Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Camaron rebosado
Камарон ребосадо - 20080615.jpg
Альтернативные названияребосадонг хипон [1]
КурсГлавное блюдо
Место происхожденияФилиппины
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыкреветки, кляр
ВариацииКамарон ребосадо кон хамон

Camaron rebosado является фритюром побоям креветки блюда в филиппинской кухне . Обычно его подают с кисло-сладким соусом . Это обычное блюдо в филиппинской кухне. [2]

Этимология [ править ]

Термин camaron rebosado происходит от испанского camarón («креветка»); и ребосар (первоначально «пузырь переполнен, переполнен», но на тагальском означает «потрепанный» ). [3] Несмотря на испанское название, блюдо китайское филиппинское , первоначально завезенное китайскими мигрантами на Филиппины. [2] [4]

Подготовка [ править ]

Камарон ребосадо жарят

Камарон ребосадо готовится путем удаления у креветок головы, а иногда и хвоста. [5] Затем он нарезается продольно вдоль спины и ложится маслом с удаленной жилкой. [6] [7] Затем креветки маринуют в течение нескольких минут в смеси сока каламанси , соли, черного перца , чеснока и других специй по вкусу. Тесто готовится путем смешивания муки с яйцом, черным перцем, кукурузным крахмалом или разрыхлителем и водой. [7] [8] [6] [4] Креветки покрывают равномерным слоем, а затем обжаривают в горячем масле. [7] [8] Креветки также принято покрыватьпанировочные сухари перед жаркой. [9] [10]

Камарон ребосадо традиционно подается с кисло-сладким соусом ( согласованный дульсе ). [9] [11] Соус можно вылить поверх приготовленных креветок или подавать в качестве соуса для макания . [12] Кроме того , можно подавать с соевым соусом и calamansi сока ( toyomansi ), чеснок-настоянный майонез или томатный и банана кетчупа . [13] [2] [8]

Камарон ребосадо похож на японскую темпуру , хотя для темпуры используется более легкое тесто, которое охлаждают перед жаркой. [14] [13]

Варианты [ править ]

Камарон ребосадо кон хамон (также пишется как камарон ребосадо кон хамон ) - это разновидность блюда, которое при приготовлении включает ветчину, обернутую вокруг креветок. [15] [16] Это традиционное блюдо в районе Бинондо в Маниле , китайском квартале города . [17]

См. Также [ править ]

  • Окой
  • Панчит чока
  • Каламарес
  • Жареные креветки
  • Список жареных во фритюре продуктов
  • Список филиппинских блюд
  • Список блюд из морепродуктов
  • Список блюд из креветок

Ссылки [ править ]

  1. ^ "Камарон Ребосадо" . Мамины рецепты . Проверено 16 декабря 2018 .
  2. ^ a b c Гарсия, М .; Теттони, Л. (2012). Филиппинская поваренная книга: 85 домашних рецептов, которые порадуют вашу семью и друзей . Издательство Tuttle. п. пт86-88. ISBN 978-1-4629-0528-7.
  3. ^ Polistico, Edgie (2017). Филиппинский словарь по еде, кулинарии и столовой . Anvil Publishing, Incorporated. ISBN 9786214200870.
  4. ^ а б Диего, А. (2011). Пошаговое приготовление филиппинских блюд: восхитительные идеи для повседневной еды . Пошаговое приготовление. Маршалл Кавендиш Интернэшнл (Азия) Прайвит Лимитед. п. 82. ISBN 978-981-4435-15-4.
  5. ^ Basbas, Е. А. Обучение и Жизнь в 21 веке я для Hs' 2007 Ed . Rex Bookstore, Inc. стр. 151. ISBN. 978-971-23-4784-9.
  6. ^ а б Алькуаз, NT (2005). Банановые листья: филиппинская кулинария и многое другое . Издательство Trafford. п. pt124. ISBN 978-1-4120-5378-5.[ самостоятельно опубликованный источник ]
  7. ^ a b c "Камарон Ребосадо" . Кавалинг Пиной . Проверено 16 декабря 2018 .
  8. ^ a b c Агбаног, Лиза. «Камарон Ребосадо (жареные во фритюре креветки в кляре)» . Салу Сало Рецепты . Проверено 16 декабря 2018 .
  9. ^ a b Dagoon, EA Кулинарное искусство i . Rex Bookstore, Inc. стр. 141. ISBN. 978-971-23-2603-5.
  10. Перейти ↑ Fernando, EA New Perspectives in English One '2005 Ed . Rex Bookstore, Inc. стр. 127. ISBN 978-971-23-4249-3.
  11. ^ Alejandro, R .; Теттони, Л. (2012). Аутентичные рецепты из Филиппин . Издательство Tuttle. п. pt64. ISBN 978-1-4629-0533-1.
  12. ^ Olizon-Chikiamco, N. (2003). Домашний стиль филиппинской кулинарии . Мини-кулинарные книги Periplus. Издательство Tuttle. п. pt54. ISBN 978-1-4629-1392-3.
  13. ^ а б Алехандро, Р.Г. (1985). Филиппинская поваренная книга . Книга Перигея. Патнэм. п. 30. ISBN 978-0-399-51144-8.
  14. ^ Фернандес, Дорин ; Эдильберто Н. Алегри (1988). Сарап: Очерки филиппинской кухни . Мистер и мисс Паблишинг. п. 145 . ISBN 978-971-91137-0-6.
  15. ^ Panlilio, EE (2003). Комфортная еда . Anvil Pub. п. 214. ISBN 978-971-27-1407-8.
  16. ^ Reyes, C .; Фернандо, GC (1991). Кусина: что готовят на Филиппинах . Кусина: Что готовят на Филиппинах. Larawan Books. п. 165.
  17. Перейти ↑ Perez, Irene C. (16 февраля 2012 г.). "Камарон Ребосадо кон Хамон и другие фавориты" метисонга Инцика " . Philippine Daily Inquirer . Проверено 7 апреля 2016 года .

Внешние ссылки [ править ]

  • СМИ, связанные с Camaron rebosado на Викискладе?