Чхена гаджа ( Odia : ଛେନାଗଜା , chēnāgajā) - сладкое блюдо из Одиши , Индия. [1] В отличие от некоторых других популярных chhena -На Одиа десерты, такие как rasagola , которые распространились по всей Индии, chhena Gaja остается в значительной степени популярны внутри самого государства.
Хотя ингредиенты chhena gaja по сути такие же, как у rasagolla и chhena poda , блюда очень разные по вкусу.
Одно из лучших мест, где можно отведать чхена гаджас, - это Пахала, недалеко от Бхубанешвара . [2] Однако чхена гаджа одинаково популярна во всем Одише.
Чена-гаджас готовят, комбинируя чхена , похожую на творог , и суджи (манную крупу) и тщательно вымешивая тесто. Из смеси выжимается вода, которую затем недолго сушат до тех пор, пока она не приобретет нужную консистенцию. Затем ему формуют прямоугольные формы размером с ладонь (гаджас), варят в густом сахарном сиропе. Иногда гаджасу дают немного высохнуть, и в этом случае сахар может кристаллизоваться на поверхности.
^ Саху, Дипика (2012). «Откройте для себя« сладкую »магию Одиши - The Times of India» . indiatimes.com . Проверено 3 июля 2012 года . Другими известными сладкими блюдами Ориссы являются ченна гаджа (жареный во фритюре сыр, пропитанный сахарным сиропом).
Категория
Commons
Поваренная книга
