Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Координаты : 49.0538571 ° N 4.0077952 ° E49 ° 03′14 ″ с.ш., 4 ° 00′28 ″ в.д. /  / 49.0538571; 4.0077952

Боллинджер ( французское произношение: [bɔlɛʒe] ) французский Шампанский дом , производитель игристых вин из Шампани . Они производят несколько этикеток шампанского под маркой Bollinger, в том числе винтажные Vieilles Vignes Françaises, Grande Année и RD, а также невинтажные Special Cuvée. Основанный в 1829 году в A Хеннекеном де Виллермоном, Полем Реноденом и Жаком Боллинджером, домом по-прежнему управляют члены семьи Боллинджера. В Великобритании шампанское Bollinger ласково называют "Bolly".

История [ править ]

Боллинджер имеет корни в регионе Шампань, восходящие к 1585 году, когда Хеннекены, одна из семей основателей Боллинджера, владели землей в Краманте . До основания дома Боллинджера в 18 веке семья Виллермон занималась виноделием , хотя и не под своей фамилией. В 1750 году Виллермон поселился на улице Жюля Лобет, 16, которая впоследствии стала главным офисом Боллинджера.

В 1803 году Жак Жозеф Пласид Боллинджер родился в Эльвангене , в королевстве Вюртемберг . В 1822 году он переехал в регион Шампань и начал работать в шампанском доме Muller Ruinart, который больше не существует. Многие другие немецкие граждане приехали поселиться в регионе Шампань, в том числе Иоганн-Йозеф Круг и Хайдсики, которые основали дом, который впоследствии стал Чарльзом Хайдсиком , Пайпер Хайдсик , Heidsieck & Co Monopole , Veuve Clicquot и другими.

Дом шампанских вин Renaudin Bollinger был основан 6 февраля 1829 года в Aÿ Эннекеном де Виллермоном, Полем Левьё Реноденом и Жаком Боллинджером. Партнеры договорились, что имя Виллермон не будет использоваться на этикетках, отсюда и название дома Renaudin Bollinger. С того момента, как Жак Боллинджер женился на Шарлотте де Виллермон, домом управляла семья Боллинджера. Несмотря на то, что Поль Реноден остался без наследника своего имени, лейбл не стал полностью Bollinger до 1960-х годов.

Основатель Жак Жозеф Боллинджер женился на Шарлотте де Виллермон. У пары родилась дочь Мари, у которой было два сына Жозеф и Жорж. Эти сыновья приняли компанию в 1885 году и начали расширять семейное поместье, покупая виноградники в близлежащих деревнях. Сыновья также разработали имидж бренда, например, когда Боллинджер получил королевский ордер в 1884 году от королевы Виктории .

Расширение под руководством Лили Боллинджер [ править ]

Уведомление показывая Лили Боллинджера «S говорят о шампанском (St Peter Port, Гернси)

В 1918 году компанию возглавил Жак Боллинджер, сын Жоржа. Жак женился на Эмили Лоу де Лористон Буберс , известной как «Лили». Жак также расширил возможности, построив новые погреба, купив виноградники Tauxières и приобретя активы еще одного шампанского дома на бульваре Маршаль-де-Латтр-де-Тассиньи, где в настоящее время расположены офисы Bollinger.

Когда Жак Боллинджер умер в 1941 году, Лили Боллинджер вступила во владение. Lily расширила производство за счет покупки большего количества виноградников, но более известна тем, что путешествует по миру для продвижения бренда. Лили получила широкую огласку в регионе Шампань, оставив несколько примечательных цитат.

Я пью, когда я счастлив, а когда мне грустно. Иногда пью, когда остаюсь одна. Когда у меня есть компания, я считаю это обязательным. Я играю с ним, если не голоден, и пью, когда голоден. В противном случае я никогда не прикоснусь к нему - если только не хочу пить. [1]

Лили управляла Боллинджером до 1971 года, когда ее сменили племянники Клод д'Отефёй и Кристиан Бизо .

Современный день [ править ]

Дом шампанского Боллинджера в Ай.

