Кафе дю Монд

Кафе дю Монд (французский язык для «кафе мира» или «Народной кафе») является известным под открытым небом кафе находится на Декейтера улице в французском квартале в Новом Орлеане , штат Луизиана , США. Это достопримечательность Нового Орлеана и туристическое направление, известное своим кафе с молоком и бенье . Его кофе с цикорием широко доступен в континентальной части США.

Кафе Du Monde
Café du Monde Wordmark.png
CafeDuMonde-FacingEastfromDacatur.JPG
Кафе Du Monde открыто круглосуточно (2011 г.)
Информация о ресторане
Учредил1862 ; 159 лет назад ( 1862 )
Владелец (и)Семья Фернандес
Тип едыКофе и бенье
Дресс-кодПовседневная
адрес улицы800 Decatur Street
ГородЖители Нового Орлеана
СостояниеЛуизиана
Почтовый индекс70116
СтранаСоединенные Штаты
Количество сидячих мест400
БронированиеНет
Веб-сайтCafedumonde.com
Ночной вид на Cafe du Monde (2010)
«Оригинальный кофейный киоск с французского рынка»
Café au lait и beignets в Café Du Monde в Новом Орлеане
"> Файл: Cafe du Monde1.webmВоспроизвести медиа
Готовим бенье в Café du Monde.

Французы принесли с собой кофе, когда они начали селиться вдоль побережья Мексиканского залива и реки Миссисипи примерно в 1700 году. Во время гражданской войны в США креолы из Нового Орлеана разработали кофе с добавлением цикория (так как кофе был дефицит), который имел продолжал подаваться в Café Du Monde и других ресторанах Нового Орлеана. Цикорий придает кофе с молоком шоколадный вкус .

В Acadians ( Cajuns ) из Новой Шотландии принесли другие французские обычаи, такие как Beignet , в Луизиане в 18 - м веке. В отличие от большинства пончиков, бенье - это квадратные кусочки теста без отверстия в середине, которые чаще всего покрыты сахарной пудрой . Иногда их подают с фруктами, джемом, кленовым сиропом или даже с пикантными блюдами. [1] В Café du Monde бенье подаются с толстым слоем сахарной пудры и продаются в количестве трех штук. [2]

В меню Café Du Monde только кофе темной обжарки с цикорием (черный или с молоком), бенья, белое и шоколадное молоко, горячий шоколад и свежевыжатый апельсиновый сок. [3] По словам вице-президента Café du Monde Бертона Бенруда-младшего, бенье остаются единственным продуктом питания в меню французского рынка; и Café Du Monde стремится «сохранить вещи такими, какими они были всегда: рецепты остались относительно неизменными». [4]

Пост-Катрина

Из-за урагана «Катрина» магазин закрылся в полночь 27 августа 2005 года. Несмотря на незначительные повреждения, он оставался закрытым почти два месяца. Впоследствии владельцы воспользовались периодом низкой посещаемости, чтобы отремонтировать обеденные зоны и кухни. Через шесть недель после урагана Café Du Monde начало продвигать свое повторное открытие как знак того, что восстановление города началось. Более 100 новостных агентств, в том числе Good Morning America на ABC-TV , сообщили о возобновлении работы. [5] Французский квартал вновь открылся 19 октября 2005 г. и был обращен к вниманию национальных СМИ. [6] [7]

«Зал мясника» - это название оригинального здания на территории Французского рынка, где находится кафе Du Monde. Он был построен испанцами в 1791 году; однако в 1812 году он был поврежден ураганом . Новое рыночное здание было построено в 1813 году. [8] Кофейный киоск был установлен в верхнем конце Французского рынка в 1862 году. [9]

На протяжении более столетия Café Du Monde было одним из двух похожих заведений, где подают кофе с бенье, а второе - Morning Call , которое было основано в 1870 году и переехало из старого французского рынка в 1974 году в пригород Метаири . [10] После потери аренды в Metairie, Morning Call в конечном итоге переехала в большой объект в городском парке Нового Орлеана, где несколько лет спустя Cafe du Monde вытеснил их и получил другое прибыльное место, несмотря на то, что им пришлось заплатить значительную плату городу Нью-Йорка. Орлеан из-за расположения.

