Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Для использования в других целях, см Латте (значения) .
Кафе латте
Чашка латте
Caffè latte из Мурано , Италия
ТипГорячий и холодный напиток , кофе с молоком
Место происхожденияИталия
Основные ингредиентыэспрессо , парное молоко
ВариацииCaffè mocha (со вкусом шоколада)

Латте ( / л ɑː т eɪ / или / л æ т eɪ / ) [1] [2] является кофе напиток , приготовленный с эспрессо и пару молока . Слово происходит от итальянского caffè e latte [3]. [kafˌfɛ e lˈlatte] , caffelatte [kaffeˈlatte] или caffellatte [kaffelˈlatte] , что означает «кофе и молоко». Слово также иногда пишется латте или латте на английском языке с различными видами ударения, которые могут быть hyperforeignism или преднамеренная попытка указатьчто слово не произносится по правилам английского орфографией .

В Северной Европе и Скандинавии термин café au lait традиционно использовался для обозначения комбинации эспрессо и молока. Во Франции кофейный латте в основном известен по оригинальному итальянскому названию напитка (caffè latte или caffelatte); комбинация эспрессо и приготовленного на пару молока, эквивалентная латте, по-французски называется grand crème, а по-немецки - Milchkaffee или (в Австрии) Wiener Melange .

Варианты включают мокко со вкусом шоколада или замену кофе другой основой напитка, такой как масала чай (пряный индийский чай), мате , маття , куркума или ройбуш ; также используются другие виды молока, такие как соевое или миндальное молоко .

Происхождение и история [ править ]

Латте арт

Кофе и молоко были частью европейской кухни с 17 века. Caffè e latte , Milchkaffee , café au lait и café con leche - это внутренние термины традиционных способов пить кофе, обычно как часть домашнего завтрака. Общественные кафе в Европе и США, похоже, не упоминали эти термины до 20-го века, хотя Капуцинер упоминается в австрийских кофейнях в Вене и Триесте во 2-й половине 1700-х годов как «кофе со сливками, специями и сахаром» (т.е. происхождение итальянского капучино ).

Согласно Оксфордскому словарю английского языка , термин caffè e latte впервые был использован в английском языке в 1867 году Уильямом Дином Хауэллсом в его эссе «Путешествие по Италии». [4] Кеннет Дэвидс утверждает, что «... такие напитки для завтрака существовали в Европе на протяжении многих поколений, но (коммерческая) версия этого напитка в виде кофе - американское изобретение». [5] [ сомнительный - обсудить ] французский термин кофе с молоком был использован в кафе в ряде стран западной континентальной Европы с 1900 годами, в то время как сами французы начали использовать термин кафе крем для кофе с молоком или сливками.

В Австрийско-Венгерской империи (Центральная Европа) была своя терминология для обозначения кофе, подаваемого в кофейнях, в то время как в немецких домах он все еще назывался Milchkaffee . Итальянцы использовали термин caffè latte внутри страны, но он не известен в таких кафе, как Florian в Венеции, или других кофейнях или местах, где кофе подавали публично. Даже когда культура итальянских эспрессо-баров в годы после Второй мировой войны процветала как в Италии, так и в таких городах, как Вена и Лондон, термины эспрессо и капучино являются терминами, латте отсутствует в кофейных меню.

По-итальянски латте ( произносится  [ˈlatte] ) означает « молоко », поэтому заказав «латте» в Италии, покупатель получит стакан молока. [6] [7]

В испанском языке используется фраза café con leche (кофе с молоком), которая по умолчанию подается в средней или большой чашке, тогда как аналогичный cortado (кофе с меньшим количеством молока) подается в маленькой чашке.

В англоязычных странах латте - это сокращение от caffelatte или caffellatte (от caffè e latte , «кофе и молоко»), что похоже на французское café au lait , испанское cafe con leche , каталонское cafè amb llet или португальское galão. .

Caffe Mediterraneum в Беркли, Калифорния утверждает , Lino Meiorin, один из ранних владельцев, «изобрели» и «сделал латте стандартный напиток» в 1950 - х годах. Латте был популяризирован в Сиэтле , штат Вашингтон, в начале 1980-х [8] и получил более широкое распространение в начале 1990-х. [9] [10]

В Северной Европе и Скандинавии подобная «тенденция» началась в начале 1980-х годов, когда снова стало популярным кофе с молоком , приготовленное из эспрессо и парового молока. Caffè latte начали заменять этот термин примерно в 1996–1997 годах, но оба названия существуют бок о бок, чаще они скорее похожи, чем различаются по приготовлению.

