 Bitburger Winterbock (Helles Bockbier) Этикетка на передней стороне бутылки Bitburger Winterbock в традиционной бутылке Bitburger "Stubbe" | |
| Тип | Лагер |
|---|---|
| Производитель | Bitburger |
| Распределитель | Bitburger Braugruppe GmbH |
| Страна происхождения | Германия |
| Регион происхождения | Рейнланд-Пфальц |
| Введено | 14 век |
| Доказательство (США) | 7,0% по объему |
| Цвет | От светло-медного до коричневого |
| Ингредиенты | Вассер, Герстенмальц, Хопфен, Хопфенекстракт, Хефе. |
| Варианты | Майбок, доппельбок, вайценбок, айсбок |
Бок - крепкий лагер (традиционно, а иногда и до сих пор, эль , как, по крайней мере, в случае некоторых вайценбоков) немецкого происхождения. Существует несколько подстили, в том числе Maibock ( и светлого бока , Heller Бок ), бледнее, более скачкообразной перестройкой версии , как правило сделаны для потребления на весенних праздников; доппельбок , более крепкая и солодовая версия; weizenbock , версия, в которой используется 40–60% пшеницы, и eisbock , гораздо более крепкая версия, приготовленная путем частичного замораживания пива и удаления образующегося льда.
Изначально темное пиво, современный бок может иметь цвет от светло-медного до коричневого. [1] Этот стиль очень популярен, и многие его образцы производятся по всему миру.
История [ править ]
Стиль, известный теперь как бок, представлял собой темный, солодовый, слегка охмеленный эль, впервые сваренный в 14 веке немецкими пивоварами в ганзейском городе Айнбек . [2] Стиль Айнбека был позже принят мюнхенскими пивоварами в 17 веке и адаптирован к новому стилю пивоварения лагеров . Из-за своего баварского акцента жители Мюнхена произносили «Einbeck» как «ein Bock» (« козел »), и поэтому пиво стало известно как «бок». В качестве визуального каламбура на этикетках боксов часто фигурирует коза. [2]
Бок исторически ассоциируется с особыми случаями, часто с религиозными праздниками, такими как Рождество, Пасха или Великий пост (последний как Лентенбок ). Боки издавна варят и употребляют в пищу баварские монахи в качестве источника питания во время поста. [3]
Стили бока [ править ]
 | Этот раздел требует дополнительных ссылок для проверки . ( Октябрь 2017 г. ) ( Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения ) |
Традиционный бок [ править ]
Традиционный бок - это сладкий, относительно крепкий (6,3–7,2% по объему) слабо охмеленный (20–27 IBU ) лагер. Пиво должно быть прозрачным, цвет от светло-медного до коричневого, с обильной и стойкой не совсем белой пены. Аромат должен быть солодовым и тостовым, возможно, с нотками алкоголя, но без заметных хмелевых или фруктовых ноток. Ощущение гладкое, с карбонизацией от слабой до умеренной, без терпкости. Вкус насыщенный и поджаренный, иногда с небольшим количеством карамели. Опять же, присутствие хмеля от слабого до незаметного, обеспечивая достаточно горечи, чтобы сладость не была приторной, а послевкусие было приглушенным. [1] Следующие коммерческие продукты свидетельствуют о стиле: Point Bock (пивоварня Stevens Point) Einbecker Ur-Bock Dunkel,Пенсильванский пивоваренный завод St. Nick Bock, Aass Bock, Great Lakes Rockefeller Bock, Stegmaier Brewhouse Bock и Nashville Bock от Nashville Brewing Company .
Майбок [ править ]
Maibock стиль, известный также как и светлого Бок или Heller Бок , является Hellesлагер, сваренный до крепости; Таким образом, он остается таким же крепким, как традиционный бок, но имеет более светлый цвет и больше хмелевого присутствия. Это довольно недавняя разработка по сравнению с другими стилями бокса, которые часто ассоциируются с весной и месяцем мая. Цвет может варьироваться от темно-золотистого до светло-янтарного с большой кремовой стойкой белой пены и умеренно-умеренно высокой карбонизацией, а содержание алкоголя колеблется от 6,3% до 7,4% по объему. Вкус обычно менее солодовый, чем у традиционного бокса, и может быть более сухим, хмелевым и более горьким, но все же с относительно слабым хмелевым вкусом, с умеренным пряным или перечным вкусом хмеля, повышенной газированностью и содержанием алкоголя. Следующие коммерческие продукты свидетельствуют о стиле: Ayinger Maibock, Mahr's Bock,Hacker-Pschorr Hubertus Bock, Capital Maibock, Einbecker Mai-Urbock, Hofbräu Maibock, Victory St. Boisterous, Gordon Biersch Blonde Bock, Smuttynose Maibock, Old Dominion Brewing Company Big Thaw Bock, [Brewery 85's Quittin 'Time Ale ], Rogue Dead Guisterous , Franconia Brewing Company Maibock Ale , Church Street Maibock и Tröegs Cultivator.
