Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Чебуреки
Айран + Çibörek.jpg
CIG börek и айран в турецком кафе
Альтернативные названияIberek, çi börek
КурсОсновное блюдо
Регион или штатЦентральная и Восточная Европа
СделаноКрымские татары [1]
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыБаранина или говядина
283  ккал  (1185 кДж )

Чебуреки [а] является фритюром оборота с заполнением земли или мясным фаршем и луком. [2] Он готовится из одного круглого куска теста, сложенного в форме полумесяца поверх начинки. [3]

Чебуреки - национальное блюдо крымскотатарской кухни . [1] Они популярны в качестве закусок и уличной еды на Кавказе , в Центральной Азии , России , Литве , Украине , Восточной Европе [1] [3], а также среди крымскотатарских диаспор в Турции [4] и Румынии .

Подготовка [ править ]

Чебурек является полукруглый формы börek , наполненный очень тонким слоем мясного фарша или баранины , который был приправленные молотым луком и черным перцем. Мясо уложено достаточно тонкими слоями, чтобы оно было готово полностью, когда запечатанный карман в виде полумесяца обжаривается на подсолнечном или кукурузном масле. Тесто, сделанное из муки, соли и воды, мягкое и податливое, но не липкое. Тесто разделяется на маленькие шарики и каждый раскатывается тонкой скалкой. Дополнительная мука добавляется только по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало. [5] [6]

Варианты [ править ]

Чебурек в Турции называется çiğ börek («сырой бёрек »). Он очень популярен в местах, где существует татарская община, особенно в Эскишехире . [4]

Тёбёрек - еще один татарский сорт, который по сути представляет собой чиу-бёрек, который запекают в каменной печи, а не обжаривают в масле.

  • Чебуреки, подаются в кафе в Санкт-Петербурге, Россия

  • Чебуреки, разрезанные

См. Также [ править ]

  • Карри слоеный
  • Empanada
  • Гезлеме
  • Халива , похожая черкесская выпечка
  • Хуушуур , похожий вид мясной выпечки в монгольской кухне
  • Лангош
  • Список фаршированных блюд
  • Lörtsy , похожая выпечка в финской кухне.
  • Пастель (еда)
  • Паста
  • Перемеч
  • Plăcintă
  • Слоеное тесто
  • Кутаб
  • Ша пали , очень похожая тибетская еда

Примечания [ править ]

  1. ^ с крымскотатарского : çiberek ; через русский язык : чебурек , латинизированный :  чебурек - одинарная форма; множественное число - русское : чебуреки , латинизированное :  чебуреки ; см. также викт: чебурек

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b c Карен Эванс-Ромейн; Хелена Госкило; Татьяна Смородинская, ред. (2013). Энциклопедия современной русской культуры . Тейлор и Фрэнсис. п. 100. ISBN 978-1-136-78785-0. Проверено 5 ноября 2016 года . Первоначально крымскотатарское блюдо, чебурерки стали популярными и в других регионах бывшего СССР.
  2. ^ Bylinka, EAL (2011). Домашняя кулинария из России: сборник традиционных, но современных рецептов . АвторДом. п. 12. ISBN 978-1-4670-4136-2. Проверено 5 ноября 2016 года .
  3. ^ а б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 369. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 5 ноября 2016 года .
  4. ^ а б Крейг, Брюс; Сен, Коллин Тейлор (2013). Уличная еда во всем мире: энциклопедия еды и культуры . ABC-CLIO. п. 364. ISBN 978-1-59884-955-4. Проверено 5 ноября 2016 года .
  5. ^ Sarlık, Мехмет (2000). 5. Afyonkarahisar Araştırmaları Sempozyumu bildirileri . Афьон Беледиеси. ISBN 978-975-93567-0-5.
  6. ^ Сарар, Исмаил Али (1995). Эскишехир: edebiyatı, tarihi, kültürü, folkloru üzerine bildiriler . Inar Yayıncılık.