Bollinger был модернизирован под руководством Клода д'Отефея, который приобрел дополнительные виноградники и развил бренд на международном уровне. Вслед за Клодом его двоюродный брат Кристиан Бизо принял дом Боллинджера. Помимо расширения мирового распространения Bollinger, Bizot в 1992 году разработал Хартию этики и качества. С 1994 года Bollinger руководит Гислен де Монгольфье. Правнук основателя, Монгольфье также занимал пост президента Association Viticole Champenoise с 2004 года, после 10 лет руководства Комиссией шампанского.

Винодел также использовал серию фильмов о Джеймсе Бонде как маркетинговый ход.

Вина [ править ]

Специальное кюве Боллинджера

Bollinger - один из немногих оставшихся независимых домов шампанского. Компания Bollinger находится под семейным управлением с 1889 года и владеет более чем 150 гектарами виноградников. В настоящее время здесь производятся следующие игристые вина:

  • Special Cuvée (невинтажный): стиль дома Боллинджера. В этом купаже шампанского используется виноград определенного года с добавлением резервных вин. Автор шампанского Том Стивенсон описывает домашний стиль как «классические шампанские с преобладанием пино с большой потенциальной долговечностью и сложностью», которые «имеют тенденцию становиться поджаренными». [2] Купаж включает до 10% резервных вин возрастом до пятнадцати лет. Перед выпуском Special Cuvée выдерживаются на осадке не менее 5 лет. ( Состав: 60% Пино Нуар , 25% Шардоне , 15% Пино Менье .)
  • Grande Année (винтаж): это шампанское также доступно в розовом исполнении . Вино тратится пять лет на осадке и выдерживается в бутылке под пробкой , а не в короне . ( Состав: 65% Пино нуар, 35% Шардоне.)
  • RD (винтаж): он тратит не менее восьми лет на осадке и, как и Grand Année , выдерживается под пробкой, а не с коронной печатью. RD является зарегистрированным товарным знаком Bollinger, что означает récemment dégorgé («недавно изгнанный»). В середине 1990-х Боллинджер продал Année Rare, модель RD, прошедшую более длительную выдержку на осадке.
  • Vieille Vignes Françaises (винтаж): Blanc de noirs производится в небольшом количестве из вина с двух небольших участков непривитого подвоя, посаженного с низкой плотностью. Английский писатель о винах Сирил Рей предложил мадам Боллинджер идею использования непривитых лоз для производства отдельного вина. [3] Первый сбор винограда был произведен в 1969 году. Vieille Vignes указывает на то, как выращивают лозы, а не на возраст подвоя. Виноградники с низкой плотностью, Clos St-Jacques в A и Chaudes Terres в Aÿ, подвергаются серьезной обрезке и производят на 35% меньше сока с каждой лозы, создавая «супербогатые вина». [4] В 2005 году филлоксера уничтожила третий виноградник, который использовался для производства этого вина, Croix Rouge in Bouzy .[5]
  • Coteaux Champenois La Côte aux Enfants (винтаж): это тихое красное вино производится из винограда, выращенного на южном склоне 100% виноградника Echelle, Côte aux Enfants в Aÿ. [6]

Резервные вина [ править ]

Каждый урожай Боллинджер сохраняет несколько вин из гранд кру и премьер кру для резервных вин. Запасы разливают в магнум с пробкой, под световым давлением и в возрасте от пяти до пятнадцати лет.

Производство [ править ]

Маркер одного из виноградников поместья Боллинджера.

Боллинджер ферментируется в дубовых бочках, а при сборе урожая обычно используется только первое отжимание - кюве . Боллинджер продает несколько вторичных отжимов, хвостовиков . Он использует два прессовальных цеха: Louvois и Mareuil sur A.

