Brennivin ( исландское произношение: [prɛnnɪˌviːn] ) считаются Исландией «S подписью дистиллированных напитками . Его перегоняют из ферментированного зернового сусла, а затем смешивают с очень мягкой исландской водой с высоким pH и приправляют только тмином . Чистый, пикантный, травяной вкус, часто описываемый как имеющий нотки свежего ржаного хлеба. [1] Он считается разновидностью аквавита [2] и разливается в бутылки крепостью 40% (80 proof). Замачивание трав в спирте для создания шнапса - давняя народная традиция в странах Северной Европы, а Бреннивин до сих пор остается традиционным напитком для зимнего праздника Торраблот . Сегодня исландцы обычно пьют его охлажденным, как шот, с пивом или как основу для коктейлей. Он часто заменяет джин в классических коктейлях или более легкий ром в тропических напитках.
Этимология
Слово «brennivín» означает «горящее вино» [3] и происходит от того же корня, что и бренди , а именно, брандевийн, который имеет свои корни в голландском языке (сравните также немецкий Branntwein и африкаанс брандевин ). Вариант того же слова используется в других северогерманских языках . На шведском языке ликер называется «brännvin», на датском - «brændevin», на норвежском языке - «brennevin» и на Фарерских островах - «brennivín».
История
Чтобы понять историю Бреннивина, вы должны понять историю Исландии. Исландия была заселена в конце девятого века норвежцами и кельтами. [4] В 1262 году исландцы стали подданными короля Норвегии. В 1397 году Кальмарский союз [5] между северными странами поставил Исландию (вместе с Норвегией, Гренландией и Фарерскими островами) под датскую корону. Хотя пиво не могло легко пережить путешествие по океану, солод и мед свободно продавались между Скандинавией и Исландией. Исландцы сами могли делать медовуху, а иногда и пиво. Но в 1602 году датский король установил в Исландии торговую монополию «Einokunarverslun» [6] . Только некоторые датские купцы могли торговать с Исландией, а исландцы не могли торговать ни с кем другим. Мёд, пиво, мед и солод занимали ценное место на кораблях. Однако спиртные напитки занимали меньше места, не портились и могли быть проданы по гораздо более высокой цене. Методы дистилляции того времени (известные как «сжигание») означали, что получаемые в результате спирты (известные как «обгоревшее вино» или «бранн-вин» [7] ) часто были менее привлекательными. Один из способов улучшить вкус - настоять на травах. Даже в суровом климате Исландии тмин был доступен и использовался для ароматизации поставок спиртных напитков из Дании. Так родился аквавит. Торговая монополия закончилась в 1786 году, и тридцать лет спустя современные методы дистилляции пришли в Скандинавию. Конечно, к тому времени вкус к различным аквавитам уже был хорошо установлен во всех скандинавских странах. Были доступны более чистые спиртные напитки, но люди по-прежнему предпочитали их, приправленные травами. Хотя торговой монополии больше не было, Датская дистилляционная компания имела монополию на дистилляцию в Дании и на контролируемых ею территориях, включая Исландию. Исландцам было запрещено перегонять собственные спиртные напитки. В 1908 году в Исландии был проведен референдум о запрете. С 1912 года будет прекращен импорт алкоголя. Больше не будет пива, вина и спиртных напитков. Все оставшиеся запасы алкогольных напитков должны были быть употреблены или уничтожены к 1915 году. [8] В 1918 году Исландия восстановила свою независимость от Дании. В отсутствие запрета датская монополия на дистилляцию перестала действовать. В 1935 году запрет был частично отменен. И снова спиртные напитки будут разрешены, но производство, распространение и продажа будут контролироваться теперь независимым правительством. Пиво оставалось незаконным до 1 марта 1989 года. [9] Поскольку исландцы больше не были в плену у Датской винокуренной компании, они могли делать все, что хотели. Правительство Исландии учредило Государственную алкогольную компанию Исландии, известную как «AVR», которая существует до сих пор как «ATVR». [10] Одним из немногих спиртных напитков, которые компания AVR решила производить, был Бреннивин со вкусом тмина. В отличие от ярких французских и итальянских лейблов того времени, правительство Исландии требовало строгой черно-белой маркировки для нового легального духа. Зеленая бутылка изображала белый череп на черной этикетке, чтобы предостеречь от употребления (позже заменена картой Исландии и прозрачной бутылкой). Поэтому ее иногда называли «сварти дауди» (черная смерть). Цель заключалась в том, чтобы сделать товар непривлекательным и ограничить спрос. Это не сработало. На протяжении десятилетий Бреннивин был любимым напитком исландцев и стал сокровищем поп-культуры, привезенным домой путешественниками. В 2014 году его наконец легально завезли в Америку. К тому времени Бреннивин практически стал символом самой Исландии.
