Кофе с молоком ( / ˌ к æ е eɪ oʊ л eɪ , к æ ˌ е eɪ , к ə - / ; французский: [Kafe о lɛ] ; французский для "кофе с молоком") является кофе с горячим молоком добавляют. Он отличается от белого кофе , который представляет собой кофе с добавлением холодного молока или других отбеливателей.
Тип | Напиток |
---|---|
Место происхождения | Франция |
Основные ингредиенты | Кофе с горячим молоком |
|
Вариации
Европа
В Европе , кофе с молоком проистекает из той же континентальной традиции как латте в Италии , кафе кон лече в Испании , Кава biała ( «белый кофе») в Польше , Milchkaffee ( «молочный кофе») в Германии , tejeskávé в Венгрии, Koffie verkeerd («неправильный кофе») в Нидерландах и Фландрии , и café com leite («кофе с молоком») в Португалии и Бразилии . Кроме того, в португальском языке есть гораздо больше терминов, обозначающих несколько разные формы, и они подаются либо в большой чашке, либо в в стакане, например, meia de leite или galão . В Италии существует множество вариаций, от простого кофе латте до латте макиато и капучино . Как на итальянском, так и на португальском языках существует много более сложной терминологии, поясняющей желаемую крепость напитка . кофе, его обжарка, температура, при которой должен быть подан конечный продукт, ... Во франкоязычных районах Швейцарии популярным вариантом является кафе renversé («обратный кофе»), или обычно просто renversé , которое изготовлен с использованием мил k в качестве основы и добавления эспрессо в противоположность обычному методу приготовления кофе с молоком . В Андалусии , на юге Испании, подобный вариант называется manchado ( «окрашивают"). В северной Европе, кофе с молоком это имя наиболее часто используется в кофейнях. [ Править ]
В домашних условиях кафе с молоком можно приготовить из темного кофе и подогретого молока; в кафе его готовят на эспрессо-машинах из эспрессо и парового молока с тех пор, как эти машины стали доступны в 1940-х годах - таким образом, это просто относится к комбинации «кофе и молока», в зависимости от местоположения, а не к конкретному напитку.
Café au lait и caffè latte используются как противоположные термины, чтобы указать, подается ли напиток по-французски или по-итальянски: первый - в белой фарфоровой чашке или миске, второй - в кухонном стакане и всегда. готовится из кофемашины эспрессо, тогда как café au lait может быть приготовлен на основе эспрессо или темного кофе.
Соединенные Штаты
Во многих американских кофейнях , кофе с молоком является напитком сильных капельным варят или французский нажимаются кофе, к которому пару добавляет молоко; это контрастирует с кофе латте , в котором в качестве основы используется эспрессо. Американское кафе с молоком обычно подается в чашке, как и заваренный кофе, и подается в чашке только в магазинах, которые хотят подчеркнуть французские традиции.
Café au lait - популярный напиток в Новом Орлеане , доступный в кофейнях, таких как Café du Monde и Morning Call Coffee Stand , где его готовят из молока и кофе, смешанного с цикорием , что придает ему крепкий горький вкус. В отличие от европейского стиля кафе, кафе с молоком в стиле Нового Орлеана готовят из кипяченого молока (молоко, нагретое до температуры чуть ниже кипения), а не из молока на пару. [1] Использование жареного корня цикория в качестве разбавителя кофе стало обычным явлением в Луизиане во время Гражданской войны в США , когда морские блокады Союза перекрыли порт Нового Орлеана , вынудив граждан растягивать поставки кофе. В Новом Орлеане кафе с молоком традиционно пьют вместе с бенье, посыпанным сахарной пудрой, который нивелирует горечь цикория. [2] Вкус кофе и цикория развился французами во время гражданской войны. Кофе в то время был в дефиците, и они обнаружили, что цикорий придает пиву твердость и аромат. Акадианцы из Новой Шотландии принесли этот вкус и многие другие французские обычаи (наследие) в Луизиану. [3]
Смотрите также
- Капучино
- Плоский белый
- Латте
- Список кофейных напитков
- Кофейный портал
Рекомендации
- ^ Cait au lait , Gumbo Pages
- ^ Смит, К. Аннабель (14 марта 2016 г.). «История кофейной смеси цикория, созданной в Новом Орлеане» . Smithsonian.com . Дата обращения 2 августа 2016 .
- ^ «Кофе» . cafedumonde.com . Кафе дю Монд . Архивировано 31 января 2019 года.