Первое брожение происходит от одного сорта к другому. Вина, которые не доживают до первого брожения в древесине, винифицируются в чанах. Шампанское Bollinger обычно проходит яблочно-молочное брожение с использованием традиционных дрожжей . Марочное вино, в том числе все вина, которые будут использоваться в Grande Année, ферментируется в небольших дубовых бочках, отсортированных по происхождению и разновидности. И дуб, и нержавеющая сталь используются для невинтажных вин. Вина только слегка фильтруются. Боллинджер выдерживает свои невинтажные вина три года, а марочные - от пяти до восьми лет. В Grande ANNEE и RD шампанские являются пронизана вручную.

При дегоржении вина Боллинджера дают низкую дозировку . Компания использует 6–9 граммов сахара на литр для приготовления Special Cuvée и La Grande Année . Экстра- брутальный R.D. дозируется от 4 до 5 граммов. После дозировки вина выдерживаются еще несколько месяцев, а перед отправкой выдерживаются минимум три месяца. Шампанское поставляется готовым к употреблению.

Поставки винограда [ править ]

Боллинджеру принадлежит почти 160 гектаров виноградников, что составляет более 60% его поставок. Виноградники - это преимущественно Пино Нуар, в частности клон 386. На виноградниках также есть непривитые французские лозы, созданные до эпидемии филлоксеры . Bollinger владеет лозы в центре Шампани, в том числе голени AY , Bouzy и Верзене .

Список деревень с размером владения и рейтингом [7]

  • Авенай : 15 га 93% эшелле.
  • Aÿ : 22 гектара 100% эшелле
  • Биссей : 5,4 гектара 93% площади Эшелле
  • Бузи : 0,25 гектара 100% эшелле
  • Шампвуази : 17 гектаров, 84% эшелле
  • Кухня : 21,15 га, 95% эшелле
  • Grauves : 6,6 гектара 95% эшелле
  • Лувуа : 15,7 гектара 100% эшелле
  • Мутиньи : 3,95 гектара 93% площади Эшелле
  • Tauxières-Mutry : 17,95 га земли, составляющей 99% земли.
  • Верзене : 17 гектаров 100% эшелле

Корпоративная структура [ править ]

Холдинговая компания Bollinger - Société Jacques Bollinger, чьи владения во Франции также включают Ayala Champagne, Maison Chanson в Бургундии, Langlois-Chateau в долине Луары и Delamain в Коньяке. [8] В Австралии Société Jacques Bollinger инвестировал в винодельню Tapanappa, расположенную в винодельческом регионе Wrattonbully в Австралии. [9] Другими партнерами винодельни Тапанаппа являются Жан Мишель Казес из Château Lynch-Bages и Брайан Крозер, ранее работавший на винодельне Petaluma. [10]

См. Также [ править ]

  • Список производителей шампанского

Ссылки [ править ]

  1. ^ Стейси Слинкард. «Цитаты из шампанского» . About.com . Проверено 30 ноября 2015 .
  2. ^ Стивенсон, Том . Christie's World Энциклопедия шампанского и игристого вина . Сан-Франциско, Калифорния: Гильдия по оценке вин. С. 54–55. ISBN 1-891267-06-X.
  3. ^ Сирил Рэй, Боллинджер, традиция семьи Шампань, 2-е изд. 1982 Хайнеманн
  4. ^ Стивенсон, Том. Christie's World Энциклопедия шампанского и игристого вина . Сан-Франциско, Калифорния: Гильдия по оценке вин. С. 56–57. ISBN 1-891267-06-X.
  5. Эрик Азимов (14 июня 2006 г.). «Верное своим корням шампанское» . Нью-Йорк Таймс . Проверено 30 ноября 2015 .
  6. Том Стивенсон, Шампанское, Sotheby's Publications, 1988, стр. 201.
  7. Tom Stevenson, Champagne , Sotheby's Publications, 1988, стр. 200–201.
  8. ^ "Компания Жака Боллинджера - Шато Ланглуа" . Проверено 30 ноября 2015 .
  9. ^ «Наша история: Эволюция Тапанаппы» . Tapanappa Wines Pty Ltd . Проверено 30 ноября 2015 .
  10. ^ «Брайан Крозер, Петалума и Тапанаппа, часть третья» . Проверено 30 ноября 2015 .

Внешние ссылки [ править ]

  • [1]