Текущее использование [ править ]

В Италии кофе латте почти всегда готовят дома, только на завтрак. Кофе заваривают в мока-горшочке на плите и переливают в чашку с подогретым молоком. (В отличие от «международного» напитка латте, молоко в итальянском оригинале обычно не вспенивается, и пьющий добавляет сахар, если он вообще есть).

За пределами Италии кофе латте обычно готовят в стакане 240 мл (8 жидких унций США) или чашке с одной стандартной порцией эспрессо (одинарной, 30 мл или 1 жидкой унции США, либо двойной, 60 мл или 2 жидких унции США. ) и наполнен паром молоко, со слоем вспененного молока приблизительно 12 мм ( 1 / 2  дюйма) толщиной в верхней части. В США латте часто сильно подслащивают с содержанием сахара 3% или даже больше. [11] Заказывая этот напиток в Италии, нужно попросить латте макиато .

Чашка латте с обедом на пляже Мереэтер, Австралия.

Напиток похож на капучино , разница в том, что капучино состоит из эспрессо и пропаренного молока с толщиной слоя молочной пены 20 миллиметров (0,79 дюйма). Вариант латте , который встречается в Австралии и Новой Зеландии, - это плоский белый , который подают в керамической чашке меньшего размера с подогретым молоком (без слоя пены). В США этот напиток иногда называют влажным капучино.

Латте со льдом [ править ]

В Соединенных Штатах латте со льдом - это обычно эспрессо и охлажденное молоко, залитое льдом. [12] В отличие от горячего латте, он обычно не содержит горячего молока или пены. [13] В замороженные латте часто добавляют сахар или ароматизирующие сиропы, хотя пуристы предпочитают, чтобы они состояли просто из кофе и молока; их всегда подают со льдом. [14] Эспрессо можно предварительно охладить (иногда как смесь эспрессо и молока) или заморозить заранее, чтобы напиток не нагревался. [15]

Кофе латте против латте маккиато [ править ]

Стакан латте макиато

Кофе латте отличается от латте макиато . В латте макиато эспрессо добавляют в молоко, а не наоборот, и кофе латте имеет более сильный кофейный вкус.

Латте макиато - это молоко, приготовленное на пару до образования микропены , подается в стакане с половиной порции эспрессо, аккуратно налитой через пенистый верхний слой, создавая многослойный напиток с «маккией» (буквально: «пятно») - пятном - эспрессо. на вершине. Как и в случае с caffè macchiato , который представляет собой эспрессо с пятном молока наверху, что указывает на то, что под пеной для эспрессо есть намек на молоко, латте макиато - наоборот, указывая, что в молоке есть эспрессо.

Использование термина «маккиато» было расширено и теперь включает огромное количество напитков и мороженого. В некоторых странах (например, в Германии) предпочтительным термином является латте макиато. Само слово «маккиато» в переводе с итальянского означает «окрашенный», что означает появление кофейного или молочного «пятна» в напитке.

Хотя термин макиато использовался для описания различных типов напитков эспрессо, кофе макиато - это 3/4 эспрессо и 1/4 парного молока. Кофе макиато составляет около 2–3 имп. Жидких унций; 2–3 жидких унции США (60–90 мл) и обычно подается в форме demitasse . Хотя традиционный маккиато имеет небольшие размеры, все же есть способы добавить искусства в пенку напитка. Единственная разница между наливанием латте-арта и макиато-арт состоит в том, что для маккиато молоко нужно наливать быстрее и через гораздо меньшую струю.

