Coccagee (от ирландского CaC а»gheidh ,„помет гуся“), [1] также пишется„Cackagee“или„Cockagee“ , а иногда известный как„ирландский Краб“или„лорда Корка Краб“, [2] это или была разновидность сидрового яблока , известного в Ирландии и на западе Англии .
'Coccagee' | |
---|---|
Разновидность | Malus domestica |
Источник | Ирландия , до 1700-х гг. |
История
Хогг описал «Коккейджи» как « один из старейших и лучших яблок для сидра ». [3] Он отметил, что сорт возник в Ирландии, но в c. В 1710 году он был доставлен в Сомерсет и продвигался в районе Майнхед как пригодный для сидра [3], после чего его стали выращивать на западе Англии. Он также был известен в Уэльсе под названием afal baw gwydd («гусиное навозное яблоко»). [4]
В Ирландии он был найден во многих садах поместья в Клэр и Лимерик и считался важной частью местного производства сидра, причем бочки односортового сидра Coccagee приносили высокую премию. В отчете об Ирландии Уэйкфилда за 1812 год говорилось, что « знаменитое яблоко cackagee найдено недалеко от города под названием Шестимильный мост в графстве Клэр ». [5]
Ричард Грейвс упомянул об этом разнообразии и его резком кислом аромате в своем стихотворении « Гименей и помона» : « Некоторые, гордые рассудком и невоспитанным остроумием, суровы, как Коккейджи ». [6]
К началу 19-го века о нем часто говорили, что он является наиболее предпочтительным сортом для производства сидера даже в Англии, но к концу века он был вытеснен более новыми сортами и был малоизвестен. Внутреннее производство сидра в Ирландии сократилось после Великого голода и последующей эмиграции, и коккейги также стали редкостью в стране его происхождения.
В настоящее время считается, что этот сорт утрачен как в Англии, так и в Ирландии [7], но недавно Глостерширский садовый фонд исследовал предположение, что старый местный сорт «Hen's Turd» на самом деле может быть «Coccagee». [8]
Характеристики
Как и несколько других очень старых сортов сидрового яблока, таких как Styre , «Coccagee» было сильнорослым деревом, которое можно было размножить, просто ударив черенок в земле, и этот метод размножения был распространен в Ирландии.
Плоды Coccagee от маленького до среднего, яйцевидные или конические, с бледно-желтой кожурой с зелеными крапинками, цвет которой, вероятно, дал этому сорту название. [3] Мякоть желтовато-белая и кислая, сок сбраживается до бледного соломенного сидра по сравнению с канарским вином. [2] Хогг описал яблоко как « возможно, самое жесткое и суровое яблоко из известных, и обычно считается подходящим только для сидра », но добавил, что « это одно из лучших для всех кулинарных целей [...], поскольку оно обладает особенно насыщенный вкус при приготовлении ". [3]
Рекомендации
- ^ Weekley, E. (ed) Этимологический словарь современного английского языка , стр. 321
- ^ a b Эллис, Завершенный Cyderman , 1754, стр.83
- ^ a b c d Хогг, Р. Яблоко и его разновидности , 1859, стр.57.
- ^ Pughe, Словарь валлийского языка , 1866, с.44
- ^ Wakefield, «Изложение Ирландии , v.1, p.538
- ^ Грейвс, Р. Евфросиния , 1780, с.218
- ^ Сохранение наших яблок , Irish Independent , 21 сентября 2010 г.
- ^ Сортового Исследование архивация 2016-09-20 в Wayback Machine , Глостершир Orchard Trust, доступ 01-09-2016