Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Кайпиринья
Официальный коктейль IBA
15-09-26-RalfR-WLC-0048.jpg
Студийное фото кайпириньи
ТипКоктейль
Первичный спирт по объему
ПоданоНа скалах ; залил льдом
Стандартный гарнирсахарный тростник, лайм (ингредиент)
Стандартная посуда
Old Fashioned Glass.svg
Старомодное стекло

Ингредиенты, указанные в IBAкинжал
ПодготовкаПоложите лайм и сахар в старомодный стакан и перемешайте (смешайте два ингредиента вместе с помощью маддлера или деревянной ложки). Наполните стакан льдом и добавьте кашасу.
ПримечанияВместо лайма можно использовать самые разные свежие фрукты. При отсутствии кашасы можно использовать водку для приготовления кайпироски . [1]
кинжал Рецепт кайпириньи в Международной ассоциации барменов

Caipirinha ( португальское произношение:  [kajpiˈɾĩj̃ɐ] ) - это национальный коктейль Бразилии , приготовленный из кашасы ( крепкий напиток из сахарного тростника ), сахара и лайма . [2] Напиток готовится путем смешивания фруктов и сахара, а затем добавления ликера. Это может быть сделано в одном большом стакане, который будет разделен между людьми, или в большой банке, из которой он подается в отдельных стаканах.

История [ править ]

Хотя происхождение напитка неизвестно, в одном сообщении говорится, что он появился примерно в 1918 году в районе Алентежу в Португалии по популярному рецепту, приготовленному из лимона , чеснока и меда , который рекомендован пациентам с испанским гриппом . Согласно другой версии, кайпиринья основана на понче , алкогольном напитке с Мадейры , Португалия . [3] Основным ингредиентом является aguardente de cana , который сделан из сахарного тростника. Производство сахарного тростника перешло с Мадейры на Бразилию из-за португальцев, поскольку им требовалось больше земли для его посадки. До этого люди на Мадейре уже создалиaguardente de cana , который был предком cachaça . [4]

Сегодня он все еще используется как тонизирующее средство от простуды. Обычно практикующие добавляют немного спиртных напитков в домашние средства, чтобы ускорить терапевтический эффект. Обычно использовался Aguardiente. «До одного дня кто-то решил удалить чеснок и мед. Затем добавил несколько столовых ложек сахара, чтобы снизить кислотность извести. Следующим был лед, чтобы отогнать тепло», - объясняет Карлос Лима, исполнительный директор IBRAC (Бразильский институт) Кашасы). [5] [6]

По словам историков, кайпиринья была изобретена землевладельцами в районе Пирасикаба , во внутренней части штата Сан-Паулу, в 19 ​​веке в качестве местного напитка для мероприятий и вечеринок «высокого стандарта», что является отражением сильной культуры сахарного тростника в стране. область, край. [7]

Кайпиринья - самый крепкий национальный коктейль Бразилии [8], его пьют в ресторанах, барах и во многих домашних хозяйствах по всей стране. Когда-то почти неизвестный за пределами Бразилии, напиток стал более популярным и доступным в последние годы, во многом благодаря растущей доступности первоклассных брендов кашасы за пределами Бразилии. [9] Международная ассоциация барменов обозначив его в качестве одного из официальных коктейлей , как Contemporary Classic. [10]

Имя [ редактировать ]

Слово caipirinha является уменьшительным от слова caipira , которое на бразильском португальском языке относится к кому-то из сельской местности (в частности, к кому-то из сельских частей южно-центральной Бразилии), подобно американскому английскому деревенскому или низменному шотландскому teuchter . Кайпира - существительное, имеющее два пола . Уменьшительное в основном относится к напитку, в этом случае это существительное женского рода.

Варианты [ править ]

  • Хотя бразильский закон (Постановление 6.871 [11] на основании Нормативного постановления 55 от 31 октября 2008 г.) [12], а также Международная ассоциация барменов (IBA) [10] разрешают использование названия кайпиринья для версии с лаймом. только этот термин часто используется для описания любого напитка из кашасы и фруктового сока с названием фрукта (например, кайпиринья маракуйи, кайпиринья киви или кайпиринья клубники). [ необходима цитата ]
  • Кайпифрута - очень популярный напиток кайпиринья в Бразилии, состоящий из кашасы, измельченных свежих фруктов (по отдельности или в сочетании) и колотого льда. Самыми популярными свежими фруктами, используемыми для создания кайпифруты, являются мандарин , лайм , киви , маракуйя , ананас , лимон , виноград , манго , кажа (плод Spondias mombin) и кажу (фрукты кешью) .

