Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Cebolada
Себолада (Саймон Ли) .jpg
ТипТушеное мясо, соус или паста
Место происхожденияПортугалия
Основные ингредиентыЛук

Cebolada является португальским луком рагу , луковый соус или паста , что готовят с луком в качестве основного ингредиента. [1] [2] Версии, приготовленные в виде пасты, можно готовить на медленном огне. [2]

Блюда с чеболадой [ править ]

Он может сопровождать различные блюда, например, блюда из морепродуктов, приготовленные из стейка рыбы-меч. [3] Atum de cebolada - это блюдо, приготовленное из стейка тунца и cebolada, которое готовится с карамелизованным луком. [4] [5]

Cebolada используется в блюдах из говядины, таких как bifes de cebolada (также называемая bife de cebolada ), в которой используются тонко нарезанные стейки и cebolada. [6] [7] Дополнительные ингредиенты при приготовлении блюда включают белое вино, уксус и масло. [8] Bifes de cebolada - частый пункт меню в португальских ресторанах, который традиционно подается с португальским жареным картофелем. [9]

См. Также [ править ]

Ссылки [ править ]

  1. ^ Тейлор, Джеймс Лампкин; Мартин, Присцилла Кларк (1976). Португальско-английский словарь, том 243 . Издательство Стэнфордского университета. п. 146.
  2. ^ a b Метцельтин, Перл Виолетт Ньюфилд (1994). Гурман, Том 54, Выпуски 7-12 . Публикации Condé Nast. п. 214.
  3. ^ Lacerda, Ilídio (2009). Секреты португальской кулинарии . Книги по запросу. п. 51. ISBN 3839145295.
  4. ^ DK Publishing (участник) (2011). Лучшие гастрономические путешествия . Пингвин. п. 104. ISBN 0756695880.
  5. ^ Lagasse, Emeril (2000). «Атум де Себолада (Стейк из тунца с луком и помидорами)» . Продовольственная сеть . Проверено 14 сентября 2014 года .
  6. ^ Rough Guides (участник) (2014). Разговорник и словарь Rough Guide: португальский . Пингвин. ISBN 0241181666.
  7. ^ Аузиас, Доминик; Лабурдетт, Жан-Поль (2010). Petit Futé Portugal . Petit Futé. п. 62. ISBN 2746927195.
  8. ^ Pan American World Airways, Inc. ,. (1967). Полный справочник по Испании и Португалии . Распределение торговли Саймоном и Шустером. п. 93.CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )
  9. Перейти ↑ Walden, Hilaire (2003). Португальская кухня . Hackberry Press. п. 81. ISBN 1931040346.