Обслуживание
Бреннивин обычно подают холодным как шот, к пиву или как основу для коктейлей. Он часто заменяет джин в классических коктейлях или более легкий ром в тропических напитках. Это также традиционное дополнение к уникальному исландскому хакарлу , разновидности ферментированного мяса акулы . [11] [12] [13]
Брендинг
Различные исландские ликеро-водочные заводы производят различные марки бреннивина, каждый из которых имеет свой характер, хотя и верен старому бреннивину, когда-то производившемуся государственной монополией ÁTVR.
Доступность за пределами Исландии
Экспорт Brennivín из Исландии в США начался в начале 2014 года. [14 ] Затем последовал экспорт в Германию [15] и Канаду [16] , а также продажи в Данию и Швецию. [17]
В популярной культуре
- В музыке:
- В песне Foo Fighters «Skin and Bones» заметно упоминается Бреннивин («Все изношены и ничего не подходит, Бреннивин и сигареты. Чем больше я отдаю, тем меньше получаю, но все готово») [18] и Дэйв Грол часто носит футболку Brennivin. [19]
- "Brennivin" - это название песни на EP Seal Beach проекта The Album Leaf .
- Песня "Brennivin" входит в альбом фарерской группы Týr " Land" .
- В фильмах и на телевидении:
- В шоу NBC «Слепое пятно» есть исландский персонаж, Мороженое, а в 6-м сезоне 5-го эпизода все главные герои делят снимок Бреннивина в конце эпизода. [20]
- Исландские фильмы, такие как Kristnihald undir Jökli , Land og synir , Stuttur Frakki , Djöflaeyjan , Ingaló , Cold Fever и другие, показали этот напиток. [ как? ]
- В японском веб-комиксе
- Персонаж Исландия из японского веб-комикса Hetalia: Axis Powers использует этот напиток в своей песне «С любовью, из Исландии».
Рекомендации
- ^ https://icelandnaturally.com/article/learn-about-origins-brennivin/
- ^ «Портленд, Орегон Обновление (обновленное) и ответ на вопрос Бреннивин» . Бреннив в Америке . Архивировано из оригинального 10 февраля 2015 года . Проверено 18 марта 2015 года .
- ^ "бреннивин" . Íslenska alfræðiorðabókin (на исландском). 1 . Bókaútgáfan Örn og Örlygur ehf. 2011. ISBN. 978-9979-55000-6. Архивировано из оригинала на 2012-01-31.
Бренндур Дриккур, Бреннт Вин
- ^ https://guidetoiceland.is/history-culture/history-of-iceland#the-settlement-of-icelandaa-aaaaa-aa
- ^ https://www.britannica.com/place/Kalmar-Union
- ^ https://translate.google.com/translate?hl=en&sl=is&u=https://www.visindavefur.is/search/%3Fq%3Deinokunarverslun%2BDana&prev=search&pto=aue
- ^ https://www.swedishfood.com/brannvin
- ^ https://www.icelandtravel.is/blog/cuisine/the-history-of-beer-in-iceland/
- ^ https://www.icelandair.com/blog/iceland-beer-day/
- ^ https://www.vinbudin.is/english/home/um_atvr/saga-atvr/history-of-atvr.aspx
- ^ Дина Свани (июль 1994 г.). Исландия, Гренландия и Фарерские острова: дорожный комплект для выживания . Публикации Lonely Planet. п. 83 . ISBN 978-0-86442-221-7.
- ^ National Geographic Traveler . Национальное географическое общество. 1994. стр. 77.
- ^ Обзор Атлантики и Исландии . 15–16. 1977 г.
- ^ https://cocktailsandcologne.wordpress.com/2014/05/31/brennivin-the-first-new-scandinavian-aquavit-to-hit-the-us-in-years/
- ^ https://www.ankerherz.de/products/brennivin-klassik
- ^ https://gullliquorstore.com/product/brennivin-700ml/
- ^ https://www.systembolaget.se/produkt/sprit/brennivin-7389401/
- ^ https://genius.com/Foo-fighters-skin-and-bones-lyrics
- ^ https://www.thestranger.com/slog/archives/2014/11/29/photos-from-last-nights-secret-sold-out-foo-fighters-show-at-the-showbox
- ^ https://tvshowtranscripts.ourboard.org/viewtopic.php?f=390&t=38566
Смотрите также
- Аквавит
- Brännvin
- Самогон - Исландия