Из Википедии, бесплатной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Clover Food Lab
ПромышленностьЕда
ОснованОктябрь 2008 г.
Штаб-квартираКембридж , Массачусетс
Количество локаций
12 ресторанов (по состоянию на май 2017 г. )
Обслуживаемая площадь
Бостон , Садбери , Кембридж , Берлингтон , Вестфорд
Ключевые люди
Эр Мюир, основатель и генеральный директор
ТоварыБыстрое питание
Количество работников
400 (май 2017 г.)
Интернет сайтcloverfoodlab .com

Clover Food Lab - это сеть вегетарианских ресторанов быстрого питания , основанная в 2008 году выпускником Массачусетского технологического института и магистром делового администрирования Гарварда Эром Мьюиром, которая управляет фургонами и ресторанами в Массачусетсе , США. Компания предлагает простое меню, которое меняется изо дня в день и в зависимости от сезона, в зависимости от того, что предлагают местные фермеры, и включает большое количество органических ингредиентов. [1] [2] [3]

Обзор [ править ]

Компания начала свою деятельность в октябре 2008 года как один грузовик с едой, обслуживающий территорию Массачусетского технологического института (MIT). [4] По состоянию на лето 2018 года в Clover Food Lab работало около 400 сотрудников в 12 ресторанах по всему Бостону. [5]

Экологическое видение [ править ]

Компания была основана Эйром Мюиром, выпускником Массачусетского технологического института в области материаловедения и программы MBA Гарвардской школы бизнеса . [6] Мьюир, дальний родственник натуралиста Джона Мьюра , [6] назвал экологические мотивы движущей силой создания компании. Он хочет «уменьшить экологический след в пищевой промышленности , делая свежий, местную, устойчивую растительную пищу , как и удобно , как плата за проезд в Burger King или Макдоналдс ». [6] Продовольственные грузовики компании - это списанные и модернизированные грузовые автомобили, которыепереработанное растительное масло, чтобы помочь им работать. [7] [8] Вся посуда, салфетки и другие предметы компании пригодны для компостирования . [9] Несмотря на то, что Clover Food Lab уделяет особое внимание местной, экологически чистой и вегетарианской пище, Мьюир сознательно избегает брендинга продуктов питания компании как таковых, опасаясь, что «никто не будет их есть, если мы это сделаем». [6]

Дизайн [ править ]

Первый ресторан Clover Food Lab на Гарвардской площади

Грузовики и рестораны Clover Food Lab имеют минималистский , несколько индустриальный дизайн и включают элементы, которые придают им вид лаборатории . [7] Бока и стены просто белые, меню написано на досках черным маркером, стираемым методом сухого стирания, а рестораны ярко освещены и в основном оборудованы стульями . На кухне «всплывающее окно, как будто команда временно находится здесь и планирует переехать в другое место». [10] Персонал вводит заказы клиентов и обрабатывает кредитные и дебетовые карты через систему iPod touch и выдает сдачу со своего денежного пояса вместо кассовых аппаратов .

Прием [ править ]

Clover Food Lab , BLT сэндвич использует соевый бекон , [10] и был назван лучшим бутербродом BLT в Бостоне мэр Томас Мениным . [4] Компания стала победителем Food Truck Challenge [11], конкурса, инициированного Menino, чтобы принести в Бостон мобильную торговлю продуктами здорового питания, что привело к растущей тенденции в городе к использованию грузовиков с едой и кофе. [12] Clover Food Lab был назван один из 10 лучших продовольственных грузовиков в Соединенных Штатах The Wall Street Journal , [1] и учитывая 2011 Лучшие награды Boston для вегетарианской пищи несобственного бостонцем . [2] Компания была одной из нескольких служб грузовиков с едой, отмеченных The Huffington Post за интенсивное использование технологий (особенно социальных сетей ), уникального продукта и культовой приверженности. [13] В 2016 году журнал Travel + Leisure назвал его лучшим рестораном в Массачусетсе с блюдами из фермерских хозяйств . [3]

День "Плати сколько хочешь" [ править ]

День «Плати, сколько хочешь», который обычно проводится в первый день работы новой локации «Клевер», позволяет посетителям познакомиться с едой, а персонал - выработать свой темп. [14] В 2015 году День «Плати, сколько хочешь» прошел на Центральной площади с открытием CloverHFI. [15]

В 2016 году Clover Food Lab открыла двери трех новых локаций и одного фудтрака, в которых прошел День Pay What You Want. [16] [17] Все доходы, полученные во время открытия, были пожертвованы Food Project .