Начиная с конца 1980-х, Café Du Monde открыло дополнительные точки в торговых центрах . [11] Всего в столичном районе Нового Орлеана девять кофейных киосков Café du Monde: оригинал расположен на Французском рынке по адресу 800 Decatur Street , Riverwalk Marketplace, Esplanade Mall, Lakeside Mall, Oakwood Mall, Veterans Boulevard, Mandeville. , Ковингтон ., [12] Городской парк в Новом Орлеане и международный аэропорт Нового Орлеана Луи Армстронг.

Японская франшиза

Начиная с Всемирной выставки Луизианы в Новом Орлеане в 1984 году , к Café Du Monde обратились японские компании, заинтересованные в распространении бренда на Японию. В 1989 году компания Duskin официально связалась с Café Du Monde, и к моменту, когда Duskin открыла свои первые магазины в Японии в 1990 году, было согласовано соглашение о франшизе. Пиковая доля франшизы расширилась до 32 точек, а по состоянию на 2016 год - 10 точек в Японии. [13] Однако в дни, непосредственно предшествующие окончанию действия договора франшизы, оставалось только одно место.

По большей части франшиза японского Café Du Monde сохранила ту же эстетику, что и оригинальные локации: зелено-белая цветовая гамма и стиль архитектуры Французского квартала. В отличие от магазинов Café Du Monde в Луизиане, японская франшиза расширила исходное меню, добавив различные сорта бенье, но кофе Café Du Monde с цикорием остался прежним. Помимо разнообразных начинок для бенье, японская компания также предлагает сезонные десерты, которые не предлагаются в Café Du Monde в Луизиане. [14] Однако Дускин разорвал деловые отношения в начале 2018 года, закрыв все кафе Café Du Monde в Японии 31 марта 2018 года. [15]

Продуктовые магазины

С начала 1990-х годов кофе Café du Monde обычно можно купить в независимых восточноазиатских продуктовых магазинах и на рынках континентальной части США. [16] После войны во Вьетнаме многие беженцы из страны прибыли в Соединенные Штаты и привыкли к кофе с цикорием по-французски, что у них было общего с Луизианой времен французского колониализма. Поскольку все больше семей стали селиться в городах на побережье Мексиканского залива, со временем многие вьетнамцы в районе Нового Орлеана стали часто посещать Café du Monde, а также работать там. Многие в этом сообществе отправляли характерные оранжево-желтые банки кофе Café Du Monde родственникам и друзьям по всей стране в качестве альтернативы американскому кофе, в котором не было цикория, и постепенно его начали поставлять рынки, обслуживающие эту демографическую группу. [17]

Café Du Monde появлялось в нескольких вымышленных изображениях города, включая серию романов Джеймса Ли Берка «Дэйв Робишо» и романы Джона Коннолли , Адама Гнейда , [18] Поппи З. Брайт , Шеррилин Кеньон , Энн Райс , Кресли. Коул , Дэвид Моррелл и Нэнси А. Коллинз . Кафе в том виде, в котором оно появилось в 1955 году, можно увидеть в развернутом эпизоде фильма Уильяма Кастла « Новый Орлеан без цензуры» ; и как это было до Катрины в двух сценах фильма 2003 года « Сбежавшие присяжные» .

О бизнесе поется в песне Джимми Баффета «Вино и я знаю». [19] В эпизоде ​​2009 года « Человек против еды» с центром в Новом Орлеане ресторан посещает Адам Ричман . В фильме 2013 года « Теперь ты меня видишь» персонаж Мерритта МакКинни, которого играет Вуди Харрельсон, выполняет свои фокусы в кафе. Кроме того, он неоднократно фигурирует в сериале Tremé . Café Du Monde широко использовалось в фильме 2014 года « Шеф-повар» с участием Джона Фавро в главной роли . Бизнес также появился в одной из глав «Симпсонов».