Стили обслуживания [ править ]

Чашка латте с маття, называемая латте с зеленым чаем , является популярным вариантом латте, который встречается в странах Восточной Азии.
  • В некоторых заведениях латте подают в стакане на блюдце с салфеткой для удерживания стакана (иногда горячего).
  • Иногда латте подают в миске; в Европе, особенно в Скандинавии, это называется cafe au lait .
  • Латте-арт, все более распространенный в США и Европе, привел к стилизации приготовления кофе, создание которого сейчас стало популярным видом искусства. Созданная путем заливки горячего, в основном вспененного, молока в кофе, эта жидкость вводится в напиток таким образом, что на поверхности кофе можно различить узоры. Популярные узоры могут включать сердца, цветы, деревья и другие формы упрощенных представлений изображений и предметов.
  • Замороженный латте часто подают без перемешивания, так что кажется, что кофе «плавает» на поверхности белого молока в стеклянной чашке.
  • Разновидность холодного латте, известная как «бутлег-латте», «гетто-латте» или «латте для бедняков» [16], представляет собой замороженный эспрессо, заказанный в большей, чем обычно, чашке, наполненной бесплатным молоком из станции приправы. . [17] Напиток вызвал споры в кофейнях, где эспрессо со льдом значительно дешевле латте со льдом. [18] [19] [20]
  • В Южной Азии, Восточной Азии и Северной Америке местные варианты чая были объединены с приготовленным на пару или вспененным молоком для создания «чайного латте». Кофейные и чайные магазины теперь предлагают горячие или замороженные латте-версии масала- чая , маття и королевского чая с молоком. Эрл Грей латте известен как « лондонский туман ».
  • В латте можно добавить другие ароматизаторы, чтобы удовлетворить вкусу пьющего. Популярные варианты - ваниль, шоколад и карамель.
  • В Южной Африке красный латте делают из чая ройбуш и известен как альтернатива традиционному латте на основе чая или кофе, не содержащего кофеина. [21]
  • Альтернативный вариант латте может быть приготовлен из соевого молока или овсяного молока , поскольку оба имеют способность вспениваться так же, как коровье молоко, причем варианты соевого молока более распространены. Такие альтернативы популярны среди людей с непереносимостью лактозы и веганов .
  • Латте с морской солью, известный вариант латте в традиционном стиле, приготовленный из соленой молочной пены над кофе на основе эспрессо, был изобретен и популяризирован тайваньской международной сетью кафе 85C Bakery Cafe . [22] [23]
Латте с соевым молоком и латте арт

Политика [ править ]

Уничижительное называние людей «пьющими латте» стало обычной политической атакой в ​​некоторых западных культурах. Популярность употребления эспрессо в больших городах, особенно среди более зажиточного городского населения, заставила некоторых считать это элитарным поведением. В Соединенных Штатах консервативные политические обозреватели, как известно, называют своих оппонентов « либеральными элитами, пьющими латте ». [24] [25] [26] [27] В канадской политике употребление латте используется для изображения людей как отстраненных интеллектуалов и полная противоположность пьющего кофе Тима Хортона, который считается представителем обычного канадца. [28] [29]

Согласно исследованию 2018 года, 16% либералов в США предпочитают латте, тогда как 9% консерваторов и 11% умеренных. [30] Подавляющее большинство людей, либеральных, консервативных или умеренных, предпочитают обычный сваренный кофе. [30]

См. Также [ править ]

  • Список кофейных напитков

Ссылки [ править ]

