, сделанная с ручкой, расположенной под углом 90 градусов к чаше ложки, чтобы приспособиться к способу выливания лепешки из емкости, в которой она сформирована.
С ростом пастеризации производство молочницы практически прекратилось [1], за исключением ферм, где был легкий доступ к необработанному коровьему молоку. В чем-то похожий продукт можно приготовить из пастеризованного молока, добавив пару столовых ложек коммерческой пахты или простокваши в стакан молока. [1]
Похожие продукты [ править ]
Сходные продукты - это южноафриканский амаси , немецкий дикмильх (густое молоко), скандинавский кинжёлк , русская простокваша , литовский ругпенис , латвийский ругушпиенс и венгерский алудттей .
См. Также [ править ]
- Clabber Girl - американский бренд ингредиентов для выпечки.
- Список блюд и напитков на основе йогурта - статья со списком в Википедии
- Творог (молочный продукт) - вид свежего молочного продукта
Ссылки [ править ]
- ^ a b c "Из уст в уста: болтовня" . The Kitchn . Проверено 27 мая 2015 года .
- ^ "Что такое пропитанное молоко?" . wisegeek.com . Проверено 27 мая 2015 года .
- ^ "Bonnyclabber - Определение bonnyclabber Мерриам-Вебстером" . merriam-webster.com . Проверено 27 мая 2015 года .