Доппельбок [ править ]
Доппельбок или дабл-бок - это более крепкая версия традиционного бокса, который впервые был сварен в Мюнхене францисканским орденом Пауланер, основанным святым Франциском Паульским . [3]Исторически доппельбок был богат алкоголем и сладким, поэтому служил монахам «жидким хлебом» во время поста, когда твердая пища была запрещена. Сегодня доппельбок по-прежнему популярен - от 7% до 12% и более по объему. Неясно, с цветом от темно-золотого для более светлой версии до темно-коричневого с рубиновыми бликами для более темной версии. У него большая, сливочная, стойкая пена (хотя удержание пены может быть нарушено алкоголем в более крепких версиях). Аромат интенсивно солодовый с некоторыми тостовыми нотками и, возможно, присутствием алкоголя; более темные версии могут иметь шоколадный или фруктовый аромат. Вкус очень богатый и солодовый, с поджаренными нотами и заметной крепостью алкоголя, практически не обнаруживается хмеля (16–26 IBU). Более светлые версии могут иметь более сухой финал.Монахи, которые изначально варили доппельбок, назвали свое пиво «Сальватор» (буквально «Спаситель», но на самом деле это неправильное употребление слов «Санкт-Фатер», «Святой Отец», изначально сваренное для праздника Святого Франциска из Паолы 2 апреля, который часто попадает в Великий пост), который сегодня является товарным знакомPaulaner . [3] Пивовары современных доппельбоков часто добавляют « -ator » к названию своего пива как указатель стиля; в патентном ведомстве Германии зарегистрировано 200 наименований доппельбоков типа «-атор». [3] Ниже представлены типичные примеры стиля: Paulaner Salvator, Ayinger Celebrator, Weihenstephaner Корбиниан, Andechser доппельбока Dunkel, Spaten Optimator, Augustiner Brau Maximator, Tucher Bajuvator, Weltenburger Kloster ASAM-Бок, Capital Осенний Огонь, EKU 28, Эггенберг Urbock 23º, Посвятитель Колокола ,Moretti La Rossa, Samuel Adams Double Bock, Tröegs Tröegenator Double Bock, Wasatch Brewery Devastator, Great Lakes Doppelrock, Abita Andygator, Wolverine State Brewing Company Predator, Burly Brewing's Burlynator, Monteith's Doppel Bock и Christian Moerlein Emancipator.
Айсбок [ править ]
Eisbock - это традиционное фирменное пиво района Кульмбах в Германии, которое производится путем частичной заморозки.доппельбок и удаление водяного льда для концентрирования ароматизатора и содержания алкоголя, которое колеблется от 9% до 13% по объему. Он прозрачный, с цветом от глубокого медного до темно-коричневого, часто с рубиновыми бликами. Несмотря на то, что он может выливаться с тонкой не совсем белой пены, удержание пены часто ухудшается из-за более высокого содержания алкоголя. Аромат интенсивный, без хмеля, но часто может содержать фруктовые нотки, особенно чернослива, изюма и слив. Ощущение во рту полное и гладкое, со значительным содержанием алкоголя, хотя он не должен быть горячим или резким. Вкус богатый и сладкий, часто с нотками тостов, а иногда и оттенками шоколада, всегда уравновешенный значительным присутствием алкоголя. Ниже приведены типичные примеры этого стиля: Colorado Team Brew «Предупреждающий знак», Kulmbacher Reichelbräu Eisbock,Eggenberg , Schneider Aventinus айсбока, Urbock Dunkel айсбока, Франкония Brewing Company Ice Bock 17%.
Самое крепкое ледяное пиво Schorschbräu производится франконской компанией; крепость 57% (по объему), что является мировым рекордом крепости пива. [4]
Вайценбок [ править ]
Weizenbock - это разновидность бокса, сваренная с использованием 40–60% пшеницы вместо всего ячменя. Впервые он был произведен в Баварии в 1907 году компанией G. Schneider & Sohn и был назван Aventinus в честь баварского историка. В этом стиле сочетаются темные мюнхенские солоды и пшеничные пивные дрожжи верхового брожения, сваренные с силой доппельбока . [5]
Ссылки [ править ]
- ^ a b Bockbier - более строгий Genuss mit langer Tradition . Deutscher Brauer-Bund. 2011 г.
- ^ a b «Охотник за пивом Майкла Джексона - оригинальный бокал: пиво, которое заказал доктор» . www.beerhunter.com . Проверено 7 октября 2010 года .
- ^ a b c d "Доппельбок" . Немецкий институт пива. 2006. Архивировано из оригинального 22 октября 2010 года . Проверено 7 октября 2010 года .
- ^ "Schorschbräu 57% 0,33" . Schorschbraeu (на немецком языке) . Проверено 23 июня 2019 .
- ^ Клемп, К. Флориан (1 марта 2014). «Понимание стиля Вайценбока» . Все о пиве . Проверено 11 октября +2016 .
Внешние ссылки [ править ]
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Бока . |
 | В Wikisource есть текст статьи Bock Beer из американской энциклопедии 1920 года . |
- Описание истории немецкого постного пива