  1. ^ «Латте - определение латте от Merriam-Webster» . merriam-webster.com .
  2. ^ "latte - определение латте на английском языке из Оксфордского словаря" . oxfordictionaries.com .
  3. ^ "caffellatte - Определение слова caffellatte по словарю Treccani" . treccani.it .
  4. ^ "Латте" . Оксфордский словарь английского языка (новое онлайн-изд.). Издательство Оксфордского университета . Проверено 22 ноября 2011 .
  5. ^ Дэвидс, Кеннет (2001-05-04). Кофе: Руководство по покупке, варке и наслаждению, пятое издание . Пресса Св. Мартина. С. 153–. ISBN 978-0-312-24665-5. Проверено 18 января 2014 года .
  6. ^ Шомер, Дэвид (1996). Кофе эспрессо (второе изд.). п. 151. ISBN. 1-59404-031-1..
  7. ^ «Кофейные традиции в Италии» . Мисс приключения в Италии. 2007-07-11 . Проверено 22 ноября 2011 .
  8. ^ «Парное молоко - ничего нового для любителей кофе» . Окала Звездное знамя . 4 янв. 1995 г..
  9. ^ «Американцы просыпаются и чувствуют запах кофе» . Нью-Йорк Таймс . 1992-09-02. ... напитки на основе эспрессо с такими названиями, как кофе латте ....
  10. ^ Браун, Ник (12 декабря 2016 г.). "Вспоминая место рождения латте и квинтэссенцию контркультуры" Кафе Мед " . Daily Coffee News . Проверено 12 сентября 2018 .
  11. ^ "Caffè Latte" . starbucks.com .
  12. ^ "Iced Caffè Latte" . Starbucks.com . Дата обращения 19 мая 2014 .
  13. ^ Джонс, Шерри (2005). Кофейня . Издательство New Holland. ISBN 978-1-84537-037-4.
  14. ^ Ласкин, Авнер (2009). Кофе: более 65 вкусных и полезных рецептов . Sterling Publishing Company, Inc. стр. 46. ISBN 978-1-4027-4937-7.
  15. ↑ Мур, Виктория (22 апреля 2010 г.). Как пить . Издательство Эндрюса МакМила. С. 144–145. ISBN 978-0-7407-9845-0.
  16. ^ Шарль Леру. 2006. Бутлег-латте: вы бы его приготовили? 5 октября. Чикаго Трибьюн.
  17. ^ Ohrt, Andreas (22 ноября 2006). «ОТПРАВИТЬ ЭКОНОМИИ БЕДНЫМ ДЕГИДРИРОВАННЫМ ДЕТЯМ МИРА, КОТОРЫМ НЕ ПРОЖИВАТЬ В ПОЛОВИНЕ БЛОКА КОФЕ» . Еженедельник Бойсе . Проверено 26 января 2010 года .
  18. ↑ Эллисон, Мелисса (12 сентября 2006 г.). «Бариста Имея корову За Dairy„краж “ » . Сиэтл Таймс . Проверено 16 июня 2010 года .
  19. ^ Glaister, Dan (18 сентября 2006). «В гетто-латте есть бариста в пене» . Хранитель . Проверено 29 июня 2009 .
  20. ↑ Leroux, Charles (5 октября 2006 г.). «Бутлег-латте: вы бы его приготовили?» . Чикаго Трибьюн . Проверено 18 июля 2008 .
  21. ^ Браун, Мэри Джейн. «5 преимуществ чая ройбуш для здоровья (плюс побочные эффекты)» . healthline.com . Проверено 22 мая 2020 .
  22. ↑ Бут, Роберт. «Тайвань запускает кампанию« гастродипломатии »» . www.theguardian.com . Хранитель . Дата обращения 1 апреля 2020 .
  23. ^ Улаби, Неда. "Латте с морской солью: 85C - следующее помешательство на кофе?" . www.npr.org . NPR . Дата обращения 1 апреля 2020 .
  24. ^ Нанберг, Джеффри (2007). Правильно: как консерваторы превратили либерализм в повышение налогов, употребление латте, поедание суши, вождение на Volvo, чтение New York Times, пирсинг, любовь к Голливуду, шоу уродов левого толка . PublicAffairs. ISBN 978-1-58648-531-3. Проверено 28 мая 2013 .
  25. ^ "Политика меня" . Нью-Йорк Таймс . 18 августа 1996 года. … Потворство своим желаниям, эгоцентричность, употребление латте, ношение DKNY, вождение BMW, поиски внутреннего ребенка..
  26. ^ "Антимолл" . Нью-Йорк Таймс . 9 октября 1994 г. ... хип-хоп-сообщество индивидуалистов, смотрящих на MTV, спасающих планету и пьющих латте ....
  27. ^ "The" . Нью-Йорк Таймс . 11 января 2004 г. ... расширение правительства, употребление латте, поедание суши, вождение на Volvo, чтение New-York-Times ...,
  28. ↑ de la Court, Susan (6 апреля 2012 г.). «В Твиттере или в Тиме Хортонсе политиков нужно слушать» . Торонто Стар ..
  29. ^ "Движение чаепития США просачивается на территорию Тима Хортона, Канада?" . Торонто Стар . 10 сентября 2010 г..
  30. ^ a b Mutz, Diana C .; Рао, Джахнави С. (2018). «Настоящая причина, по которой либералы пьют латте» . PS: Политология и политика . 51 (4): 762–767. DOI : 10.1017 / S1049096518000574 . ISSN 1049-0965 .