Chuckwagon является тип поля кухни крытый вагон исторически использовалась для хранения и транспортировки пищевых продуктов и оборудования для приготовления пищи на прерии в Соединенных Штатах и Канаде . [1] Такие фургоны составляли часть обоза поселенцев или кормили разъездных рабочих, таких как ковбои или лесорубы .
В наше время вагончики присутствуют на некоторых кулинарных соревнованиях и мероприятиях. Chuckwagons также используются в типе скачек, известных как скачки chuckwagon .
История
В то время как некоторые формы мобильных кухонь существовали в течение нескольких поколений, изобретение chuckwagon приписывается Чарльзу Спокойной ночи , в Техасе ранчо , известный как «отец Техаса Panhandle» [2] , который ввел понятие в 1866. После американской гражданской Война , рынок говядины в Техасе расширился. Некоторые скотоводы пасли скот в тех частях страны, где не было железных дорог, что означало, что их нужно было кормить в дороге в течение нескольких месяцев. [3] Гуднайт модернизировал производимый Студебекером крытый фургон , прочный излишек армии времен Гражданской войны фургон, в соответствии с потребностями ковбоев, перегоняющих скот из Техаса для продажи в Нью-Мексико. Он добавил к задней части фургона «коробку для патронов» с ящиками и полками для хранения вещей и откидной крышкой, чтобы обеспечить плоскую рабочую поверхность. К повозке также была прикреплена бочка с водой, а под ней подвешен брезент для перевозки дров. Ящик для повозки использовался для хранения кухонных принадлежностей и личных вещей ковбоев. [4]
Еда чаквагона обычно включала в себя легко сохраняемые продукты, такие как бобы и соленое мясо , кофе и печенье на закваске . Еду также собирали по дороге . Не было свежих фруктов, овощей или яиц, а мясо не было свежим, если только животное не было ранено во время бега, и поэтому его пришлось убить. Мясо, которое они ели, было жирным, завернутым в ткань беконом, соленой свининой и говядиной, обычно сушеной, соленой или копченой. [5] [6] На перегонах крупного рогатого скота обычно «печенька», управлявшая повозкой, уступала по власти только «боссу». Печенье часто выступало в роли повара, парикмахера, дантиста и банкира. [7]
Термин «фургон с чаком» происходит от сленгового слова «чак», обозначающего еду, а не от прозвища «Чарльз». [8]
Готовки
Американская ассоциация чаквагонов - это организация, занимающаяся сохранением наследия чаквагонов. Ее члены участвуют в chuckwagon повар-офф по всей территории США [9]
Академия западных художников представляет ежегодную премию за выдающиеся chuckwagon приготовления пищи, а также награды в других сферах , связанных с культурой американского ковбоя. [10]
Гонки
Гонки Chuckwagon - это событие на некоторых родео, в основном в Западной Канаде, таких как Calgary Stampede . [11] Гонки Chuckwagon проводились с 1952 по 1998 год в Cheyenne Frontier Days , [12] одном из крупнейших родео Америки. В Северной Америке работает несколько профессиональных гоночных трасс для чаквагонов, первая из которых находится в ведении Всемирной ассоциации профессиональных чаквагонов (WPCA), базирующейся в Калгари, Альберта , Западной ассоциации чаквагонов из Гранд-Прери, штат Алабама, и Канадской ассоциации профессиональных чаквагонов. из Саскачевана. Ежегодные гонки на чаквагонах до сих пор проводятся в Клинтоне, штат Арканзас . [13] Келли Сазерленд 12 раз выиграла Калгари Паническое бегство . [14]
Чаквагоны мчатся вокруг препятствия в форме восьмерки, и опоры для печки и палатки внутри вагона не должны быть потеряны. В гоночной команде также есть от двух до четырех «аутрайдеров», которые нагружают опоры для печки и палатки на старте и должны финишировать на фургоне. Многие такие гонки проводятся каждый год в городах Западной Канады.
Забота о животных
Только в 2019 году шесть лошадей были убиты в скачках Chuckwagon в Альберте на Calgary Stampede . Группы защиты животных и защиты животных призвали положить конец таким событиям. [15]
Ужины Чаквагона
Летом туристы могут отведать ужины-тупицы на традиционных пастбищах западных Соединенных Штатов и Западной Канады , либо самостоятельно, либо в рамках прогулки по тропе, либо остаться на ранчо для чуваков . Иногда за ними следуют живые выступления. [16] [17] [18]
Смотрите также
- Кухня
- Крытый вагон
- Полевая кухня
Заметки
- ^ Смит, Шерил. «Ковбойская кулинария» . Американский профиль. Архивировано из оригинала на 2009-07-08 . Проверено 25 января 2010 .
- ^ В Driftway. (1928). [Статья]. Нация, 126 (3281), 589-590.
- ^ Томпсон, Билл. «Американская ассоциация Chuck Wagon» . Проверено 30 октября 2014 .
- ^ Гаррисон, Мэри Хелен. "Чарльз Спокойной ночи" . Хардинг Каунти, штат Нью-Мексико . Архивировано из оригинала на 2011-10-02.
- ^ Шарп, П. (1996). Кемпинг. [Статья]. Texas Monthly, 24 (9), 92.
- ^ Батлер, Стефани (8 августа 2014 г.). «От вагонов Чака к тележкам: история тележки с едой» . HISTORY.com (A&E Television Networks) . Проверено 13 декабря 2014 .
- ^ «Чак Вагон» . Phudpucker.com. Архивировано из оригинала на 2008-05-09 . Проверено 25 января 2010 .
- ^ Харпер, Дуглас (2010). "патрон (сущ.)" . Интернет-словарь этимологии .
- ^ «Американская ассоциация Chuck Wagon: соревновательные мероприятия» . Americanchuckwagon.org . Проверено 4 января 2020 .
- ^ "AWAAwards.org" . Академия западных художников . www.awaawards.org . Проверено 24 декабря 2017 года .
- ^ "Калгари Паническое бегство Chuckwagon Races" . Roadtripamerica.com . Проверено 25 января 2010 .
- ^ «Гонки на фургонах могут вернуться» . Sharkonline.org. 2006-10-19 . Проверено 25 января 2010 .
- ^ «Гонка Чаквагона» . Chuckwagonraces.com . Проверено 25 января 2010 .
- ^ «Профиль - Келли Сазерленд» . Официальный сайт Всемирной профессиональной ассоциации чаквагонов . www.wpca.com . Проверено 7 декабря 2017 года .
- ^ «Всего 6 лошадей из Калгари Стампид погибли после того, как в воскресенье были убиты еще 3» . CBC. 15 июля 2019.
- ^ https://www.visittheusa.ca/experience/pioneer-fare-chuck-wagon-dinner
- ^ https://www.oklahoman.com/article/2361475/ranches-offer-old-west-adventure
- ^ https://www.travelalberta.com/ca/things-to-do/summer-outdoor-activities/horseback-riding
Внешние ссылки
- Американская ассоциация чаквагонов
- Симпозиум ковбоев округа Линкольн