| Брокколини | |
|---|---|
 | |
| Научная классификация | |
| Королевство: | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| (без рейтинга): | |
| Заказ: | |
| Семья: | |
| Род: | |
| Разновидность: | B. oleracea |
| Cultivar Group | |
Brassica oleracea | |
Брокколини или молодая брокколи - это зеленый овощ, похожий на брокколи, но с более мелкими соцветиями и более длинными тонкими стеблями. Это гибрид брокколи и гай лан (который иногда называют «китайской капустой» или «китайской брокколи»), обеих групп сортов Brassica oleracea . Название брокколини является зарегистрированным товарным знаком Mann Packing. [1]
История [ править ]
Изначально брокколини разрабатывалась в течение восьми лет [2] компанией Sakata Seed Company из Иокогамы, Япония . Он был разработан как гибрид брокколи и китайской брокколи, а не был генетически модифицирован. [3]
В 1994 году Саката стала партнером Sanbon Incorporated, чтобы начать коммерческое выращивание этого продукта в Мексике под названием Asparation, что подразумевает сходство со спаржей из-за тонкого съедобного стебля. После первого появления на рынках США в 1996 году, в 1998 году Саката начала сотрудничество с Mann Packing Company в Салинасе, Калифорния , и продавала продукт как Broccolini. [4] Новые формы брокколини продолжают разрабатываться, в том числе фиолетовая брокколини. [5]
Описание [ править ]
Брокколи имеет структуру, аналогичную брокколи прорастающего типа. Вырастает до 80 сантиметров, с тонким удлиненным стеблем длиной 15–30 сантиметров. Это однолетнее или раз в два года , травянистое и сизо .
Потребление [ править ]
Весь овощ (листья, молодые стебли, неоткрытые цветочные побеги и цветы) является расходным материалом. Его вкус сладкий, с нотками как брокколи и спаржу , [6] , хотя он не тесно связан с последним.
Распространенные методы приготовления включают обжаривание, приготовление на пару, кипячение и жарение с перемешиванием . Согласно исследованию Horticulture Australia 2005 года, 78% жителей Австралии готовят брокколини на пару, 53% жарят ее, перемешивая, и 3% едят ее в сыром виде или в салате. [7] Его обычно едят на пару в Японии, где он очень популярен как весенний овощ.
Питание [ править ]
Брокколини богата витамином С и содержит значительное количество витамина А и пищевых волокон . Одна чашка (122 г / 4,3 унции) содержит 37 калорий (155 кДж), из которых 105% суточного потребления витамина С, 39% потребности в витамине А и 15% потребности в пищевых волокнах. Брокколини также содержит в меньших количествах калий , кальций и железо . [8]
Производство [ править ]
Климат [ править ]
Брокколини растет в прохладном климате и не переносит экстремальных климатических условий. Он более чувствителен к холоду, чем брокколи, но менее чувствителен к высоким температурам. [9]
Рост и распространение [ править ]
После пересадки брокколини вырастет через 50–60 дней. Его собирают, когда кочаны полностью развиты, но еще не цветут. Срезая кочан, время сбора урожая увеличивается на четыре недели, так как вырастают новые побеги меньшего размера. После сбора растение охлаждают до 0 ° C, предотвращая развитие цветочных головок. [10] [11]
Брокколини выращивают недалеко от побережья центральной Калифорнии весной, летом и осенью, а в Юме, штат Аризона, - в течение всей зимы. Он продается на всей территории США, Канады и Великобритании, а также в пяти штатах Австралии. [11]
Создать ссылку [ править ]
Международная Федерация Стандартов Продукции присвоила ему справочный код цены 3277, «беби брокколи». Он также известен как asparation , asparations , «сладкая детская брокколи», broccoletti и broccolette [12], «итальянская брокколи прорастания». [13] В Бразилии распространенная форма слова « брокколи» («brócolis») относится к брокколини; более традиционная брокколи называется «brócolis americano» (американская брокколи) или «brócolis ninja» (брокколи ниндзя). Он продается под зарегистрированными торговыми марками BIMI и TENDERSTEM.
Ссылки [ править ]
- ^ "БРОККОЛИНИ (рег. № 2365625)" . Статус торговой марки и поиск документов (TSDR) . Ведомство США по патентам и товарным знакам . Проверено 30 апреля 2019 .
- Перейти ↑ Chef, Volume 8 . 1998. с. 16.
- ^ "Саката, выращенные в домашних условиях: Идеи Broccolini®" . Саката Овощи . 1 января 2013 года Архивировано из оригинала 12 апреля 2018 года . Проверено 22 сентября 2016 года .
- ^ "Брокколини" . Вашингтонский государственный университет . Проверено 17 сентября 2016 года .
- ^ Tsunehiro Yagoshi, Kakegawa (2017). «Фиолетовая беби брокколи» . Патенты Google . Проверено 28 марта 2019 .
- ^ «朝日 新聞 グ ロ ー ブ (GLOBE) ｜ サ イ ド ス ト ー リ リ ブ ロ コ ー 物語» . Асахи Симбун . Архивировано из оригинального 29 декабря 2016 года . Проверено 1 апреля 2014 года .
- ^ Пикконе, Мари. «Понимание розничных показателей брокколини с помощью инструмента для определения показателей в магазине и потребительского спроса» (PDF) . AusVeg . Садоводство Australia Ltd . Проверено 17 сентября 2016 года .
- ^ «Брокколини - 1 чашка» . Нутрионикс . Проверено 15 ноября 2018 года .
- Перейти ↑ Lim, TK (2014). Съедобные лекарственные и немедикаментозные растения: Том 7, Цветы . Springer. п. 625. ISBN 978-94-007-7394-3.
- ^ "Бэби Брокколи (Брокколини)" . Свежий, пожалуйста . Архивировано из оригинального 21 марта 2018 года . Проверено 5 июня 2018 .
- ^ a b «Аспаброк (Гибрид)» . Саката Овощи . sakatavegetables.com . Проверено 5 июня 2018 .
- ^ "Органический брокколет" . Fresh Direct . Проверено 17 сентября 2016 года .
- ^ "Производство брокколини" . Специальная продукция . Проверено 15 октября +2016 .