Ссылки [ править ]

  1. ^ a b Чанг, Джульетта; Вингфилд, Ник; и другие. (5 июня 2009 г.). «Грузовик останавливается здесь: 10 лучших грузовиков с едой в США» Wall Street Journal . Проверено 13 ноября 2011 года .
  2. ^ a b "Лучшая еда и напитки Бостона 2011" . Неподходящий бостонец . Проверено 12 ноября 2011 года .
  3. ^ a b Матисон, Лорен (10 мая 2016 г.). «Лучший ресторан с обслуживанием по меню в каждом штате» . Путешествия + отдых . Проверено 23 апреля 2018 года .
  4. ^ a b Лэндриган, Келли (24 октября 2011 г.). «Menino надеется, что Бостон станет более здоровым в начале Дня еды» . Ежедневная бесплатная пресса . Проверено 12 ноября 2011 года .
  5. ^ "Места и часы - Лаборатория Кловера Пищи" . Clover Food Lab . Архивировано из оригинального 13 января 2013 года . Проверено 11 января 2015 .
  6. ^ a b c d Калин, Сари (ноябрь – декабрь 2010 г.). «Завтра все будет иначе» . Обзор технологий . Архивировано из оригинального 23 апреля 2012 года . Проверено 13 ноября 2011 года .
  7. ^ a b Чанг, Лиан Чикако (4 февраля 2011 г.). «Потому что архитектуру нельзя есть» . Бостонское общество архитекторов. Архивировано из оригинального 15 апреля 2012 года . Проверено 13 ноября 2011 года .
  8. ^ Bettex, Morgan (13 января 2010). «Даже на морозе Клевер горячий» . MIT News . Проверено 13 ноября 2011 года .
  9. ↑ Джонстон, Сьюзен (8 марта 2011 г.). "Clover Food Lab делает невозможное" . Проверено 13 ноября 2011 года .
  10. ^ a b Джулиан, Шерил (16 февраля 2011 г.). «Эксперимент по созданию более качественной еды» . The Boston Globe . Архивировано из оригинального 13 декабря 2011 года . Проверено 13 ноября 2011 года .
  11. ^ "Food Truck Challenge" . Город Бостон. 2011. Архивировано из оригинала 3 ноября 2011 года . Проверено 12 ноября 2011 года .
  12. ^ Al Хмуд, Мунир (28 октября 2011). «Кофе на ходу в Олстоне благодаря фургонам с едой» . The Boston Globe . Проверено 12 ноября 2011 года .
  13. ^ Уотерс, Джо (5 ноября 2011 г.). «Чему некоммерческие организации могут научиться у увлечения фургонами с едой» . The Huffington Post . Проверено 12 ноября 2011 года .
  14. ^ «Clover пожертвует все доходы от открытия перекрестка в центре города во вторник» . Boston.com . 2016-01-21 . Проверено 11 ноября 2016 .
  15. ^ «Первый круглосуточный ресторан в Кембридже открывается сегодня с бесплатными бутербродами» . BostInno . Проверено 11 ноября 2016 .
  16. ^ Hatic, Дана (2016-01-22). «Платите сколько хотите в день открытия Clover DTX» . Пожиратель Бостона . Проверено 11 ноября 2016 .
  17. ^ «Открытие CloverNEW: платите сколько хотите в среду, 1 июня, с 11:00 до 14:00 - Clover Food Lab» . www.cloverfoodlab.com . Проверено 11 ноября 2016 .

Дальнейшее чтение [ править ]

  • Статья в газете Architect, 2017
  • Статья Harvard Gazette, 2017 г.
  • Статья BostInno, 2016
  • Статья Harvard Crimson, 2016 г.
  • Статья в Business Journal, 2016
  • Статья в журнале Boston Magazine, Making of a McTopia, 2014 г.
  • Статья Fast Company: В поисках вегетарианца McDonalds, 2014 г.
  • Бостон Глоуб, 2014
  • Бостон Глоуб, 2013
  • USA Today, 2013 г.

Внешние ссылки [ править ]

  • Официальный веб-сайт