Мустамаккара
 Мустамаккара с брусничным вареньем | |
| Тип | Колбаса |
|---|---|
| Место происхождения | Финляндия |
| Основные ингредиенты | свинина , свиная кровь, толченая рожь и мука |
Мустамаккара ( букв. «Черная колбаса») - это разновидность финской кровяной колбасы, которую традиционно едят с брусничным вареньем. В настоящее время он доступен во многих магазинах по всей Финляндии , но считается местным деликатесом и фирменным блюдом Тампере , Пирканмаа . Мустамаккара лучше всего, когда ее покупают и едят в свежем виде на рыночных прилавках, куда ее доставляют горячим в коробках из пенопласта с фабрик сразу после выпечки. Типичная практика разогрева колбасы - просто обжарить ее на сковороде. [1]
Известно, что мустамаккару ели еще в 17 веке и обычно готовили на небольшом огне, в горячем котле или в духовке. Мустамаккара изготавливается путем смешивания свинины, свиной крови, измельченной ржи и муки, после чего ее заливают в кишечник животного, как и большинство колбас. Двумя основными производителями этой еды являются Тапола и Савупоят. [1]
При покупке мустамаккары в регионе Тампере принято указывать сумму денег, которую нужно потратить, вместо веса, длины или количества штук. Часто люди также выбирают, просто указывая на нужный предмет. Форма и влажность мустамаккары различаются, и таким образом покупатель может получить кусок, наиболее соответствующий его вкусу. Также обычным явлением является обозначение покупки целой колбасы, запрашивая менопалуу « безвозвратно», которая относится к ее U-образной форме. [2] Традиционным местом, где можно насладиться мустамаккарой, является площадь Таммелантори в районе Таммела .
Знаменитый шеф-повар Энтони Бурден был одним из знаменитостей, которые высоко оценили эту финскую традиционную еду , которая обычно делится в Финляндии, съев ее в шоу Anthony Bourdain: No Reservations за полфунта и сказав: «Хорошая еда! " [3] [4]
Смотрите также
использованная литература
- ^ a b "Matka mustan ytimeen - Kuka oikeasti olet, mörköpötkö?" . Авииси (на финском). 2017-02-10 . Проверено 9 декабря 2018 .
- ^ " " Vitosella mustaa "sai väistyä - Mustaamakkaraa tilataan nyt uusilla kokomerkinnöillä" . www.aamulehti.fi (на финском). 2016-06-17 . Проверено 9 декабря 2018 .
- ^ AL: Julkkiskokki ahmaisi puoli kiloa mustaamakkaraa (на финском языке)
- ^ IS: Энтони Бурден rakastui Suomen vierailullaan mielipiteitä jakavaan perinneruokaan: «Хороший материал!» (на финском)
внешние ссылки
СМИ, связанные с Мустамаккарой, на Викискладе?
- Финские колбаски
- Кровяные колбаски
- Окурки колбасы
- Окурки скандинавской кухни
- Финские заглушки