Производные [ править ]

Есть много производных от кайпириньи, в которых кашаса заменяется другими духами. Некоторые включают:

  • Кайпироска - обычная альтернатива, приготовленная из водки [13]
  • Сакеринья - это вариант, приготовленный с саке [14]
  • Caipinheger - еще один вариант, сделанный с использованием Steinhäger . [15]
  • Caipirão - еще один португальский вариант, сделанный с использованием Licor Beirão вместо cachaça; ликер очень сладкий, без сахара. [16]
  • Вариант из Италии сделан с использованием Campari вместо cachaça. [17]
  • Кайпириссима - альтернатива, приготовленная из рома . [18]

См. Также [ править ]

  • Коктейли с кашасой
    • Список коктейлей с кашасой
  • Ti 'Punch - похожий на французский карибский коктейль, сделанный из агрикола , ферментированного сока сахарного тростника, похожего на кашасу.
  • Дайкири - аналог кубинского коктейля, сделанный с ромом.
  • Список бразильских блюд
  • Список бразильских напитков
  • Мохито
  • Кислый (коктейль)

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Бразильские напитки: Caipirinha" . maria-brazil.org .
  2. ^ "Lista de Publicações" . Senado.gov.br. Архивировано из оригинала на 2012-02-24 . Проверено 15 июня 2015 .
  3. ^ «Мой раунд: Мадейра сочетает в себе лучшее» . Проверено 22 августа 2012 .
  4. ^ "САХАРНЫЙ ПУТЬ В МАДЕЙРУ" . Проверено 2 декабря 2012 .
  5. ^ «Casa e Jardim - NOTÍCIAS - A história da caipirinha» (на португальском языке). Архивировано из оригинала на 2011-11-17 . Проверено 2 декабря 2012 . Até que um dia alguém resolveu tirar o alho eo mel. Depois, acrescentaram umas colheres de açúcar para reduzir a acidez do limão. O gelo veio em seguida, para espantar o calor
  6. ^ "Receitas de Drinques" . Drinquepedia (на португальском языке). Архивировано из оригинального 27 сентября 2013 года .
  7. ^ (на португальском языке) Каскудо, Луис да Камара (2006). "Prelúdio da cachaça" - Global Editora
  8. Перейти ↑ Mackay, Jordan (10 августа 2006 г.). «Сделано в Бразилии» . Журнал 7x7 . Архивировано из оригинального 14 февраля 2009 года..
  9. ^ Уилли, Роб (февраль 2006 г.). «Каждый день с Рэйчел Рэй» . Трость и Авель . Проверено 14 января 2007 . Кайпиринья - кисло-сладкая комбинация измельченного лайма, сахара и кашасы - стала любимцем американских барменов, а первоклассная кашаса наконец-то нашла место на полках американских винных магазинов.
  10. ^ a b «Официальные коктейли IBA» . Международная ассоциация барменов. Архивировано из оригинала 7 марта 2015 года . Проверено 18 марта 2015 .
  11. ^ «Указ 6871/2009» (на португальском языке). Гражданский офис при президенте Бразилии. 2009 . Проверено 18 марта 2015 .
  12. ^ «Постановление № 55 от 31.10.2008» (на португальском языке). Бразильское Министерство сельского хозяйства (MAPA). 2008. Архивировано из оригинала на 2015-04-02 . Проверено 18 марта 2015 .
  13. ^ Вольфингер, Алехандро Моралес, Эрик. «Рецепт кайпироски» . Приятного аппетита . Дата обращения 2 мая 2018 .
  14. ^ «Сакеринья: японско-бразильский рецепт фьюжн» . Португальский для говорящих по-испански .
  15. ^ «10 лучших бразильских коктейлей - Brasilbar - Brasilbar» . www.brasilbar.com . Дата обращения 2 мая 2018 .
  16. ^ "Рекламный сайт Caipirão" . Caipirão. 2005–2007 гг. Архивировано из оригинала на 2012-06-21 . Проверено 1 июня 2012 .
  17. ^ «Рецепт коктейля Кампаринья с изображением» . Готовые коктейли. 2013.
  18. ^ "Рецепт коктейля Caipirissima - Руководство Диффорда" .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Caipirinha на Викискладе?
  • Caipirinha в Викиучебнике