  • Французский рынок
  • Список магазинов пончиков

  1. ^ "Beignets - От scriblita к Big Easy" . Национальное географическое общество . Проверено 31 марта 2014 года .
  2. ^ «История» . Проверено 31 марта 2014 года .
  3. ^ «О кафе Du Monde» . shop.cafedumonde.com . Архивировано из оригинала на 4 мая 2018 года . Проверено 3 мая 2018 года .
  4. ^ Дикслер, Хиллари. «Элементы еды: кафе Du Monde's Beignets и Café Au Lait» . Vox Media Inc. Retrieved March 31, 2014 .
  5. ^ "Кафе дю Монд, вновь открывающееся после Катрины" . Бойерман Миллер Фицджеральд. Архивировано из оригинала на 31 марта 2014 года . Проверено 31 марта 2014 года .
  6. ^ "www.usatoday.com/news/nation/2005-10-19-katrina-beignets_x.htm" . USA Today . 19 октября 2005 . Проверено 28 апреля 2010 года .
  7. ^ "www.cnn.com/2005/US/10/18/business.story/index.html" . CNN . Проверено 28 апреля 2010 года .
  8. ^ Русси, Бенджамин. «Исторический Новый Орлеан - Кафе Du Monde» . Приложение City Story. Архивировано из оригинала 3 марта 2016 года . Проверено 31 марта 2014 года .
  9. ^ «Уличная еда, закуски и сэндвичи в Новом Орлеане: Po 'Boys, устрицы, маффулетты, бенье, пралине» . Нью-Йоркский продовольственный журнал . 16 марта 2012 г.
  10. ^ «Утренний вызов кофе Стенд, Новый Орлеан„Самый известный кофе пить место“ . Morningcallcoffeestand.com . Извлекаться 1 ноября 2011 года .
  11. ^ "www.dsjv.com/2008/12/deep-south-file-cafe-du-monde-beignets.html" . Глубокий южный еврейский голос . 17 декабря 2008 . Проверено 12 октября 2010 года .
  12. ^ «Локации» . Проверено 31 марта 2014 года .
  13. ^ Наше местоположение. Архивировано 5 июня 2005 г. в Wayback Machine - Cafe Du Monde Japan (12.01.2016).
  14. ^ Моралес, Даниэль. «Café Du Monde Abroad - Beignets в Японии» . Blank Slate Factory Inc . Проверено 31 марта 2014 года .
  15. ^ Фудзисава, Бунта. «Café Du Monde покидает Японию, контракт с Duskin истек» . Zaikei Shimbun . Проверено 2 октября 2018 года .
  16. ^ Вонгерихтен, Жан-Жорж (2007). Азиатские ароматы Жан-Жоржа . Нью-Йорк: Бродвейские книги. п. 4. ISBN 9780307481696.
    • Пермут, Сьюзен (1993). Приключения в еде: Путеводитель по пекарням и магазинам для гурманов на этнических рынках Денверса . Денвер, Ко .: Garlic Press. С. 72, 75. ISBN 9780963815316. OCLC  28949928 .
  17. ^ Юбанк, Энн (5 февраля 2018 г.). «Секретный ингредиент вьетнамского кофе Америки» . Атлас-обскура . Архивировано из оригинального 15 июня 2019 года.
  18. ^ «Архивная копия» . Архивировано из оригинала 9 марта 2014 года . Проверено 8 марта 2014 года .CS1 maint: заархивированная копия как заголовок ( ссылка )
  19. ^ "Вино, и я знаю | Песня Джимми Баффета - Yahoo! Music" . Music.yahoo.com . Проверено 1 ноября 2011 года .

  • Кафе дю Монд

Координаты :29 ° 57′27 ″ с.ш., 90 ° 03′43 ″ з.д. / 29,957515 ° с. Ш. 90,061823 ° з. / 29.957515; -90,061823